Обзор: Как вирусный тренд спровоцировал дефицит фисташек в 2025 году

В начале 2025 года фисташки внезапно стали самым востребованным товаром на рынке орехов. Огромная популярность десерта под названием «Дубайский шоколад», ставшего хитом в TikTok, — это роскошная молочная шоколадка с начинкой из фисташкового крема и хрустящего теста — вызвала глобальный дефицит фисташек, что привело к резкому росту цен на этот орех ​the-independent.com. Этот вирусный тренд зародился в конце 2023 года и быстро распространился по всему миру, удивив даже опытных экспертов отрасли своим влиянием. С ростом спроса на фисташки существующие проблемы с поставками (такие как снижение урожая в 2024 году) превратили и без того напряжённый рынок в зону дефицита.

Эта статья предлагает подробный обзор для профессионалов отрасли — от трейдеров и производителей орехов до ритейлеров — о причинах дефицита фисташек в 2025 году и его влиянии на рынок. Мы ответим на ключевые вопросы: почему фисташки внезапно стало сложно найти, какова их текущая цена (за кг), какие страны являются основными производителями, и многое другое. Мы также обсудим глобальные ценовые тренды, проблемы с цепочками поставок и прогнозы производства, а также предложим практические стратегии (поиск альтернативных источников, хеджирование, диверсификация), чтобы справиться с этим кризисом.

Почему возник дефицит фисташек в 2025 году?

Основная причина дефицита фисташек — резкий рост спроса, вызванный вирусным трендом TikTok на «Дубайский шоколад», усугублённый существующими ограничениями в поставках. В конце 2023 года видео в TikTok, демонстрирующее «Дубайский шоколад» — элитный шоколадный батончик с фисташковой начинкой от бутикового производителя FIX из ОАЭ — собрало более 120 миллионов просмотров, вызвав ажиотаж ​theguardian.com​. Когда тренд стал популярным по всему миру, потребители и производители кондитерских изделий массово бросились покупать или воспроизводить этот фисташковый десерт. Крупные производители шоколада, такие как Lindt и Läderach, даже запустили свои собственные продукты с фисташками, чтобы воспользоваться волной популярности ​the-independent.com.

Этот ажиотаж привёл к рекордному спросу на фисташковые ядра (зелёный орех, используемый в качестве начинки). Шоколатье по всему миру начали «скупать все ядра, которые могли найти», что оставило остальной рынок в дефиците ​the-independent.com​. Иными словами, один десертный тренд внезапно начал забирать огромную часть глобального запаса фисташек.

В то же время поставки фисташек уже находились под давлением из-за сельскохозяйственных факторов. Урожай фисташек в Калифорнии (крупнейшем мировом производителе) в 2024 году был «неурожайным» с значительно более низкими показателями — на 20–26% меньше производства в США по сравнению с предыдущим годом ​entrepreneur.com​capitalpress.com​ — из-за естественного чередования урожайности и погодных условий. Это означало, что запасы были низкими ещё до начала тренда. Эксперты отрасли отметили, что урожай в США был высокого качества, но малым, поэтому большая часть была продана в скорлупе (для закусок), оставив недостаток очищенных ядер, необходимых переработчикам ​the-independent.com​.

Итак, случился идеальный шторм: спрос, вызванный вирусным трендом, резко возрос, в то время как глобальные поставки сократились. Как отметил Джайлс Хакинг из трейдера CG Hacking, «мир фисташек в данный момент практически исчерпан» ​the-independent.com​. Этот беспрецедентный всплеск спроса опередил возможности производителей и поставщиков в краткосрочной перспективе, что напрямую стало причиной дефицита фисташек в 2025 году.

В Keinia мы понимаем вызовы, которые создал глобальный дефицит фисташек. Обладая многолетним опытом в закупке и экспорте премиальных иранских фисташек, мы стремимся обеспечивать наших партнёров стабильным качеством и поставками. Независимо от того, нужны ли вам фисташки в скорлупе, ядра или специальные сорта, Keinia предлагает свежую сертифицированную продукцию, соответствующую вашим потребностям. Доверьтесь проверенному поставщику в сложные времена — доверьтесь Keinia. Свяжитесь с нами сегодня или напишите нашей экспортной команде на export@keinia.com, чтобы начать сотрудничество.

Почему фисташки сейчас трудно найти? (Влияние на доступность)

Из-за того, что спрос значительно превышает предложение, фисташки стали редкостью на полках магазинов по всему миру. Многие потребители задаются вопросом, почему в их местном магазине или у поставщика закончились запасы. Простая причина: фисташек не хватает для удовлетворения спроса, а доступные партии быстро раскупаются или направляются на рынки, предлагающие более высокие цены.

Ритейлеры в разных регионах сообщают, что продукты из фисташек распродаются за считанные часы после поступления в продажу ​foodnavigator.com. Некоторые супермаркеты и кондитерские даже вынуждены вводить ограничения — ограничивать количество шоколадных батончиков с фисташками или упаковок фисташек, которые может купить один покупатель ​foodnavigator.com, — чтобы предотвратить скупку и растянуть запасы. Однако даже при этих мерах поставки часто исчерпываются, что приводит к пустым полкам и надписям «нет в наличии».

