همه آنچه باید درباره مغز پسته بدانید

مغز پسته پسته یکی از محبوب‌ترین و لذیذترین انواع آجیل است. در این مطلب از کی نیا، قصد داریم کلیه اطلاعات مهم درباره این آجیل محبوب را با شما به‌اشتراک بگذاریم. از این میان، می‌توان به انواع پسته، فواید آن، زمان برداشت و بسیاری موارد دیگر اشاره کرد.

مغز پسته اگر به‌اندازه مصرف شود یک میان وعده عالی به حساب می‌آید و می‌تواند فواید بسیار زیادی را برای سلامت انسان به‌همراه داشته باشد. این آجیل استثنایی از دیرباز در آشپزی فرهنگ‌های مختلف کاربرد داشته است. همچنین، این آجیل خوشمزه و استثنایی یک افزودنی عالی است که می‌تواند بسیاری از غذاها مانند ماهی را کامل کند و طعم منحصر به‌فردی به آن‌ها ببخشد.

در این میان، پسته ایرانی به دلیل برخورداری از کیفیت بالا، طعم عالی و فواید بی‌نظیرش در سراسر جهان شهرت دارد. کشور ایران با دارا بودن بیش از 70 نوع پسته ماده و تعداد زیادی ژنوتیپ نر یکی از مهم‌ترین منابع ژرم پلاسم پسته (ژرم‌پلاسم (انگلیسی: Germplasm) به هر نوع ماده گیاهی که در تولید و اصلاح نژاد به کار می‌رود گفته می‌شود و شامل بذر، گیاه کامل و بافت‌های گیاهی است.) را در اختیار دارد. از معروف‌ترین انواع پسته ایرانی می‌توان به کله‌قوچی، اکبری، ممتاز، بادامی، احمد آقایی، اوحدی، شاه‌پسند و غیره اشاره کرد.

همچنین، مغز پسته هم به‌سادگی در ایران قابل دستیابی است. طبیعی است که خوردن مغز پسته به مراتب آسان‌تر از پسته‌ای است که همراه با پوست به فروش می‌رسد. مغز پسته همان پسته پوست‌کنده است که از پرطرفدارترین انواع این آجیل در دنیا به حساب می‌آید. این محصول لذیذ و طبیعی فاقد هرگونه مواد نگه‌دارنده بوده و از ماندگاری بسیار بالایی برخوردار است. در صورت تمایل، می‌توانید مغز پسته را با سایر آجیل‌ها ترکیب کرده و به‌عنوان یک میان‌وعده کامل نوش جان کنید.

پسته چیست؟

پسته در واقع میوه گیاهی به همین نام است که از خانواده بادام هندی به حساب می‌آید. رنگ مغز پسته از زرد تا سبز می‌تواند متفاوت باشد. این آجیل محبوب از دیرباز مورد توجه انسان‌های سراسر جهان بوده و هر یک از دانه‌های آن از طول تقریبی 3 سانتی‌متر و قطر تقریبی 1.5 سانتی‌متر برخوردارند. قبل از خوردن، لازم است ابتدا پوست سخت پسته را بشکنید و مغز آن را خارج کنید. برخی از انواع این آجیل دارای پوسته‌های نیمه‌بازی هستند که در فارسی لقب «پسته خندان» و در فرهنگ چینی لقب «آجیل شاد» (happy nut) را به خود اختصاص داده‌اند.

درخت پسته دارای شاخه‌های گسترده‌ای است و ارتفاع آن به‌ندرت به بیش از 9 متر می‌رسد. هر یک از برگ‌های درختان پسته به خودی خود از یک تا 5 جفت برگچه ضخیم، بزرگ و چرمی به طول تقریبی 1.5 تا 2 سانتی‌متر تشکیل شده‌اند. میوه‌های دروپه این گیاه (میوه دروپه میوه‌ای است که بیرونی گوشتی دارد و دانه‌های بسیار سختی دارد که معمولا منفرد نامیده می‌شود.)، در یک سمت برگچه‌ها تشکیل شده و مغز بی‌نهایت لذیذ و مفید آن را در برمی‌گیرند. برای اطمینان از گرده‌افشانی مناسب، درختان نر و ماده به نسبت یک به 5 یا یک به 6 کاشته می‌شوند. به این ترتیب، می‌توان از باروری و ثمردهی به‌موقع درختان ماده اطمینان یافت.

درخت پسته از گیاهان بومی ایران، سوریه و یونان است. گمان می‌رود این گیاه از 7000 سال قبل از میلاد در غرب آسیا وجود داشته است. براساس شواهد، از همان زمان تا کنون این آجیل خوشمزه به‌عنوان یکی از غنی‌ترین خوراکی‌ها همواره مورد استفاده بشر قرار گرفته است. البته، کشورهایی مانند آمریکا سال‌ها بعد با این آجیل بی‌نظیر آشنایی یافته و تولید تجاری آن را آغاز کردند.

امروزه، تمام پسته‌های تجاری تولید شده در ایالات متحده آمریکا در کالیفرنیا، آریزونا و نیومکزیکو به‌عمل می‌آیند. بخشی از این پسته به مصرف داخلی رسیده و بخشی از آن هم به اقصا نقاط جهان صادر می‌شود. این خوراکی استثنایی به شکل‌های متنوعی مانند پسته با پوست، پسته بدون پوست، پسته بو داده و شور برای فروش عرضه شده و در اختیار علاقه‌مندان قرار می‌گیرد. در صورت تمایل، مصرف‌کنندگان می‌توانند پسته را به صورت عمده از شرکت‌های عرضه کننده خریداری کنند.

تاریخچه پسته

تاریخچه پسته از زمان‌های بسیار دور آغاز می‌شود و روند جذابی دارد. این آجیل استثنایی، میوه یک درخت گل‌دار بسیار قدیمی و بومی خاورمیانه است. شواهد به‌دست آمده نشان می‌دهند، ساکنان کشورهایی نظیر ترکیه از 7000 سال پیش این آجیل بی‌نظیر را مصرف می‌کرده‌اند. براساس همین یافته‌ها، پسته مصرفی در نواحی مختلف ترکیه آن روزگار از انواع ایرانی بوده است. در واقع، بسته ایرانی را می‌توان از نخستین انواع این آجیل به حساب آورد. با گذشت زمان، کاشت پسته به سرعت از نواحی گرم خاورمیانه به حاشیه دریای مدیترانه گسترش یافت و به یکی از لذیذترین خوراکی‌های مورد علاقه خانواده‌های سلطنتی، مسافران و مردم عادی تبدیل شد.

براساس افسانه‌ها، ملکه سبا پسته را به‌عنوان یک غذای سلطنتی معرفی کرده و مردم عادی را از کشت آن برای مصارف شخصی منع کرده است. به دلیل ارزش غذایی بالا و ماندگاری طولانی، بسیاری از مسافران و بازرگانان این آجیل خوش طعم را به‌عنوان یک منبع غذایی ارزشمند در سفرها با خود به‌همراه داشتند. مسافران جاده باستانی ابریشم هم غالبا در سفرهای خود این آجیل ارزشمند را از چین به اروپا می‌بردند.

پیدایش پسته در آمریکا

پسته در دهه 1880 میلادی از خاورمیانه وارد ایالات متحده شد؛ با این حال، اولین بار در دهه 1950 میلادی بود که آمریکایی‌ها آن را به‌عنوان یک میان‌وعده مفید شناختند و مصرف کردند. در آن زمان، برای پنهان کردن اشکالات ظاهری و همچنین، به‌منظور جلب نظر مردم، پسته‌های پوست‌دار وارداتی عرضه شده در دستگاه‌های فروش خودکار را به رنگ قرمز در می‌آوردند.

در اوایل دهه 1930 میلادی و در یک طرح آزمایشی، نخستین درختان پسته در کالیفرنیا کاشته شدند. پسته‌های کاشته شده در کالیفرنیا به «پسته کرمان» معروفند. جالب است بدانید، دره مرکزی کالیفرنیا یکی از بهترین مکان‌ها برای به‌عمل آوردن و رشد این نوع پسته به حساب می‌آید. در اوایل دهه 1960 میلادی، فرآیند کاشت تجاری پسته آغاز شد. در حال حاضر، کالیفرنیا با بیش از 100000 هزار هکتار باغ پسته یکی از تولیدکنندگان برتر این آجیل در جهان به حساب می‌آید. سالانه بیش از 136 میلیون کیلوگرم از این محصول در باغ‌های این منطقه تولید شده و به اشکال مختلف به بازارهای بین‌المللی عرضه می‌شود.

صنعت پسته در آمریکا رشد قابل توجهی را پشت سر گذاشته است. چنان‌که میزان پسته تولید شده در سال 1977 میلادی چیزی در حدود 2 میلیون کیلوگرم بوده و در سال 2004 به بیش از 157 میلیون کیلوگرم رسیده است. ارزش تقریبی این مقدار محصول معادل 573 میلیون دلار بوده است. با وجود همه این‌ها، ایالات متحده همچنان پس از ایران به‌عنوان دومین تولید کننده بزرگ پسته در دنیا شناخته می‌شود.

