Todo lo que debe saber sobre el delicioso y saludable Panj Loz| Origen, ingredientes, receta y mucho más

Probar la cocina y los postres regionales es uno de los platos fuertes de los viajes de mucha gente. En Irán, esto es especialmente notable porque prácticamente todas las regiones son conocidas por sus especialidades únicas.

Yazd, la ciudad más antigua de Irán, es famosa por sus numerosos lugares históricos y sus deliciosos postres. Los dulces de Yazd presentan una asombrosa diversidad. Yazd tiene algo para satisfacer todos los gustos si lo que busca es un capricho dulce. Pero el dulce que más destaca es el LOZ.

Yazdi Loz está disponible en varios colores y sabores: coco, almendra, pistacho y azafrán.

Loz es como otro pastel llamado Baghlava (Yazdi Baklava). Se elabora con harina de pistacho, almendra y nuez, miel, sirope, cardamomo y agua de rosas, y se cubre con capas de frutos secos crujientes. Presentarlo en forma de rombo y espolvorearlo con pistachos triturados es una costumbre consagrada.

Los dulces y pegajosos Loz y Baghlava se sirven tradicionalmente con té persa caliente.

Como recuerdo de su viaje a Yazd, puede adquirir un colorido surtido de Loz y Baghlava en una compacta caja metálica.

¿Qué significa Loz?

Lowz, que significa «rombo», es un delicioso y saludable dulce preparado con diversos ingredientes como pistachos, almendras, coco, sauce, clara de huevo, agua de rosas, azúcar, etc. Una vez preparado, se sirve el Loz en trozos con forma de rombo. Muchas señoras de la zona preparan este postre porque no requiere horneado. Vamos a examinar su receta más detenidamente.

¿En qué se diferencia el Loz del Baghlava?

El Loz, otro dulce muy conocido de Yazd, se parece al Baklava pero se elabora sin masa. Dependiendo del relleno, el Loz puede adoptar varias formas. Entre los más famosos están el de coco (Loz-e-nargile), pistacho (Loz-e-peste), almendra (también conocido como dulce de almendra persa) (Loz-e-badam) y azafrán (Loz-e-Safran).

Escoge tu sabor favorito de Loz y hazte con un paquete sólo de ese, ¡o hazte con el Pack de los Cinco Loz si quieres probarlos todos! (Panj Loz). Todas las variedades mencionadas, más la baklava, pueden encontrarse dentro del paquete.

Origen de Loz

Loz, que significa «rombo», es un delicioso y saludable dulce preparado con diversos ingredientes, como pistachos, almendras, coco, sauce, clara de huevo, agua de rosas, azúcar, etc. Una vez preparado, servimos el Loz en trozos con forma de rombo. Muchas mujeres de la zona contribuyen a la economía elaborando este postre, que no necesita horno. Vamos a investigar su receta con más detalle. En primer lugar, hablemos del origen de este delicioso manjar.

Hay una modesta historia detrás de Coconut Loz, el primer Loz que se fabricó. Los barcos británicos importaban cocos de Irán desde el Golfo Pérsico durante la dinastía safávida. El cocotero es una especie exótica en Irán porque es una planta tropical. El sha Abbas contribuyó a mejorar el comercio en el Golfo Pérsico desalojando a los portugueses de las islas de Hormuz y Qeshm. Desde que Gran Bretaña se puso de parte de Irán en este asunto, el comercio entre ambos países ha florecido.

El Reino Unido conquistó varios países africanos de los que exportaba alimentos. El coco era uno de ellos. Mirza Yaqub Khan, un viajero iraní que pasó temporadas en países de Asia Central como Tailandia e Indonesia, enseñó al personal de la cocina real safávida a preparar el coco cuando llegó por primera vez a Irán.

Durante el gobierno del sha Abbasi, el Loz de coco se elaboraba inicialmente como un lujoso manjar para la familia real. Bajo el reinado del sha Abbas se firmó un pacto de paz entre el Imperio Otomano e Irán. Como muestra de gratitud, se entregó al sha otomano un gran cargamento de gaz de Ispahán, Lowz de Ispahán y artesanía de cobre. Con el tiempo, durante la era Qajar, cuando se construyeron los primeros barcos de vapor, mejoró el transporte por agua y ferrocarril, lo que permitió una afluencia más importante de alimentos como cocos y semillas oleaginosas a Irán. Para entonces, las pastelerías de todo el mundo elaboraban sus propias versiones del Loz de coco, y el tratamiento ya no se consideraba algo reservado a la corte real.

Receta de Loz

Ingredientes

– 140 g de harina de almendra

– 1/2 taza (100 g) de azúcar

– 1/4 cucharadita de azafrán

– 1/4 cucharadita de cardamomo en polvo

Método

1. El azafrán necesita 20 minutos para absorber el color y el sabor de 2 cucharadas de agua hirviendo.

2. Llevar a ebullición el azúcar y 1/3 de taza de agua en un cazo.

3. Cocer la salsa durante 5-10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que espese.

4. Mezcle un poco de cardamomo molido.

5. Retirar del fuego e incorporar la harina o sémola de almendras.

6. Asegúrese de que todo está bien combinado continuando batiendo.

7. Envolver el molde con plástico y verter los ingredientes.

8. 8. Deje que la masa se enfríe y córtela en forma de diamante.

Suscríbase a nuestro boletín de noticias para conocer las novedades de la industria de los frutos secos de Irán.