موراسا بولو وصفة + تلميحات مفيدة لإعداد واحد أكثر لذيذ

موراسا بولو وصفة + تلميحات مفيدة لإعداد واحد أكثر لذيذ

موراسا بولو ، المعروف أيضا باسم الأرز الفارسي المرصع بالجواهر ، هو ملك المطبخ الفارسي. انها تبهر مع بقع قزحي الألوان من الأحمر والأخضر والبرتقالي والذهب. كلمة “موراسا” تحمل معنى الأحجار الكريمة مثل المجوهرات.

يتم طهي بولو موراسا الفارسي التقليدي مع الأرز ومكونات أخرى مختلفة. إضافة تلك الأشياء يجعل الأرز مجموعة متنوعة من الألوان النابضة بالحياة. بسبب كل الأشكال الرائعة, كثيرا ما يشار إلى هذه الوجبة باسم “الأرز المرصع بالجواهر. واحدة من الاحتفالات الرسمية الفارسية الضيوف هو هذا الفستق وصفة موراسا بولو ، الذي تم اختياره لمظهره الجيد والذوق.

قزوين وخراسان وفارس هي أماكن ميلاد موراسا بولو. عادة ما يتم حجز هذا المطبخ الفارسي المتقن للمناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف. على الرغم من الإشادة بهذا النوع من الأرز ، إلا أنه نادرا ما يتم تحضيره لأنه يستغرق الكثير من الوقت لتناول وجبة خفيفة سريعة أو غداء أثناء التنقل. لكنه خيار رائع وطعام الفستق للقاءات مع الأصدقاء والعائلة.

المكونات
أربعة أكواب من الأرز
400 جرام صدور دجاج
1/2 كوب عنب مجفف
1/2 البرباريس
ما يقرب من ثلاثة بصل كبير
1/3 كوب من شرائح اللوز
1/4 كوب من الفستق (الفستق المقشر)
1/4 كوب من اليوسفي شرائح أو قشر البرتقال
2 ملاعق كبيرة من الزعفران المخمر
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون النقي
الملح والفلفل الأسود (بقدر ما تحتاج)
الكركم والزيت (بقدر ما تحتاج)
موراسا بولو وصفة