مغز پسته چیست؟

دانه کامل پسته را که از پوسته سخت آن جدا شده اصطلاحا مغز پسته می‌نامند. این مغز دارای یک پوسته بیرونی بسیار نازک به رنگ قرمز مایل به بنفش است که کاملا به بخش داخلی و گوشتی زرد متمایل به سبز رنگ آن چسبیده است. مغز پسته خام یک ماده مغذی، بی‌نمک و بدون مواد افزودنی است که دارای طعمی منحصر به‌فرد و بافتی منسجم بوده و به‌هیچ عنوان از نظر ساختار ژنتیکی دست‌کاری نشده است. دانه‌های پسته پوست‌کنده معمولا در معرض گرد و غبار قرار نمی‌گیرند و کاملا بهداشتی هستند. برای محافظت از طراوت و طعم طبیعی مغز پسته توصیه می‌شود آن را در یخچال نگه‌داری کنید. در غیر این صورت، پس از مدتی ممکن است طعم و عطر آن تغییر کند.

مغز پسته

مزایا و موارد استفاده مغز پسته

مغز پسته یک محصول تجاری پر طرفدار است که هر ساله به صورت عمده به سراسر جهان صادر می‌شود. این خوراکی مغزی سرشار از فیبر، پروتئین و ویتامین‌های مختلف بوده و منبع غذایی بسیار مفیدی برای افراد مبتلا به دیابت به حساب می‌آید. همچنین، کسانی که رژیم غذایی سالمی دارند می‌توانند مصرف انواع مغزها و آجیل خام از جمله پسته را در برنامه روزانه خود بگنجانند. بسیاری از افراد در سراسر کشورهای جهان، پسته را به‌عنوان یک میان‌وعده روزانه مصرف می‌کنند. این ماده در صنعت آشپزی هم کاربردهای فراوانی دارد و در ترکیب با بسیاری از مواد اولیه غذایی طعم و بافت بی‌نظیری را ایجاد می‌کند. از این جمله، می‌توان به انواع نان، شیرینی‌جات، پیش‌غذاهای مختلف، دسرها و انواع و اقسام فینگرفودها اشاره کرد.

زمان برداشت

برداشت پسته و مراحل تولید مغز آن سالانه از اوایل شهریور ماه تا اواخر مهر ماه انجام می‌شود. با توجه به محبوبیت بسیار زیاد مغز پسته در سراسر نقاط جهان، پس از برداشت این آجیل، پوست بخش عمده‌ای از آن کنده شده و مغز انواع آن در اختیار علاقه‌مندان قرار می‌گیرد.

فواید پسته خام برای سلامتی

همان‌طور که پیش‌تر هم گفته شد، مغز پسته یک میان‌وعده بسیار خوشمزه و مغذی است که به‌عنوان یکی از سرشارترین منابع پروتئین، فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها و چربی‌های سالم شناخته می‌شود. خوردن منظم این آجیل می‌تواند مزایای بسیار زیادی را برای سلامت بدن به‌همراه داشته باشد. از این میان، می‌توان به بهبود سلامت قلب، کاهش وزن و برطرف کردن مشکلات گوارشی اشاره کرد. در ادامه، برخی از مهم‌ترین فواید پسته خام را با شما به‌اشتراک می‌گذاریم. مواردی که در این‌جا مطرح می‌شوند از نظر علمی ثابت شده‌اند؛ با این حال، مزایای بسیار زیادی هم وجود دارند که اثبات آن‌ها نیازمند انجام آزمایش‌های بیش‌تر خواهد بود. فواید قطعی پسته خام برای سلامت انسان عبارتند از:

فواید پسته خام

مقابله با انواع سرطان

براساس مطالعات انجام شده، حتی پوست پسته هم حاوی مقادیر قابل توجهی آنتی‌اکسیدان است. آنتی‌اکسیدان‌ها از طریق خنثی کردن رادیکال‌های آزاد ایجاد شده به دلیل متابولیسم سلولی می‌توانند خطر ابتلا به انواع سرطان و بیماری‌های قلبی را کاهش دهند.

بهبود سلامت قلب

خوردن منظم و متعادل پسته و قرار دادن آن در برنامه روزانه غذایی می‌تواند به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) کمک کند. آنتی‌اکسیدان‌ها، فیتواسترول‌ها و اسیدهای چرب غیراشباع موجود در این ماده مغذی برای سلامت قلب و عروق مفید هستند. این آجیل همچنین منبع فوق‌العاده‌ای از ال-آرژنین به حساب می‌آید. آرژنین نوعی اسید آمینه‌ است که احتمال تصلب شرایین را کاهش داده و از تشکیل لخته خون در رگ‌ها و در نتعیجه از سکته قلبی جلوگیری می‌کند.

کنترل وزن

پسته ایرانی مانند سایر انواع پسته خام به دلیل برخورداری از میزان اندک کالری، پروتئین بالا، سطح پایین چربی اشباع‌شده و مقادیر قابل توجه چربی غیراشباع یکی از بهترین گزینه‌هایی است که به افزایش احساس سیری کمک می‌کند. طبیعتا کم‌تر شدن حس گرسنگی موجب کاهش کالری‌های دریافتی می‌شود و کنترل وزن را امکان‌پذیر می‌کند.

پیشگیری از بیماری ماکولا (AMD)

بیماری ماکولا یکی از شایع‌ترین مشکلات بینایی است که به دلایل مختلف با بالا رفتن سن بروز کرده و بسیاری از افراد را درگیر می‌کند. لوتئین (Lutein) و زآگزانتین (Zeaxanthin) دو نمونه از آنتی‌اکسیدان‌های کاروتنوئیدی موجود در پسته هستند که می‌توانند در کاهش احتمال ابتلا به دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن تاثیرگذار باشند.

کمک به بهبود روند هضم

هر 30 گرم مغز پسته خام تقریبا دارای 3 گرم فیبر است. فیبر از مهم‌ترین موادی است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کرده و روند هضم غذا را آسان‌تر می‌کند.

کمک به افزایش جذب آهن

مغز پسته حاوی مقدار زیادی مس است. وجود مس از مهم‌ترین عواملی است که به جذب آهن موجود در منابع غذایی گوناگون کمک می‌کند. بنابراین، خوردن پسته از طریق افزایش سطح هموگلوبین و تسریع جریان خون می‌تواند در بهبود بیماری‌هایی مانند کم‌خونی تاثیرگذار باشد.

کنترل دیابت

پسته حاوی آنتی‌اکسیدان‌های مفیدی است که به کاهش فرآیند گلیکوزیلاسیون در بدن کمک می‌کند. گلیکوزیلاسیون زمانی اتفاق می‌افتد که مولکول‌های قند به شیوه نامناسبی به پروتئین‌ها متصل می‌شوند و فواید آن‌ها را خنثی می‌کنند. بر اساس مطالعات، مغز پسته همچنین می‌تواند در کاهش سطح قند خون و تنظیم فشار خون تاثیرگذار باشد.

مقابله با التهاب

ویتامین A و E موجود در پسته از خواص ضد التهابی برخوردارند. خوردن منظم مقدار متعادلی مغز پسته خام در روز می‌تواند به کاهش التهاب در کلیه بخش‌های بدن کمک کند.

محافظت از سیستم عصبی

پسته دارای مقادیر بالایی ویتامین B6 است. این ویتامین به شکل قابل توجهی به تشکیل اسیدهای آمینه لازم برای بهبود عملکرد انتقال‌دهنده‌های عصبی کمک کرده و از این طریق، تقویت کارآیی و محافظت از سیستم عصبی را امکان‌پذیر می‌کند.

تقویت سیستم ایمنی

مغز پسته به دلیل برخورداری از محتوای بالای ویتامین B6 به تقویت و توسعه سیستم ایمنی بدن و مقابله با انواع عفونت‌ها کمک می‌کند.

فواید مغز پسته برای سلامت مو و پوست

پیش‌تر درباره فواید پسته برای سلامت بدن صحبت کردیم. مزایای این آجیل خوشمزه از کنترل دیابت گرفته تا تامین سلامت قلب و عروق را شامل می‌شود. حالا زمان آن است که با فایده‌های این میان وعده عالی برای پوست و مو آشنا شوید. آیا می‌دانستید که پسته به زیبایی و درخشندگی پوست هم کمک می‌کند؟ آیا خبر داشتید که بسیاری از محصولات مخصوص مراقبت از مو و پوست با بهره‌گیری از روغن پسته و برخورداری از خواص بی‌نظیر آن، بهبود سلامت، زیبایی و شرایط کلی پوست و مو را امکان‌پذیر می‌کنند؟ پسته منبع سرشار ویتامین E و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که برای سلامت مو و پوست ضروری هستند. طبیعی است که استفاده مداوم این مواد در قالب محصولات مراقبتی و همچنین، مصرف پسته خوراکی به تامین ویتامین‌ها، املاح معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های کمک کرده و تقویت ساختار پوست و مو را ممکن می‌کند.

