Todo lo que debe saber sobre las nueces de Nowruz (Ajil) y más
El Nowruz es el Año Nuevo persa que se celebra el primer día de primavera, que suele caer el 21 de marzo. Esta antigua festividad se celebra desde hace más de 3.000 años y está profundamente arraigada en la cultura y las tradiciones de Irán y otros países. Uno de los componentes clave de las celebraciones del Nowruz es la tradicional mesa del Nowruz, también conocida como Haft-Seen. Esta mesa está adornada con varios objetos simbólicos que representan distintos aspectos de la vida, entre ellos siete que empiezan por la letra persa «sin», como «sabzeh» (brotes), «samanu» (pudín dulce), «senjed» (frutos secos), «sib» (manzana), «somaq» (zumaque), «serkeh» (vinagre) y «seer» (ajo).
Otro elemento esencial en la mesa de Nowruz son los frutos secos. Los frutos secos desempeñan un papel importante en las celebraciones del Nowruz, ya que se cree que traen buena suerte, prosperidad y abundancia. Aquí tiene todo lo que necesita saber sobre los frutos secos del Nowruz y mucho más.
Orígenes del Nowruz
Además de Irán, otros países celebran el Nowruz desde hace más de tres mil años. Tiene sus raíces en el zoroastrismo, una antigua religión persa que existe desde hace unos tres mil años. Debido a la amplia influencia del antiguo imperio persa, millones de personas que no son iraníes celebran ahora también el Nowruz. Muchos habitantes de Afganistán, Azerbaiyán y Uzbekistán celebran esta festividad.
El papel de los frutos secos en la vida de los iraníes
Como los frutos secos y las frutas de Nowruz son habituales en Irán en Año Nuevo, el consumo doméstico se dispara en esta época del año. Los pistachos y frutos secos como nueces, almendras, pasas y avellanas son esenciales en cualquier celebración iraní. Los pistachos y las almendras, los dos frutos secos más caros, son los más populares entre los iraníes. Según la calidad y variedad de los frutos secos, los precios pueden variar mucho. Algunos tienen una disponibilidad limitada y precios más altos fuera de sus temporadas de mayor producción. Los pistachos iraníes están considerados los mejores del mundo, y el clima del país es el principal responsable de ello.
¿Qué son las nueces persas de Año Nuevo (Ajil)?
A los iraníes nos encanta servir Ajil (nueces de Nowruz) en nuestras reuniones y celebraciones. Puede incluir: almendras, pistachos, anacardos, avellanas, nueces, garbanzos tostados, pasas, higos secos o moras blancas secas. La sandía y las pipas de calabaza, sazonadas y tostadas, son un aperitivo típico que se sirve en las fiestas. Algunos ingredientes, sin embargo, pueden variar de un hogar a otro, según las preferencias individuales y la disponibilidad.
¿Es el Ajil (una mezcla de nueces persas) una parte importante de la celebración del Nowruz?
El Ajil (nueces de Nowruz), un plato delicioso y saludable, suele servirse a los invitados cuando los iraníes les dan la bienvenida a sus hogares para la celebración del Nowruz. Tómelo si quiere un menú completo de Año Nuevo persa. Algunos frutos secos crudos que se utilizan en el Ajil son los pistachos, las almendras, las nueces y las avellanas, además de algunos albaricoques y pasas.
El Ajil (frutos secos de Nowruz) suele contener:
– Las avellanas (fandogh) son un fruto seco muy popular durante el Nowruz y se cree que traen buena suerte y felicidad. Suelen tostarse y salarse y servirse como tentempié. Las avellanas también se utilizan en dulces y postres tradicionales iraníes, como las «shirini keshmeshi» (galletas de pasas) y las «shirini nargili» (galletas de coco).
– Los pistachos (pesteh) son uno de los frutos secos más populares durante el Nowruz. Suelen teñirse de rojo o verde, símbolo de felicidad, salud y buena fortuna. Los pistachos también se utilizan en dulces y postres tradicionales iraníes, como el baklava y el halva.
