سه دستور تهیه منحصر به فرد مربای پسته +نکات مفید برای آماده‌سازی بهترین مربا
مربای پسته به صورت تجاری در ایران فروخته نمی‌شود. بنابراین بسیاری از ایرانیان در اواخر تابستان و زمانی که فصل پسته‌های تازه است، آن را در خانه آماده می‌کنند. مربای پسته یک غذای سنتی ایرانی است. اگر چه مربای پوست پسته، طعم خود را از دست می‌دهد اما بافت خاص خود را حفظ می‌کند و عطر زعفران، هل سبز و گلاب را حفظ می‌کند. شما می‌توانید این مربا را با ترکیب مواد مختلف آماده کنید، که ما در مورد آن‌ها بیشتر صحبت خواهیم کرد.
دستورپخت اصلی مربای پسته
مواد لازم:
- شکر: 500 گرم
- هل سبز: 3 تا 4 عدد
- پوست پسته: 250-300 گرم
- لیموترش متوسط: 1 عدد
- پسته کوبیده یا خرد شده: یک و نیم فنجان
- گلاب: یک و نیم پیمانه
- زعفران سابیده: 1/8 قاشق چایخوری (اختیاری)
- آب: 2 فنجان
روش
۱. پوست پسته‌های تازه را بِکنید، آن‌ها را به خوبی بشویید و به مدت سه‌تا چهار ساعت در آب سرد خیس کنید.
۲. برای پاک کردن پوست از پسته ایرانی، دو لیتر آب در یک ماهی‌تابه متوسط بریزید، پسته‌ها را اضافه کنید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشانید. بعد از جوشاندن، پسته‌ها را خشک کنید و آن‌ها را با آب سرد بشویید. این کار را انجام دهید تا این که پوست پسته دیگر طعم تلخی نداشته باشد، که معمولا دو بار کافیست.
۳. شکر، آب، گلاب، زعفران خرد شده و هل را در یک ماهی‌تابه بریزید و سپس مربای خود را در دمای متوسط بجوشانید و گاهی نیز هم‌بزنید.
۴. پوست پسته را مخلوط کنید، سپس بگذارید کل آن به مدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت در دمای کم بجوشد، و گاهی نیز هم بزنید، تا وقتی که مربا غلیظ شود.
۵. مربای خود را قبل از سرو با کمی آب لیمو و پسته (چه کامل و چه خرد شده)مخلوط کنید.
ماندگاری مربای پسته چقدر است؟
اگر این مربا در یک جای سرد نگهداری شود، تا شش ماه ماندگاری دارد. آنرا بصورت بسته در محیطی تاریک و خنک نگه دارید؛ و اگر در شیشه را باز کردید، ظرف یک ماه از آن استفاده کنید.
ایده های سرو مربا پسته + این دستور تهیه برای چه میزان مربا است؟
این دستورالعمل پخت باید برای دو ظرف با اندازه استاندارد مربا کافی باشد.
از طعم تابستان در هر زمانی از سال لذت ببرید و آن را بر روی نان تست و یا بیسکوییت و یا حتی بهتر از آن، با ریختن آن بر روی ماست و یا بستنی ساده، پخش کنید. بشقاب پنیر یا سینی پیش‌غذاهای خود را با یک کاسه کوچک مربای پسته شیرین کنید. همچنین با کره عالی است. مربای پسته مکمل بسیاری از غذاهای آسیایی است.
نکات ضروری مربای پسته خانگی
- بررسی کنید که آیا پوست پسته وضعیت خوبی دارد یا خیر.
- نمی توانیم با پوست های خیلی آسیب دیده (سیاه، له شده و غیره) مربا درست کنیم.
- مرباهای تهیه شده با پوست پسته صورتی روشن تر و زنده تر هستند.
- هنگام تهیه این مربا، قابلمه چدنی توصیه می شود.
- به جای خرید پسته بسته بندی شده، بهتر است آستین های خود را بالا بزنید و پسته های تازه و زیبا (یا پسته خرد شده) را تهیه کنید.
- هرگز نباید مربای پسته را در حالی که هنوز داغ است در شیشه بریزیم. همیشه صبر کنید تا کاملا خنک شود.
- وقتی مربا خنک شد، اگر هنوز خیلی آبکی بود که پخش نشود، دوباره آن را برای چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
چه زمانی مربای پسته طعم خود را از دست می دهد و چرا؟
مربائی که بعد از نگهداری کپک می زند، احتمالاً به دلیل آب زیاد، شربت رقیق یا شکر کم است. در این صورت مربای پسته را روی اجاق برگردانید و دوباره آن را با کمی شکر اضافه بجوشانید. اکنون، بیایید به دو دستورپخت جایگزین دیگر مربای پسته نگاه کنیم.
دستورپخت مربای پسته با گردو:
مواد لازم:
- پسته تازه: 1 کیلوگرم
- شکر: 500-1 کیلوگرم (بستگی به این دارد که چه مقدار می‌خواهید درست کنید)
- وانیل
- هل
- آبلیمو: 1 قاشق
- اسانس نصف لیمو
- گلاب (اختیاری)
روش
۱. پوست سبز پسته را بگیرید.
۲. یک ظرف را با آب پر کنید و پوست را در آن قرار دهید.
۳. می‌توانید طعم تلخ پوست پسته را با تعویض آب از بین ببرید.
۴. اگر زمان کمی دارید، می توانید آن را سه بار قبل از تعویض صافی بجوشانید، یعنی برای بار پنجم نیز آن را بجوشانید.
۵. شکر را در سه فنجان آب بریزید و بجوشانید.
۶. حالا با پوست پسته مخلوط کنید.
۷. وانیل یا هل را اضافه کنید، نصف لیمو را فشار دهید یا کمی فلفل آسیاب شده روی آن بپاشید. من هم از آب لیمو و هم از لیموهای واقعی استفاده کردم.
۸. گلاب را فراموش نکنید! (اختیاری)
۹. در مراحل آخر که مدتی باقی مانده تا مربا به قوام خود برسد، پسته ها را اضافه کنید و بعد از چند جوش شعله را خاموش کنید. اکنون، آماده استفاده است. اما چند دقیقه صبر کنید تا خنک شود.
دستورپخت مربای پسته با گلاب:
مواد لازم:
- پوست پسته تازه: 1 کیلوگرم
- شکر: 500-1 کیلوگرم
- هل یا وانیل به میزان لازم
- دو عدد آبلیمو
- گلاب: 1 فنجان
- خلال پسته: 1 پیمانه
- زعفران به میزان لازم (اختیاری)
روش
۱. ما می‌توانیم تلخی پوست پسته را با جوشاندن چهار بار به مدت ۲۰ دقیقه از بین ببریم و سپس پوست را در یک کاسه آب سرد قرار دهیم.
۲. ما این کار را به مدت یک ساعت انجام دادیم.
۳. شکر را در سه لیوان آب و گلاب کنید و اجازه دهید تا کمی غلیظ شود.
۴. وقتی پوست پسته را بعد از سرد شدن به آن اضافه می‌کنید، دوتا سه ساعت طول می‌کشد تا مربا جا بیفتد و شربت آن غلیظ شود.
۵. بعد از سه یا چهار جوش، ماهی‌تابه را از روی حرارت بردارید، کمی آب لیمو و خلال پسته به آن اضافه کنید و اجازه دهید مربا خنک شود. حالا آماده است. لذت ببرید. نوش جان!
برای اطلاع از اخبار صنایع کالاهای تند مصرف (FMCG) و صنعت آجیل و خشکبار ایران در خبرنامه ما عضو شوید.