فواید پسته برای پوست

روغن پسته سرشار از اسیدهای چرب مفیدی است که در برطرف کردن خشکی پوست تاثیرگذارند. به همین دلیل، معمولا برای ماساژ پوست‌های خشک و حتی رایحه درمانی از این روغن استفاده می‌شود. به‌علاوه، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در پسته به محافظت از پوست در برابر تابش اشعه زیان‌آور خورشید کمک می‌کنند. تابش مداوم این اشعه‌ها بر روی پوست بدون حفاظ می‌تواند مشکلات متعددی را ایجاد کند. از این جمله، می‌توان به لکه‌های پوستی یا حتی سرطان پوست اشاره کرد. پسته همچنین دارای خواص ضد سالخوردگی است و می‌تواند موجب جوان‌تر شدن و درخشندگی بیش‌تر پوست شود. از سوی دیگر، روغن این دانه گیاهی مملو از موادی است که در تامین رطوبت مورد نیاز پوست نیز موثر عمل می‌کنند.

فواید پسته برای مو

از مهم‌ترین فواید پسته برای مو می‌توان به تاثیر آن در تقویت ساختار و بهبود انعطاف‌پذیری موها اشاره کرد. این آجیل محبوب سرشار از بیوتین است و به جلوگیری از ریزش مو کمک می‌کند. کمبود بیوتین از شایع‌ترین عوامل موثر در ریزش مو است. ترکیبات بی‌نظیر پسته به تغذیه موهای خشک کمک کرده و موجب ضخامت تارهای آن می‌شوند. استفاده از ماسک موی پسته یکی از بهترین روش‌هایی است که به تامین مواد مغذی موها و تغذیه عمقی آن‌ها کمک می‌کند. مقابله با موخوره و تقویت ریشه را نیز می‌توان از دیگر مزایای پسته برای مو برشمرد.

ویژگی‌های تغذیه‌ای پسته

ارزش غذایی پسته

با توجه به وجود مقادیر بالای اسیدهای چرب ضروری در پسته، شاید این سوال برای شما پیش بیاید که آیا ممکن است این میان وعده محبوب در مواردی برای بدن زیان‌آور باشد؟ پاسخ این پرسش منفی است. این آجیل ارزشمند به دلیل برخورداری از چربی‌های سالم دارای شاخص گلیسمی پایینی است و به برطرف کردن بسیاری از مشکلات مرتبط با سلامت اندام‌ها، پوست و مو کمک می‌کند. شاخص گلیسمی عددی است که سرعت تبدیل کربوهیدرات‌های موجود در ماده غذایی به گلوکز را نشان می‌دهد. وجود چربی‌های خوب، فیبر و اسیدهای طبیعی در مواد خوراکی از مهم‌ترین عواملی است که به کاهش این شاخص کمک می‌کند. در ادامه با ویژگی‌های تغذیه‌ای پسته آشنا می‌شوید:

ارزش غذایی 28 گرم پسته

براساس گزارش وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا (USDA) ارزش غذایی 28 گرم مغز پسته عبارت است از:

کالری: 165
چربی: 13.4 گرم
سدیم: 2 میلی‌گرم
کربوهیدرات: 7.8 گرم
فیبر: 2.8 گرم
قندها: 2.1 گرم
پروتئین: 5.8 گرم
پتاسیم: 277 میلی‌گرم

کربوهیدرات‌ها

نصف فنجان مغز پسته حاوی 18 گرم کربوهیدرات و 6 گرم فیبر است. به همین دلیل، این میان وعده را می‌توان گزینه مناسبی برای افراد مبتلا به دیابت به حساب آورد. به‌ویژه، مصرف این آجیل پس از خوردن خوراکی‌های پرکربوهیدراتی مانند برنج سفید، نان و سیب‌زمینی می‌تواند در کاهش سطح قند خون تاثیرگذار باشد.

چربی‌ها

پیش از این، بسیاری از افراد به دلیل وجود میزان قابل توجهی اسیدهای چرب در پسته و سایر آجیل‌ها نسبت به مصرف مداوم آن‌ها تردید داشتند. با این حال، با گذشت زمان آموختیم که نوع چربی موجود در رژیم غذایی به مراتب مهم‌تر از میزان آن است. نصف فنجان مغز پسته حاوی 4 گرم چربی اشباع‌شده و 16 گرم چربی تک غیراشباع است. مطالعات نشان می‌دهند، چربی موجود در پسته به مراتب کم‌تر از سایر آجیل‌های درختی است. براساس گزارش سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA)، انواع آجیل درختی به ویژه پسته می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم برای تقویت سلامت قلب باشد. تحقیقات نشان داده‌اند، مصرف روزانه 28 گرم مغز پسته و سایر آجیل‌ها در ترکیب با رژیم غذایی کم‌چرب می‌تواند در کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی تاثیرگذار باشد.

پروتئین

براساس مطالعات، نیم فنجان مغز پسته حاوی 13 گرم پروتئین است. بنابراین، اگر رژیم گیاه‌خواری را دنبال می‌کنید خوب است از این آجیل به‌عنوان یکی از بهترین منابع پروتئین گیاهی استفاده کنید.

املاح معدنی و ویتامین‌ها

پسته حاوی مقادیر قابل توجهی املاح معدنی و ویتامین‌های گوناگون است. لوتئین و زآگزانتین دو نمونه از آنتی‌اکسیدان‌های مهمی هستند که به سلامت چشم و بهبود بینایی کمک می‌کنند. به‌علاوه، آنتوسیانین هم از دیگر آنتی‌اکسیدان‌هایی است که در پوست نازک و بنفش رنگ مغز پسته موجود است و در انگور و زغال اخته هم یافت می‌شود. از مهم‌ترین ویتامین‌ها و املاح معدنی موجود در این آجیل می‌توان به مقادیر بالای ویتامین B6، فسفر، تیامین و مس اشاره کرد. میزان فیتواسترول‌های موجود در پسته به مراتب بیش‌تر از سایر آجیل‌هاست. به‌علاوه، مقدار پتاسیم موجود در نیم فنجان مغز پسته هم بیش‌تر از پتاسیمی است که در یک عدد موز بزرگ وجود دارد.

از دیگر املاح معدنی مهم موجود در مغز پسته می‌توان موارد زیر را برشمرد:

کلسیم

از فواید بی‌شمار کلسیم می‌توان به تاثیر آن در رشد دندان‌ها، سلامت استخوان‌ها، تقویت ماهیچه‌ها و محافظت از عملکرد طبیعی سیستم عصبی اشاره کرد.

فولات

فولات به رشد و بازسازی سلول‌های بدن کمک می‌کند. براساس مطالعات، پیروی از رژیم غذایی سرشار از فولات می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی و ناهنجاری‌های هنگام تولد را کاهش دهد.

آهن

آهن یکی از مهم‌ترین عناصر موجود در پسته است. وجود این عنصر در رژیم غذایی به بهبود اکسیژن‌رسانی به سلول‌های بدن و تقویت هموگلوبین موجود در گلبول‌های قرمز خون کمک می‌کند.

انتخاب مغز پسته مناسب برای کسب‌و‌کارتان

برای دستیابی به بهترین نتایج برای کسب و کار خود، انتخاب مغز پسته مناسب ضروری است. هنگام انتخاب خود به عوامل زیر توجه کنید:

عواملی که باید در نظر گرفته شوند

کیفیت و تازگی: مغز پسته‌ای را انتخاب کنید که تازه بوده و رنگی زنده دارد. کیفیت مغز ها به طور مستقیم بر طعم و جذابیت کلی محصولات شما تأثیر می گذارد.

مشخصات طعم و ظاهر: انواع مختلف مغز پسته طعم ها و ظاهر متفاوتی دارند. طعم و جذابیت بصری مطلوبی را که می خواهید در محصولات خود به دست آورید در نظر بگیرید.

قیمت و در دسترس بودن: در حالی که کیفیت در درجه اول اهمیت است، یافتن مغز پسته که متناسب با بودجه شما باشد و به راحتی برای پاسخگویی به نیازهای تولید شما در دسترس باشد نیز مهم است.

پایداری و منبع‌یابی اخلاقی: تامین‌کننده‌ای را انتخاب کنید که به دلیل تعهدشان به شیوه‌های منبع‌یابی پایدار و اخلاقی شناخته شده است. این تضمین می کند که کسب و کار شما از فرآیندهای مسئولانه و سازگار با محیط زیست پشتیبانی می کند.

با انتخاب گروه کی نیا به عنوان تامین کننده مطمئن پسته خود، می توانید اطمینان حاصل کنید که مغز پسته با کیفیت بالا و نیازهای تجاری شما را برآورده می کند. گروه کی نیا متعهد به ارائه مغز پسته مرغوب به مشتریان است که با دقت انتخاب، پردازش و بسته بندی شده اند تا تازگی و کیفیت را حفظ کنند.