يجب تقشير برتقال موراسا بولو قبل وضعها في كوب من الماء وتركها تنقع لمدة ساعة. ثم ضعي قشور البرتقال في قحافة وسخنيها حتى تتمكن من عصر العصير من البرتقال في كوب جديد من الماء.
أعده إلى مصدر حرارة الموقد. لإزالة مرارة قشر البرتقال بالكامل ، كرر هذه العملية ثلاث إلى أربع مرات. قلبي قشور البرتقال في مقلاة ساخنة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت وملعقتين صغيرتين من الملح في المرة الأخيرة التي تستنزف فيها الماء المغلي. بمجرد أن يذوب السكر ، سيكون لقشور البرتقال قوام زجاجي.
نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات وننقلها إلى حوض. ثم ضعي الدجاج المفروم في وعاء منفصل وأضيفي البصل الذي تم غسله وتقشيره مع قليل من عصير الليمون ورشة ملح. اقلب المكونات حتى يغمر الدجاج في الصلصة. بعد ذلك ، ضع الوعاء المغلف بالسيلوفان في الثلاجة.
الآن ، أضف بعض الماء إلى وعاء وانقع الأرز.  يجب تقشير البصل المتبقي وتقطيعه قبل إضافته إلى مقلاة وطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
الآن ، أخرجي الدجاج من الثلاجة ، وضعيه في مقلاة ، واقليه مع البصل مع تتبيله بقليل من الكركم وبعض الفلفل الأسود. ضع غطاء مناسبا على المقلاة واترك عصير البصل وشرائح الدجاج تطهى.
يحتاج الدجاج إلى الطهي لمدة 20 دقيقة تقريبا. ثم ، وتغلي بعض الزعفران ، ويرش بالملح ، وتقلى عليه. تمزج جميع المكونات المطلوبة في وعاء الخلط ، ثم تضاف ملعقة كبيرة من عصير الليمون ورشة من القرفة. إيقاف موقد الخاص بك ووضع بعيدا عموم.
يسكب ستة أكواب من الماء في قدر ويتبل بالملح ويغلى المزيج على نار عالية. لطهي الأرز ، أضفه إلى قدر من الماء المغلي.
في 7 دقائق ، يجب عليك التحقق من الأرز. استنزاف الأرز ، وغسل وعاء ، وجففه. اسخن إذا كانت المنطقة المحيطة ناعمة ، لكن نواة الأرز لا تزال صلبة قليلا. يمكنك بعد ذلك استخدام ملعقة لنقل الأرز إلى حاويات مزيتة.
بعد ذلك ، استخدم مقبض الملعقة لإنشاء ثقب في وسط الأرز. الآن نشر اللهب مع رش اللهب ، ورفع درجة الحرارة ، ومن ثم تحويلها إلى أسفل بعد 4 أو 5 دقائق ، أو مهما كان الوقت الذي يستغرقه لتحضير بولو موراسا الخاص بك.
يجب نقع شرائح اللوز في ماء الورد ، بينما يجب نقع الفواكه المجففة (البرباريس والزبيب) في الماء. بعد الانتظار لمدة 10 دقائق ، اقلب البرباريس والزبيب وشرائح اللوز. ثم ضعها جانبا لتصريف أي رطوبة متبقية.
الآن ، سخني بعض الزيت في مقلاة على نار خفيفة ، ثم رتبي اللوز والبربري والزبيب في أقسام منفصلة. شريحة من اللوز وملعقة من السكر ودقيقة في المقلاة ستحولها إلى وجبة خفيفة حلوة ومقرمشة.

تلميحات مفيدة لإعداد بولو موراسا لذيذ
اقتراحات لطهي الأرز
من الأفضل تحضير الأرز في الليلة السابقة للوجبة عن طريق نقعه في الماء والتوابل. كوب واحد من الماء البارد يضاف إلى كوب من الأرز الإيراني قبل الطهي سينتج عنه تشولو متفوق (باللغة الفارسية يعني الأرز الأبيض العادي).
سوف يصبح الأرز طريا إذا غليته لفترة طويلة.

اقتراحات لطهي الدجاج
شرب بعض الزعفران ، إضافة بعض الفلفل والملح والكركم والبصل ، واستخدام ذلك بمثابة ماء مالح لصدور الدجاج. يرجى الانتظار ساعتين قبل محاولة الخدمة. سيتم تحييد الرائحة الكريهة ، وسوف يلين اللحم.

كيف يجب تقديم موراسا بولو؟

أطفئ الموقد بعد 30 ثانية من القلي. الحصول على وعاء ، وملء مع الأرز ، وخدمة نفسك. طبقة الأرز مع الدجاج المطبوخ ، ومن ثم دمج بعض الزعفران في الأرز.

ثم رتب الفواكه المجففة (مثل البرباريس والزبيب وشرائح اللوز والبرتقال المقشر) في أي نمط تريده فوق الأرز. يجب إضافة الفستق المقطع إلى الأرز بالمثل ، دون أن يقلى. بسبب الدهون غير المشبعة والمزيد من الخصائص الغذائية ، تأكد من استخدام شرائح الفستق الفارسي في هذه الوصفة. للحصول على مذاق أفضل ، ننصحك باستخدام أنواع الفستق مثل فاندوغي وكاله غوشي وأحمد أغي بسبب جودتها الفائقة. تم استخدام حبات الفستق في الطهي لفترة طويلة وتوجد في مطابخ مختلفة في ثقافات مختلفة.

آمل حقا أن تستمتع أنت وأحبائك بتناول موراسا بولو.

لا تتردد في مشاركة أفكارك حول هذا الطبق إذا كنت قد أعدته.

close