– anacardos (badam hendi)
– Las almendras (badam) son otro fruto seco popular durante el Nowruz. Simbolizan la fertilidad, la abundancia y los nuevos comienzos. Las almendras se suelen servir tostadas y saladas o se utilizan en platos de arroz tradicionales iraníes, como el «Shirin polo» (arroz dulce) y el «baghali polo» (arroz con habas).
– Las nueces (gerdoo) son un alimento básico en la mesa de Nowruz, símbolo de fuerza, resistencia y estabilidad. A menudo se sirven con cáscara y los comensales las abren. Las nueces también se utilizan en dulces tradicionales iraníes, como el «sohan» y el «gaz».
– Frutos secos como las pasas (keshmesh) y la morera blanca seca (conocida principalmente como «toot»).
Pasan los últimos días previos al Nowruz haciendo acopio de frutos secos (ajil) y dulces (shirini) para la celebración. Cada iraní tiene su ajil forushi (tienda de alimentos secos) preferido, donde compra su ajil de Año Nuevo.
Los que viven fuera de Irán quizá no preparen la combinación exacta, pero usted puede hacerla fácilmente con lo que hay en los mercados. Puede mezclar sus frutos secos tostados sin sal favoritos con frutas secas como cerezas, arándanos, pasas y albaricoque.
Historia de las nueces de año nuevo
Los botánicos y el público tienen definiciones diversas del término genérico «nueces», o «Ajil», como lo llaman los persas. Desde un punto de vista científico, las nueces no son más que frutos secos que antes contenían un grano en su interior, pero que ahora tienen paredes ováricas cementadas. Por su asociación histórica con la cultura iraní, el Ajil (nueces de Nowruz) es parte esencial de muchos rituales y festividades tradicionales, como el Año Nuevo persa (Nowrouz), Yalda (la noche más larga del año) y Chahar Shanbeh Soori (la fiesta de la víspera del último miércoles del año). Más allá de su significado histórico, estos frutos secos son muy apreciados por personas de todas las edades debido a su excelente sabor, que va acompañado de una gran cantidad de beneficios para la salud. En los últimos años, el aprecio del pueblo iraní por el Ajil ha ido más allá de sus raíces festivas originales.
¿Por qué compran nueces los iraníes para Año Nuevo?
Invitar a amigos y familiares a celebrar el Nowruz es parte integrante de la fiesta. Durante la celebración del Año Nuevo iraní del Eid-e Nowruz, hay algunas cosas que son habituales en todos los países de origen, además de las frutas y el té persa. Los frutos secos y los dulces son ejemplos de tales artículos. Los frutos secos del Nowruz, como pistachos, garbanzos, avellanas, anacardos y nueces, son muy apreciados en la sociedad persa. Durante el Nowruz, si está en Irán, le recibirán con un plato lleno de dulces como el Gaz, el dulce característico de la ciudad. Sumérjase en la cultura iraní y diviértase. Esperamos que pase un maravilloso Nowruz, o «Nowruz Mobarak», como dicen en Irán.
Además de deliciosas, las nueces de Nowruz son una excelente fuente de grasas saludables omega-3 y diversos antioxidantes, vitaminas y minerales, como el magnesio y la vitamina E. Como extra, aportan abundantes nutrientes para organismos de todas las edades y desarrollo. Muchas enfermedades crónicas tienen factores de riesgo prevenibles, y algunas investigaciones sugieren que comer nueces puede ayudar a reducir esos riesgos.
Los iraníes ponen frutos secos en un cuenco, en una tabla o en una bandeja para sus invitados, o pueden ofrecerlos como aperitivo antes de la comida o la cena del día de Nowruz.
Receta de Ajil (nueces)
– 1 taza de almendras
– 1 taza de anacardos
– 1 taza de garbanzos
– 1 taza de avellanas
– 1/2 taza de pistachos
– 1/2 taza de pasas
– 1/2 taza de nueces
– 1/2 taza de moras blancas secas
– Algunos albaricoques secos
– Algunos higos secos
Mezcle todos los ingredientes en un bol grande y mézclelos ligeramente para combinarlos antes de servir.
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