در چه کسب‌ و کارهایی از مغز پسته استفاده می‌شود؟

مغز پسته عرضه شده توسط گروه کی نیا طیف گسترده ای از کاربردها را در صنایع مختلف ارائه می دهد. تطبیق پذیری آنها آنها را به یک عنصر عالی برای تجارت در بخش های غذا و نوشیدنی، شیرینی پزی و بخش های بهداشت و سلامت تبدیل می کند. در ادامه چند کاربرد صنعتی وجود دارد که در آن مغز پسته می تواند بدرخشد:

غذا و نوشیدنی: مغز پسته را می توان در انواع غذاها و محصولات نوشیدنی استفاده کرد و طعم آجیلی دلپذیر و ترد رضایت بخشی به آن اضافه کرد. آنها را می توان در محصولات پخته شده مانند کلوچه، کیک و نان گنجانید و بافت و طعم منحصر به فردی را ارائه داد. علاوه بر این، مغز پسته معمولاً در بستنی، شکلات، گرانولا و مخلوط اسنک استفاده می‌شود که هم طعم و هم جذابیت بصری محصولات نهایی را افزایش می‌دهد.

شیرینی پزی: مغز پسته به دلیل رنگ سبز پر جنب و جوش، طعم غنی و ارزش غذایی، انتخابی محبوب در صنعت شیرینی سازی است. آنها را می توان به عنوان رویه یا پرکننده در شکلات ها، ترافل ها، پرالین ها و سایر خوراکی های شیرین استفاده کرد که بافت متضاد و حسی از پیچیدگی را ارائه می دهد. خمیر مغز پسته همچنین به طور گسترده در تولید نوقا، مارزیپان و سایر اقلام شیرینی پزی مورد استفاده قرار می گیرد و به آن خاصیت مغزی و خامه ای خاصی می بخشد.

سلامت و تندرستی: مغز پسته به دلیل فواید سلامتی شناخته شده است و آن را به یک عنصر ایده آل برای مشاغل در بخش سلامت و تندرستی تبدیل می کند. آنها منبع خوبی از پروتئین، فیبر، چربی های سالم، ویتامین ها و مواد معدنی هستند. پسته با فواید سلامتی مختلفی از جمله سلامت قلب، مدیریت وزن و بهبود هضم مرتبط است. در نتیجه، آنها اغلب در تولید میله های انرژی، شیک های پروتئینی، کره آجیل و سایر محصولات سلامت محور استفاده می شوند.

بهره گیری از مغز پسته ارائه شده توسط گروه کی نیا به کسب و کارها این امکان را می دهد تا راه های خلاقانه ای را برای گنجاندن آنها در محصولات خود کشف کنند. چه در حال ایجاد دستور العمل های جدید و چه اضافه کردن یک پیچ و تاب منحصر به فرد به دستور العمل های موجود، مغز پسته می تواند طعم، بافت و جذابیت بصری پیشنهادات شما را افزایش دهد. گروه کی نیا تضمین می کند که مغز پسته ارائه شده از بالاترین کیفیت برخوردار است و به شما امکان می دهد محصولات درجه یک را به مشتریان خود تحویل دهید.

هنگام کار با گروه صنعتی کی نیا، می توانید انتظار کیفیت ثابت، عرضه قابل اعتماد و خدمات عالی به مشتریان را داشته باشید. ما نیازهای منحصر به فرد صنایع مختلف را درک می کنیم و می توانیم راه حل های مناسب برای رفع نیازهای خاص شما ارائه دهیم. چه یک تولید کننده در مقیاس بزرگ، یک تولید کننده مواد غذایی خاص یا یک برند آگاه به سلامت باشید، ترکیب مغز پسته از گروه کی نیا در کسب و کار شما به ارزش و تمایز محصولات شما می افزاید. همین امروز با ما تماس بگیرید و سفری خوش طعم با مغز پسته را آغاز کنید.

گروه کی نیا: تامین کننده مورد اعتماد پسته

گروه کی نیا تامین کننده مغز پسته است که طیف گسترده ای از گزینه ها را برای رفع نیازهای مختلف صنعت ارائه می دهد. چرا گروه کی نیا انتخاب ایده آل برای تجارت شما است؟

کیفیت برتر: گروه کی نیا به ارائه مغز پسته با کیفیت استثنایی افتخار می کند. ما پسته های خود را از تولیدکنندگان مورد اعتماد تهیه می کنیم و از اقدامات کنترل کیفیت دقیق استفاده می کنیم تا اطمینان حاصل کنیم که تنها بهترین مغزها به درب منزل شما می رسند.
تنوع و سفارشی سازی: گروه کی نیا مجموعه متنوعی از مغز پسته از جمله مغز پوست کنده سبز، مغز پوست بنفش، مغز کالک، مغز برشته و شور و غیره را ارائه می دهد. این تنوع به شما این امکان را می دهد که مطابقت کامل را برای محصولات خود پیدا کنید. علاوه بر این، گروه کی نیا گزینه‌های سفارشی‌سازی را نیز فراهم می‌کند و به شما امکان می‌دهد انواع مغز پسته را با نام تجاری خود تولید کنید.
بسته بندی وکیوم با جاذب اکسیژن: برای حفظ تازگی و افزایش ماندگاری مغز پسته، گروه کی نیا از بسته بندی وکیوم همراه با جاذب های اکسیژن استفاده می کند. این تکنیک بسته بندی هوای اضافی را حذف می کند و محیطی با اکسیژن کم ایجاد می کند و به طور موثر خطر فساد را کاهش می دهد و کیفیت و طعم مغز ها را حفظ می کند.
خدمات استثنایی به مشتریان: گروه کی نیا برای مشتریان خود ارزش قائل است و در تلاش است تا خدمات عالی به مشتریان ارائه دهد. تیم آگاه و دوستانه ما برای پاسخگویی به هرگونه سؤال یا نگرانی شما در دسترس است و از شروع تا پایان یک تجربه یکپارچه را تضمین می کند.

مغز پسته در صنایع مختلف نقش حیاتی دارد و انتخاب یک تامین کننده قابل اعتماد برای موفقیت کسب و کار شما ضروری است. گروه کی نیا مغز پسته با کیفیت عالی، طیف گسترده ای از گزینه ها، سفارشی سازی، روش های پایدار، سفارش آنلاین راحت، بسته بندی خلاء با جاذب های اکسیژن را برای تازگی بیشتر، و خدمات استثنایی به مشتریان ارائه می دهد.

تولید سفارشی (تولید با برند شما) مغز پسته با گروه کی نیا

در گروه کی نیا، ما درک می کنیم که هر کسب و کاری دارای الزامات منحصر به فرد و ترجیحات برند است. به همین دلیل است که ما یک فرآیند یکپارچه برای سفارشی کردن سفارش شما و تولید محصولات با نام تجاری خود ارائه می دهیم. در ادامه فرایند تولید سفارشی با گروه کی نیا را بیان می‌کنیم تا سفارش خود را مطابق با نیازهای خاص خود تنظیم کنید:

انتخاب محصول: با انتخاب نوع مغز پسته که به بهترین وجه با کسب و کار و مخاطبان هدف شما هماهنگی دارد، شروع کنید. گروه کی نیا طیف متنوعی از گزینه‌ها را ارائه می‌دهد، از جمله مغز پوست کنده سبز، مغز پوستی بنفش، مغز کالک، مغز برشته شده و شور. محصول(هایی) را انتخاب کنید که با مشخصات و استانداردهای کیفیت مورد نظر شما مطابقت دارد.
سفارشی سازی بسته بندی: هنگامی که مغز پسته را انتخاب کردید، می توانید بسته بندی را سفارشی کنید تا هویت برند شما را منعکس کند. گروه کی نیا این امکان را برای استفاده از طرح بسته بندی خود، از جمله برچسب ها، آرم ها و سایر عناصر برند فراهم می کند. این به شما امکان می دهد محصولی منحصر به فرد و قابل تشخیص ایجاد کنید که در بازار متمایز باشد.
لیبلینگ سفارشی: گروه کی نیا خدمات لیبلینگ سفارشی را ارائه می دهد که به شما امکان می دهد مغز پسته را با نام تجاری خود به بازار عرضه کنید. تیم ما از نزدیک با شما همکاری خواهد کرد تا نیازهای برند شما را درک کرده و آنها را در طراحی بسته بندی بگنجانید. چه برند موجودی داشته باشید و چه تازه شروع کرده اید، ما می توانیم به شما کمک کنیم ظاهری منسجم و حرفه ای برای محصولات خود ایجاد کنید.
همکاری و ارتباطات: در طول فرآیند سفارشی سازی، تیم اختصاصی ما با شما همکاری نزدیکی خواهد داشت. ما برای نظرات شما ارزش قائل هستیم و با هم کار خواهیم کرد تا اطمینان حاصل کنیم که دیدگاه شما به محصول نهایی تبدیل می شود. کانال‌های ارتباطی کارآمد ما شما را از پیشرفت‌ها به‌روز نگه می‌دارند، به هرگونه سؤال یا نگرانی رسیدگی می‌کنند و به موقع کمک می‌کنند.
تضمین کیفیت: تعهد گروه کی نیا به ارائه مغز پسته با کیفیت بالا به سفارشات سفارشی نیز گسترش می یابد. اقدامات کنترل کیفیت ما در طول فرآیند تولید سخت‌گیرانه باقی می‌ماند و تضمین می‌کند که محصولات سفارشی مطابق با استانداردهای دقیق ما و انتظارات شما هستند.
تحویل به موقع: پس از تکمیل فرآیند سفارشی‌سازی، ما مغز پسته سفارشی شما را بسته‌بندی می‌کنیم و ترتیب تحویل فوری آنها را می‌دهیم. گروه کی نیا پردازش کارآمد سفارش و ارسال به موقع را در اولویت قرار می دهد تا اطمینان حاصل شود که محصولات شما در شرایط بهینه و در بازه زمانی مشخص به دست شما می رسد.

با همکاری با گروه کی نیا می توانید از تخصص ما در سفارشی سازی و برندسازی محصول بهره مند شوید. ما در تلاش هستیم تا این فرآیند را تا حد امکان روان و راحت کنیم و به شما این امکان را می‌دهیم که محصولی منحصر به فرد تولید کنید. فرقی نمی‌کند خرده‌فروش، توزیع‌کننده یا تولیدکننده مواد غذایی باشید، گروه کی نیا شریک قابل اعتماد شما در ارائه مغز پسته سفارشی است که نیازهای خاص شما را برآورده می‌کند و برند شما را به طور موثر نشان می‌دهد. امروز با ما تماس بگیرید تا در مورد نیازهای سفارشی سازی خود صحبت کنید.

آشنایی با چند دستور پخت محبوب با استفاده از مغز پسته خام

چند نمونه از محبوب‌ترین و کاربردی‌ترین دستور پخت‌ها با استفاده مغز پسته خام عبارتند از:

1. کیک لوف پسته

کیک پسته

این کیک ساده با طعم آجیلی، رنگ سبز منحصر به‌فرد و طراوت و تازگی ناشی از وجود آب‌لیمو می‌تواند رضایت هر فرد شیرینی دوستی را جلب کند. کافی است مواد لازم برای تهیه این کیک خوشمزه را فراهم کنید؛ دستور پخت آن را دنبال کنید؛ و طعم دلپذیرش را به خاطر بسپارید.

مواد لازم:

پودر پسته: 100 گرم
شکر کاستر: 200 گرم
کره: 150 گرم
خامه ترش: 125 گرم
تخم‌مرغ متوسط: 3 عدد
شیر: 4/1 پیمانه
آرد قنادی: 200 گرم
بیکینگ پودر: 1 قاشق چای‌خوری
بی‌کربنات سودا یا جوش شیرین: 1 قاشق چای‌خوری
عصاره وانیل: 2 قاشق چای‌خوری
آب 4 عدد لیمو ترش
پودر شکر: 200 گرم
خلال پسته: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

طرز تهیه کیک پسته به قرار زیر است:

مرحله 1:

دمای فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و اجازه بدهید تا گرم شود. یک قالب با ابعاد 50 در 25 در 17 سانتی‌متر را بردارید و کف آن را با کره و کاغذ شیرینی‌پزی بپوشانید. ابتدا 2 قاشق غذاخوری از آرد را بردارید و آن را با نصف پودر پسته ترکیب کنید و کنار بگذارید. سپس، کلیه مواد خشک را با هم ترکیب کنید.

مرحله 2:

سفیده و زرده تخم‌مرغ‌ها را جدا کنید. با کمک هم‌زن برقی سفیده تخم‌مرغ را به‌اندازه‌ای بزنید تا فرم بگیرد. سفیده فرم‌گرفته را داخل یخچال قرار دهید تا خنک بماند. پسته و شکر کاستر را در داخل غذاساز ریخته و اجازه بدهید کاملا با هم مخلوط شوند. حالا، نصف شیر، خامه ترش و کره را هم به این ترکیب اضافه کنید و دستگاه را روشن کنید تا مایع کاملا یک‌دستی حاصل شود. سپس، زرده‌ها را یکی‌یکی به ترکیب افزوده و در نهایت، باقی‌مانده شیر و مخلوط آرد و پودر پسته را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید. در پایان، سفیده‌ها را به مایع افزوده و با استفاده از لیسک به آرامی هم بزنید تا پف آن از بین نرود. مواد را در قالب بریزید و برای مدت 50 دقیقه داخل فر قرار دهید. قبل از خارج کردن کیک از فر حتما با استفاده از یک سیخ چوبی یا یک چنگال از پخته‌شدن مغز کیک اطمینان یابید. در نهایت، کیک را روی یک توری فلزی قرار دهید تا کاملا خنک شود.

مرحله 3:

پودر شکر و آب لیموترش را به‌اندازه‌ای با هم مخلوط کنید که قوام پیدا کند و برای فراستینگ مناسب شود. با استفاده از این فراستینگ، کیک و اطراف آن را تزیین کنید. پیش از سرو، خلال پسته را روی کیک بریزید و سپس، نوش جان کنید.

نکته:

برای تزیین کیک همیشه از مغز پسته خام و بی‌نمک استفاده کنید. برای صرفه‌جویی می‌توانید پسته خام پوست‌نکنده را تهیه کرده و خودتان آن را خلال کنید.

2. ماهی سالمون گریل شده با سس پسته

ماهی سالمون گریل شده با سس پسته

ماهی سالمون گریل شده با سس پسته یکی از محبوب‌ترین غذاهایی است که از طعم عالی و ظاهری شیک برخوردار است و به‌سادگی طبخ می‌شود.

مواد لازم:

گشنیز: 100 گرم
جعفری: 100 گرم
آب 3 عدد لیموترش
پوست رنده‌شده لیموترش: 2 قاشق چای‌خوری
مغز پسته بو داده: 100 گرم
روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
سیر: یک حبه
ماست یونانی: 150 گرم
فیله ماهی قزل‌آلا: 6 عدد
لوبیای سویا (ادامامه): 500 گرم
بروکلی: 200 گرم
کلم متوسط: یک عدد

طرز تهیه:

طرز تهیه ماهی سالمون با سس پسته به قرار زیر است:

مرحله 1:

ابتدا، 50 گرم گشنیز، 50 گرم جعفری، یک قاشق چای‌خوری پوست رنده‌شده لیمو، نیمی از آب لیموترش، 50 گرم پسته، روغن زیتون، سیر و ماست را با داخل دستگاه غذاساز ریخته و کاملا با هم مخلوط کنید. باقی‌مانده مواد اولیه را در یک ظرف دربسته ریخته و فعلا در یخچال قرار دهید.

مرحله 2:

دستگاه گریل را روی حرارت زیاد تنظیم کرده و روشن کنید. سینی مخصوص پخت را با فویل بپوشانید و ماهی سالمون را روی آن قرار دهید. باقی‌مانده پوست رنده شده و آب لیموترش را به‌همراه مقداری نمک و فلفل روی ماهی بریزید. با استفاده از قلم‌موی آشپزی، سطح ماهی را کاملا روغن‌مالی کنید. حدود 8 تا 10 دقیقه صبر کنید تا یک سمت ماهی کاملا گریل شود. سپس، آن را برگردانید و صبر کنید تا سمت دیگر ماهی هم ترد شود.

مرحله 3:

در یک قابلمه، مقداری آب و نمک بریزید و صبر کنید تا آب بجوشد. ابتدا لوبیاها را اضافه کنید و چند دقیقه منتظر بمانید تا بپزند. سپس، کلم بروکلی و کلم سفید را داخل آب جوش ریخته و تقریبا 2 دقیقه منتظر بمانید تا نسبتا نرم شوند. با استفاده از یک آبکش، آب اضافی را دور ریخته و لوبیا و کلم‌های پخته‌شده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. سس پسته را با این مواد ترکیب کرده و خوب هم بزنید. سبزیجات باقی‌مانده را هم با استفاده از یک چاقوی تیز به‌خوبی خرد کنید.

مرحله 4:

ماهی سالمون را به‌همراه سبزیجات خرد شده و همچنین، کلم‌ها و لوبیای پخته سرو کنید و باقی‌مانده پسته را هم روی آن بپاشید.

3. فلافل پسته

فلافل پسته

فلافل یکی از محبوب‌ترین غذاهای خاورمیانه است که در سراسر جهان شهرت دارد. در این‌جا، دستور طبخ این غذا را اندکی تغییر داده و بخشی از مواد تشکیل‌دهنده آن را با پسته خام ایرانی جایگزین کرده‌ایم. خواهید دید که افزودن پسته به بهتر شدن طعم و همچنین، مغذی‌تر شدن آن کمک می‌کند.

مواد لازم برای 8 تا 10 عدد:

پسته خام ایرانی: 2/1 فنجان
نخود سفید خشک: 2/1 فنجان
موسیر: یک عدد
جعفری خرد شده: 2/1 فنجان
روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
زیره: یک قاشق چای‌خوری
نمک: یک قاشق چای‌خوری
پاپریکا: یک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

طرز تهیه 8 تا 10 عدد فلافل پسته به قرار زیر است:

مرحله 1:

پسته و نخود سفید را به مدت 24 ساعت داخل آب قرار دهید تا به‌خوبی خیس بخورند.

مرحله 2:

فر را روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد یا 350 درجه فارنهایت تنظیم کنید و اجازه بدهید تا کاملا گرم شود.

مرحله 3:

کلیه مواد اولیه را داخل یک مخلوط‌کن یا دستگاه غذاساز ریخته و کاملا با هم ترکیب کنید.

مرحله 4:

روی سینی مخصوص فر را با یک ورق کاغذ روغنی بپوشانید.

مرحله 5:

مواد ترکیب شده را به گلوله‌های مساوی تقسیم کنید و روی سینی قرار دهید.

مرحله 6:

سینی حاوی فلافل را داخل فر قرار دهید و تقریبا 35 دقیقه صبر کنید تا طلایی شود. در نهایت، آن را از فر خارج کرده و بسته به میل خود با انواع سس نوش جان کنید.

آشنایی با چند دستور پخت محبوب با استفاده از مغز پسته بو داده و نمکین

چند نمونه از بهترین دستور پخت‌ها با استفاده مغز پسته بو داده و نمکین عبارتند از:

1. پلو با مرغ برشته و سس پسته

پلو با مرغ برشته و سس پسته

کافی است برای یک‌بار هم که شده پلو با مرغ برشته همراه با سس پسته بو داده و نمکین را امتحان کنید تا طعم بی‌نظیر آن برای همیشه در خاطرتان ثبت شود.

مواد لازم برای 5 نفر:

ران مرغ: 5 قطعه
نمک: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
کره: 2 قاشق غذاخوری
برنج: 2 پیمانه
آب مرغ: 2 و نیم فنجان
مارچوبه: 12 ساقه
گشنیز: یک و نیم فنجان
پسته شور: 2/1 فنجان
سیر: 2 حبه
روغن زیتون: 2/1 فنجان
پوست رنده‌شده لیموترش: 2 قاشق چای‌خوری
پنیر پارمزان: 4/1 فنجان

طرز تهیه:

طرز تهیه پلو با مرغ برشته همراه با سس پسته بو داده و نمکین برای 5 نفر عبارت است از:

مرحله 1:

ابتدا فر را روشن کرده و آن را روی دمای 230 درجه سانتی‌گراد یا 450 درجه فارنهایت تنظیم کنید. نمک، فلفل، روغن زیتون، سیر و پوست لیمو را داخل مخلوط‌کن ریخته و هم بزنید تا مایع یک‌دستی حاصل شود. مرغ‌ها را به این مایع آغشته کنید و داخل فر قرار دهید. هر 8 دقیقه یک‌بار، مرغ را بچرخانید تا هر دو طرف آن به یک اندازه برشته شود. پس از اطمینان از آماده شدن، قطعات مرغ را از فر خارج کرده و داخل یک بشقاب قرار دهید.

مرحله 2:

برنج را به همراه کره و آب مرغ به‌صورت کته آماده کنید و منتظر بمانید تا آب آن تقریبا کشیده شود. قطعات مرغ را به برنج نیم‌پز اضافه کرده و درب قابلمه را ببندید و منتظر بمانید تا آماده شود.

مرحله 3:

اگر از مارچوبه تازه استفاده می‌کنید، لازم است آن را به مدت 12 تا 15 دقیقه بخارپز کنید. در صورت استفاده از کنسرو مارچوبه، طبیعتا نیازی به انجام این کار نخواهید داشت.

مرحله 4:

پسته، گشنیز، باقی‌مانده سیر، مقداری روغن زیتون و پنیر پارمزان را در مخلوط‌کن ریخته و خوب هم بزنید تا سس یک‌دستی حاصل شود.

مرحله 5:

پلو، مرغ برشته و ساقه‌های مارچوبه را در بشقاب‌ها چیده و روی آن را با سس پسته تزئین کنید.

2. شیرینی بلوندی با لیمو و مغز پسته شور

شیرینی بلوندی با لیمو و پسته شور

بلوندی با لیمو و پسته شور یکی از خوش‌مزه‌ترین و در عین حال، آسان‌ترین شیرینی‌هایی است که می‌توانید در منزل تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

مواد لازم برای 8 تا 10 نفر:

کره شور: 200 گرم
شکلات سفید خرد شده: 200 گرم
تخم‌مرغ: 3 عدد
شکر: 3/1 پیمانه
آرد: 130 گرم
نمک: 4/1 قاشق چای‌خوری
مغز پسته شور: 100 گرم
پوست رنده‌شده لیمو ترش: یک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

طرز تهیه شیرینی بلوندی با لیمو و پسته شور برای 8 تا 10 نفر از این قرار است:

مرحله 1:

ابتدا فر را روشن کرده و دمای آن را روی 180 درجه سانتی‌گراد یا 350 درجه فارنهایت تنظیم کنید.

مرحله 2:

کره را روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب شود. در عین حال، شکلات سفید را به روش بن‌ماری ذوب کنید. پس از خنک شدن، کره و شکلات سفید را با هم ترکیب کنید.

مرحله 3:

با استفاده از هم‌زن برقی، ترکیب تخم‌مرغ، شکر، آرد، و نمک را خوب هم بزنید. سپس، پسته‌ها و ترکیب شکلات و کره را هم به خمیر اضافه کرده و با کمک لیسک به آرامی مخلوط‌شان کنید.

مرحله 4:

یک قالب چهارگوش و مناسب را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را داخل قالب ریخته و به مدت 30 تا 35 دقیقه درون فر قرار دهید تا کاملا بپزد.

مرحله 5:

شیرینی را از فر خارج کرده و پس از خنک شدن به قطعات دلخواه تقسیم کنید.

3. براونی شکلات تلخ با مغز پسته شور

براونی شکلات تلخ با پسته شور

براونی شکلات تلخ با پسته شور یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی‌هایی است که در کلیه مواقع سال می‌توانید از آن لذت ببرید. پیشنهاد می‌کنیم این شیرینی دلچسب را همراه با یک لیوان شیر نوش جان کرده و طعم شکلاتی آن را کاملا احساس کنید.

مواد لازم برای 6 نفر:

شکلات تلخ: 120 گرم
کره: 90 گرم
تخم‌مرغ: 2 عدد
شکر گرانول: 220 گرم
آرد: 90 گرم
پسته شور: 50 گرم

طرز تهیه:

طرز تهیه براونی شکلات تلخ با پسته شور برای 6 نفر به قرار زیر است:

مرحله 1:

فر را روشن کرده و آن را روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.

مرحله 2:

شکلات و کره را به روش بن‌ماری با هم ترکیب کنید و هم بزنید تا یک‌دست شود.

مرحله 3:

تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه متوسط ریخته و خوب هم بزنید تا کاملا کف کنند. شکر و آرد را به آرامی به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید. مایع به‌دست آمده را خیلی آهسته هم بزنید تا همه مواد کاملا با هم ترکیب شوند. پس از خنک شدن، ترکیب کره و شکلات را هم به خمیرتان اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. در نهایت، نیمی از پسته را داخل خمیر بریزید.

مرحله 4:

کف یک قالب چهارگوش را با کاغذ روغنی شیرینی‌پزی بپوشانید. خمیر را داخل قالب ریخته و باقی‌مانده پسته‌ها را هم روی آن بپاشید.

مرحله 5:

قالب حاوی خمیر را به مدت 20 تا 25 دقیقه داخل فر قرار دهید. پس از خارج کردن، صبر کنید براونی کاملا خنک شود و سپس آن را به قطعات دلخواه برش دهید.

4. دیپ پنیر خامه‌ای با فلفل پوبلانو و مغز پسته شور

دیپ پنیر خامه‌ای با فلفل پوبلانو و پسته شور

دیپ پنیر خامه‌ای با فلفل پوبلانو و پسته شور یکی از ساده‌ترین سس‌هایی است که آماده‌سازی آن فقط چند دقیقه طول می‌کشد. این سس خوشمزه را می‌توانید در میهمانی‌ها به‌همراه انواع اسنک و چیپس سرو کرده یا به‌همراه اعضا خانواده نوش جان کنید.

مواد لازم برای 4 نفر:

پنیر خامه‌ای: 500 گرم
پوره فلفل پوبلانو: 50 گرم
سس سویا: یک قاشق غذاخوری
سس ورچستر: یک قاشق غذاخوری
پسته شور: 4/3 پیمانه
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
چیپس تردیلا: به میزان دلخواه

طرز تهیه:

طرز تهیه دیپ پنیر خامه‌ای با فلفل پوبلانو و پسته شور برای 4 نفر به قرار زیر است:

مرحله 1:

پوره فلفل، پنیر خامه‌ای، روغن زیتون، سس سویا و سس ورچستر را داخل مخلوط‌کن ریخته و خوب ترکیب کنید. در صورت تمایل، می‌توانید یک حبه سیر هم به این مخلوط اضافه کنید.

مرحله 2:

پسته‌ها را خلال کرده و به سس اضافه کنید و با قاشق هم بزنید.

مرحله 3:

این سس خوشمزه را با چیپس تردیلا نوش جان کنید.

معرفی انواع پسته

معرفی انواع پسته

پسته انواع مختلفی دارد. بسیاری از افراد تصور می‌کنند برند، کیفیت و نوع بسته‌بندی این آجیل تنها مولفه‌هایی هستند که باید به آن‌ها توجه کنند. با این حال، خوب است بدانید هر نوع پسته‌ای دارای ویژگی‌های منحصر به‌فرد و عطر و طعم متنوعی است که آن را از سایر انواع این آجیل متمایز می‌کند. ایرانیان از روزگاران قدیم، این خوراکی خوشمزه و بسیار مفید را با نام «طلای سبز» می‌شناختند. پسته‌کاران ایرانی طیف وسیعی از پسته‌های درجه یک را به صورت دست‌چین ارائه می‌کنند تا دسترسی به بهترین کیفیت را تضمین کنند. در ادامه برخی از شناخته‌شده‌ترین انواع پسته را به شما معرفی خواهیم کرد:

پسته فندقی یا گرد

پسته فندقی که از آن با نام پسته گرد هم یاد می‌شود یکی از رایج‌ترین انواعی است که احتمالا قبلا آن را نوش جان کرده‌اید. اغلب پسته‌ها با نام‌های ایرانی شناخته می‌شوند. چرا که این آجیل ارزشمند بیش‌تر در ایران کشت شده یا بذر آن از این کشور در سراسر جهان گسترش یافته است. این پسته از سایر انواع ریزتر بوده و بیش‌تر در استان‌های کرمان، سیرجان و رفسنجان کشت می‌شود. قیمت پسته فندقی پایین‌تر از سایر انواع است. مقرون به‌صرفه بودن و در عین حال، طعم و کیفیت عالی از مهم‌ترین مزایایی هستند که همواره تقاضا برای دستیابی به آن را افزایش داده‌اند. با این حال، گذشت زمان و چالش‌های متعدد ایجاد شده در زمینه کاشت و نگه‌داری از پسته فندقی موجب گسترش سایر انواع پسته و پیشتازی آن‌ها در بازار شده است.

پسته کله‌قوچی یا جامبو

پسته کله‌قوچی یا جامبو در مقایسه با سایر انواع این آجیل از ابعاد بزرگ‌تری برخوردار بوده و به همین دلیل، شهرت بسیار زیادی دارد. با این حال، این نوع پسته به مراتب بیش‌تر از سایر انواع مستعد ابتلا به آفات و بیماری‌های مختلف بوده و به مراقبت و رسیدگی‌های بیش‌تری نیاز دارد. در عین حال، سرمای هوا و کمبود آب از دیگر عواملی هستند که سلامت این آجیل را تهدید کرده و می‌توانند آن را دچار آسیب کنند. وجود یکی از عوامل یاد شده به شکل قابل توجهی بر میزان محصول برداشتی تاثیرگذار بوده و حجم این نوع پسته را در بازار کاهش می‌دهد. امروزه، کاشت این نوع پسته در مقایسه با گذشته به شدت کاهش یافته است.

پسته بادامی و اکبری

پسته بادامی و اکبری در گروه پسته‌های بلند مغز طبقه‌بندی می‌شوند. در سال‌های اخیر، محبوبیت پسته‌های بلند در سراسر جهان افزایش یافته و صادرات آن را گسترش داده است. این انواع دارای پوسته‌ای ظریف‌تر و ویژگی‌های سالم‌تری هستند. البته، این نوع پسته از کله‌قوچی کوچک‌تر است. با این حال، مجموعه مشخصات و کیفیت کلی آن موجب شده که هر ساله پسته‌کاران بیش‌تری به کاشت آن مشغول شوند.

پسته احمدآقایی

پسته احمدآقایی هم یکی دیگر از انواع پسته‌های بلند است که مغزی بسیار بزرگ دارد و رنگ پوسته آن از سایر انواع روشن‌تر است. اواخر شهریور ماه بهترین زمان برداشت این محصول است. کیفیت بالا و عملکرد سریع این محصول از مهم‌ترین عوامل محبوبیت روزافزون آن در بین پسته‌کاران به حساب می‌آید. این نوع پسته در برخی از بازارها به‌ویژه هند و یونان از طرفداران بسیار زیادی برخوردار است. شناخت انواع مختلف پسته به شما کمک می‌کند که محصول مورد نظر خود را با دقت بیش‌تری انتخاب کرده و بتوانید آن را به‌صورت آنلاین خریداری کنید.

ویژگی‌های انواع پسته ایرانی

انواع پسته ایرانی

انواع پسته ایرانی از نظر طعم، عطر و مواد مغذی در سراسر جهان شهرت دارند. آب‌وهوای منحصر به‌فرد ایران این کشور را به یکی از مناسب‌ترین نقاط جهان برای کاشت و پرورش پسته تبدیل کرده است. از مهم‌ترین مزایای پسته ایرانی می‌توان به درصد بالای پروتئین، مغز بزرگ و طعم عالی اشاره کرد. پسته‌های بو داده ایرانی در دمای بسیار بالا تفت داده می‌شوند و عاری از هرگونه آلودگی باکتریایی هستند. کشاورزان ایرانی همواره تلاش می‌کنند گونه‌های تازه‌ای از این گیاه را ایجاد کرده و پرورش دهند. معمولا، انواع جدید پسته هر 10 یا 20 سال یک‌بار به بازار عرضه شده و توسط مصرف‌کنندگان مورد استقبال قرار می‌گیرند. امروزه، 4 نوع پسته ایرانی محبوب وجود دارد که هر یک از ویژگی‌های متفاوتی برخوردارند:

اونس پسته معیاری است عددی، که به وسیله آن میزان درشتی یا ریز بودن پسته را بیان می کند. معادل این واژه کلمه سایز است که در معاملات بین المللی هم با عنوان سایز پسته مطرح می شود.

هر چه عدد اونس عددی کوچکتر باشد بیانگر درشت تر بودن آن پسته است و معمولا در اکثر مواقع از دو عدد برای بیان اونس پسته استفاده می کنند. برای مثال می گویند پسته اکبری اونس 24-22 و یا پسته احمد آقایی اونس 30-28 و به همین شکل برای انواع پسته ها اونس به این صورت مطرح می شود. دلیل این امر این است که تمام پسته های یک عدل یا گونی هم اندازه نیستند و در واقع عدد اونس به صورت میانگین گفته می شود.

به طور مثال اگر شما بخواهید اونس نوع خندان را محاسبه کنید باید از ترازویی به نام ترازوی اونس‌گیر استفاده شود. به این صورت که در یک کفه ترازو وزنه‌ای 142 گرم قرار می‌دهید و در کفه دیگر ترازو پسته خندان را ریخته تا ترازو به حالت تعادل درآید. سپس پسته‌ها را به دسته‌های پنج تایی تقسیم می‌کنید که به هر دسته یک اونس می‌گویند. در واقع اگر این 142 گرم به 26 دسته پنج تایی تبدیل شود می‌توان گفت که این نوع پسته 26 اونس است.

ویژگی‌های پسته فندقی

پسته فندقی گردترین، ریزترین و رایج‌ترین نوع پسته ایرانی است که در مناطق مختلف جهان یافت می‌شود.

اندازه‌ برحسب اونس:

30/28
32/30
34/32
28/26 عرضه به میزان بسیار محدود

ویژگی‌های پسته کله‌قوچی

پسته کله‌قوچی با ظاهری گرد و مغزی بزرگ از محبوبیت بالایی برخوردار است.

اندازه بر حسب اونس:

22/20
24/22
26/24

ویژگی‌های پسته اکبری

پسته اکبری از بلندترین انواع پسته ایرانی است که مغز آن به راحتی خارج می‌شود.

اندازه بر حسب اونس:

22/20
24/22
26/24
20/18 عرضه به میزان بسیار محدود

ویژگی‌های پسته احمد آقایی

پسته احمد آقایی یکی از جدیدترین انواع پسته ایرانی است که پوسته آن از سایر انواع روشن‌تر بوده و به دلیل بالا بودن حجم محصول و کوتاه بودن زمان ثمردهی و برداشت در بین کشاورزان از محبوبیت بسیار زیادی برخوردار است. این نوع پسته در کشورهای هند و یونان فروش بسیار بالایی دارد. پسته احمدآقایی از انواع بلند بوده و از نظر شکل ظاهری مشابه نوع کرمانی است که در آمریکا یافت می‌شود. شاخص ظاهری این نوع پسته اندکی بیش‌تر از 1.5 است.

اندازه بر حسب اونس:

24/22
26/24
30/28 عرضه به میزان محدود
28/26 عرضه به میزان محدود

برخی اطلاعات تکمیلی درباره پسته ایرانی

در ایران بیش از 60 تا 70 نوع ژنوتیپ پسته ماده و تعداد زیادی ژنوتیپ پسته نر وجود دارد. در ادامه، با شکل ظاهری و زمان برداشت هر یک از انواع پسته ایرانی آشنا خواهید شد.

تقسیم‌بندی پسته ایرانی براساس شکل ظاهری

تقسیم‌بندی پسته ایرانی براساس شکل ظاهری عبارت است از:

1. پسته‌های گرد

کله قوچی
اوحدی یا فندقی

2. پسته‌های بلند

احمد آقایی
ممتاز
سفید

زمان برداشت

پسته معمولا در اوایل تابستان رشد می‌کند و از اواخر مرداد تا اواخر شهریور ماه برداشت می‌شود. با نزدیک شدن به زمان برداشت، پوسته سبز این آجیل به‌تدریج قرمز می‌شود. برای اطمینان از رسیدن محصول، کشاورزان دانه‌های پسته را در میان انگشتان‌شان فشار می‌دهند. اگر پوسته خارجی به‌سادگی جدا شود معلوم می‌شود که محصول آماده برداشت است. البته، در این مرحله هم پسته‌هایی وجود دارند که پوسته‌شان به‌راحتی جدا نمی‌شود. این دانه‌ها معمولا پوک هستند. به‌طور خلاصه، زمان برداشت انواع پسته ایرانی به شرح زیر است:

اوحدی و قزوینی: 9 تا 19 شهریور
کله‌قوچی، کندری، شاپسند دامغان و بادامی: 20 تا 30 شهریور
ابراهیمی و جندقی: 9 تا 19 مهر

قیمت پسته ایرانی

قیمت پسته ایرانی

قیمت پسته ایرانی در سال‌های اخیر با نوسانات چشمگیری مواجه بوده است. در سال‌های 2017 و 2018 میلادی، هر کیلو از این محصول از 8.94 تا 8.98 دلار ارزش‌گذاری شده بود. در سال 2019 میلادی، این رقم کاهش یافت و به کیلویی 7.72 دلار رسید. ایتالیا، آلمان، کانادا، اردن و هند از بهترین خریداران پسته ایرانی به حساب می‌آیند. این محصول به شکل‌های زیر صادر می‌شود:

پسته تازه و خشک
پسته با پوست
مغز پسته

ارزش صادرات پسته ایران

ارزش صادرات پسته ایران در فاصله سال‌های 2016 تا 2019 میلادی به ترتیب 1.272.881 دلار، 1.175.044 دلار، 461.882 دلار و 587.298 دلار آمریکا بوده است.

قیمت فروش عمده پسته ایرانی

در سال 2022 میلادی، انتظار می‌رود قیمت پسته ایرانی به ازاء هر کیلوگرم 7.52 تا 8.5 دلار یا بین 3.5 تا 4 دلار به ازاء هر پوند باشد. قیمت ریالی هر کیلوگرم از این آجیل 385761.02 ریال ایران است. پیش‌بینی می‌شود، قیمت فروش عمده پسته ایرانی در مشهد و تهران به ازاء هر تُن چیزی معادل 7715.22 دلار باشد. در سال 2019، قیمت پسته وارداتی به ایران به ازاء هر کیلوگرم 4.67 دلار بوده است. قیمت مغز پسته هم درست مانند انواع گوناگون این آجیل دچار نوسان بوده و بسته به شرایط و کیفیت آن افزایش یا کاهش یافته و به‌طور کلی، بین 3 تا 10 دلار آمریکا به ازاء هر کیلو است.

عوامل تاثیرگذار بر قیمت پسته ایرانی چیست؟

مهم‌ترین عوامل تاثیرگذار بر قیمت پسته ایرانی عبارتند از:

1. اندازه پسته برحسب اونس

اونس پسته معیاری برای تشخیص اندازه یا سایز پسته است. هرچه عدد اونس بزرگ‌تر باشد، اندازه پسته کوچک‌تر بوده و هر چه عدد اونس پسته کم‌تر باشد سایز پسته بزرگ‌تر است. برای محاسبه اونس پسته، ابتدا مقدار 142 گرم از پسته مورد نظر جدا شده و سپس این میزان پسته به گروه‌های پنج‌تایی تقسیم‌بندی می‌شود. در مرحله بعد، تعداد دسته‌های پنج‌تایی شمارش شده و عدد اونس به‌دست می‌آید. بنابراین، پسته‌های ریزتر از عدد اونس بالاتر و پسته‌های درشت‌تر از اونس پایین‌تری برخوردارند. برای مثال، اونس پسته فندقی از 28 تا 30 و اونس پسته اکبری از 20 تا 22 برآورد می‌شود. به این ترتیب:

اونس 20 تا 24: خیلی درشت
اونس 22 تا 24: درشت
اونس 24 تا 26: متوسط
اونس 26 و بالاتر: قابل قبول

2. نوع پسته

انواع پسته شامل اکبری، احمد آقایی، فندقی، کله‌قوچی و عباس‌علی دارای طعم، شکل و اندازه‌های مختلفی هستند. بنابراین، لازم است با این تفاوت‌ها آشنایی یابید تا بتوانید پسته مورد نظرتان را شناسایی کنید. هر یک از این نام‌ها به برندهای معروفی تبدیل شده‌اند و از قیمت متفاوتی برخوردارند.

3. شکل ظاهری

شکل ظاهری پسته یکی از مهم‌ترین عوامل تاثیرگذار بر قیمت آن به حساب می‌آید. برای مثال، پسته‌های سالم با پوست استخوانی و سفید به مراتب گران‌تر از پسته‌هایی هستند که دارای لک بوده و پوست کدری دارند. برای جلوگیری از ایجاد لک بر روی پوست پسته، لازم است در زمان برداشت و همچنین، در هنگام جدا کردن پوسته نازک آن به اندازه کافی دقت شود.

4. خندان بودن

خندان بودن یکی از رایج‌ترین اصطلاحاتی است که به باز بودن بخشی از پوسته سخت پسته یا دهان آن اطلاق می‌شود. لازم است بدانید، باز شدن دهان پسته باید طی یک فرآیند طبیعی اتفاق بیفتد. پسته خندان دارای مغزی درشت، زیبا و خوشمزه بوده و به‌سادگی از پوست جدا می‌شود.

5. کهنه یا تازه بودن

تازه بودن اصطلاحی است که به پسته‌های برداشت شده در سال جاری اطلاق می‌شود. بنابراین، این نوع آجیل را با نام «پسته امسال» هم می‌شناسند. پسته‌های پارسال یا پسته‌هایی که یک سال یا بیش‌تر از زمان برداشت‌شان گذشته است به‌تدریج ممکن است بو و طعم نسبتا نامطبوعی پیدا کنند. قیمت پسته تازه همواره بیش‌تر از پسته پارسال است.

پسته ایرانی را از کی‌نیا بخرید!

برند کی‌نیا با در اختیار قرار دادن پلت‌فرم مناسب برای خرید آنلاین پسته به‌صورت خرده‌فروشی و عمده‌فروشی تلاش می‌کند رضایت مشتریان خود را جلب کند. پسته‌های کی‌نیا در بسته‌بندی‌های 500 گرمی تا 30 کیلوگرمی و حتی بالاتر در دسترس علاقه‌مندان قرار دارد. ارسال سفارش در کوتاه‌ترین زمان ممکن از دیگر مزایای خرید از این برند به حساب می‌آید.

با خرید آنلاین پسته از اتلاف وقت و انرژی خودداری کنید!

اگر به‌دنبال مکان مناسبی برای خرید آنلاین پسته می‌گردید، پیشنهاد می‌کنیم به وب‌سایت ما مراجعه کنید. با انجام این کار، می‌توانید به یکی از بزرگ‌ترین مجموعه‌های پسته ایرانی مرغوب دسترسی داشته و محصول مورد نظرتان را با قیمت بسیار مناسب خریداری کنید. ما با ارائه خدمات به کلیه افراد و کسب‌وکارها تلاش می‌کنیم دستیابی آسان به مرغوب‌ترین پسته ایرانی را برای همه اقشار امکان‌پذیر کنیم. بنابراین، به‌سادگی می‌توانید سفارش‌های خود را ثبت کرده و بهترین پسته دنیا را درب منزل یا در محل کارتان تحویل بگیرید. کلیه اقلام ارائه شده در این وب‌سایت با ضمانت بازگشت وجه پشتیبانی می‌شوند.

دسترسی به مرغوب‌ترین انواع پسته ایرانی تازه

با مراجعه به وب‌سایت ما مرغوب‌ترین انواع پسته تازه در شکل‌های مختلف را مشاهده خواهید کرد. از پسته تازه با پوست گرفته تا مغز پسته را به آسانی می‌توانید به‌صورت آنلاین از ما خریداری کنید و در کوتاه‌ترین زمان ممکن در محل مورد نظرتان تحویل بگیرید. پسته یکی از خوشمزه‌ترین و مغذی‌ترین میان وعده‌هایی است که در هر ساعت از روز می‌توانید آن را نوش جان کنید. در صورت تمایل، حتی می‌توانید این آجیل محبوب را به وعده‌های غذایی مورد علاقه خود افزوده و علاوه بر طعم منحصر به‌فرد از مزایای مختلف آن نیز بهره ببرید.

سخن آخر

خرید اینترنتی پسته یکی از آسان‌ترین روش‌هایی است که دسترسی به این خوراکی استثنایی را برای شما امکان‌پذیر می‌کند. بسته‌بندی به روش استاندارد در کیسه‌های مناسب از مهم‌ترین ویژگی‌های کی‌نیا به حساب می‌آید. انجام این کار حمل‌ونقل و ارسال این آجیل شگفت‌انگیز را ساده‌تر کرده و از طراوت و تازگی آن محافظت می‌کند. اگر شما هم از طرفداران پسته ایرانی هستید، پیشنهاد می‌کنیم سفارش آنلاین از وب‌سایت ما را تجربه کنید. اگر درباره پسته‌ها یا فرآیند خرید پرسشی دارید کافی است

با ما تماس بگیرید. تیم پشتیبانی ما در اسرع وقت پاسخ‌گوی پرسش‌های شما خواهد بود.