Мировые логистические цепочки также объясняют нехватку. Производители перенаправляют поставки, чтобы удовлетворить стремительно растущий спрос в определённых точках, оставляя другие регионы без достаточного количества фисташек. Например, Иран (второй по величине производитель фисташек) увеличил экспорт в ОАЭ на 40% в конце 2024 года ​the-independent.com, чтобы удовлетворить спрос на «Дубайский шоколад» в этом регионе. Это означает, что меньше иранских фисташек доступно для других экспортных рынков в Азии или Европе. Аналогично, американские экспортеры, столкнувшись с ограничениями урожая, сократили экспорт почти на 20% по сравнению с рекордными показателями прошлого года ​apps.fas.usda.gov, что ещё больше сократило доступность для зарубежных покупателей.

Этот дефицит ощущается по всей цепочке поставок, начиная от производителей продуктов питания и заканчивая местными продавцами. Кондитеры, не участвующие в тренде, сталкиваются с трудностями при закупке фисташковых ингредиентов, а некоторые вынуждены задерживать производство или изменять рецептуры. Рестораны и пекарни сообщают о росте издержек или вынужденной замене фисташек другими орехами в рецептах. На потребительских рынках популярные фисташковые закуски (от мороженого до смесей для перекусов) стали менее доступными или подорожали на 20–30% из-за нехватки ​bakedeco.com.

Таким образом, фисташки стало трудно найти, потому что глобальный всплеск спроса истощил доступные запасы, а оставшиеся партии быстро раскупаются или перераспределяются. До тех пор, пока не начнут поступать новые урожаи или спрос не снизится, дефицит на розничном уровне, скорее всего, сохранится, а покупатели будут конкурировать за ограниченные количества.

Цены на фисташки и рыночные тенденции на фоне дефицита фисташек

Одним из немедленных последствий дефицита стал резкий рост цен на фисташки по всему миру. Покупатели в отрасли и потребители задаются вопросом: сколько стоит 1 кг фисташек сейчас? Ответ меняется очень быстро. В начале 2025 года цена фисташек на международных рынках достигла примерно $22–$23 за килограмм (около $10,30 за фунт), по сравнению с $16–$17 за кг (~$7,65/фунт) в прошлом году. Этот рост на 30% в течение одного года подчеркивает, насколько серьезным стал дефицит. В Европе цены также выросли до €19–€20 за кг (с ~€14/кг в прошлом году) ​foodnavigator.com, что подтверждает глобальный характер ценового скачка. Такие уровни цен беспрецедентны для фисташек, которые традиционно торговались по цене в среднем около $15 за кг в последние годы.

Целый ряд факторов способствует этому росту цен. Огромный спрос со стороны кондитерской промышленности и ограниченные поставки означают, что покупатели конкурируют и увеличивают ставки на доступные запасы. Экспортеры и оптовики сообщают, что почти распродали свои запасы – к апрелю 2025 года переработчики фисташек в США продали около 90% урожая 2024 года ​entrepreneur.com, оставив мало запасов. Цены на фисташковые ядра (используемые в производстве) особенно высоки, поскольку это форма, наиболее затронутая трендом «Дубайского шоколада». Как отмечается в одном из отчетов, цены на сырые фисташковые ядра подскочили настолько, что продукт стал распределяться по магазинам​ theguardian.com.

Волатильность цен также возросла. Трейдеры сообщают, что крупные покупатели спешат заключить контракты, и любая информация о дополнительных поставках (или слухи о снижении тренда) могут повлиять на цены. В целом, однако, тренд с начала 2025 года остается направленным вверх. Эксперты ореховой отрасли ожидают, что глобальные цены на фисташки останутся высокими, пока поставки не догонят спрос, что, возможно, произойдет только в следующем сезоне урожая.

Сколько стоят фисташки в Иране?

Интересно, что цены на фисташки в странах-производителях, таких как Иран, ниже, чем на международных рынках, хотя они тоже выросли. В Иране, известном своими фисташками, оптовые цены на премиальные фисташки в оболочке составляют около $7–$9 за килограмм (FOB для экспортного качества)​. Эти цены отражают стоимость на месте и значительно дешевле, чем $20+ за кг на импортных рынках. Разница в ценах объясняется стоимостью валют и тем, что Иран, как ведущий производитель, имеет избыточные запасы сырья по отношению к внутреннему спросу.

Тем не менее, фисташковые фермеры Ирана ощутили рост спроса и возможностей. Иранские поставщики получают высокие цены в пределах диапазона $7–$9/кг за лучшие сорта (такие как фисташки Акбари и Ахмад Агаи), учитывая сильный покупательский интерес из-за рубежа​. Цены на розничные фисташки в Иране могут значительно различаться; в апреле 2025 года фисташки стоили примерно от 123 000 до 405 000 иранских риалов за кг (приблизительно $3–$10 за кг) в зависимости от качества​ selinawamucii.com. Однако, как правило, фисташки остаются намного более доступными на внутреннем рынке Ирана, чем в Европе или США. Эта ценовая разница побуждает трейдеров закупать фисташки в Иране, несмотря на логистические сложности, что отражается в росте экспорта в Дубай.

В Соединенных Штатах, напротив, розничные цены на фисташки теперь тесно связаны с международными ценами, особенно на очищенные орехи. Оптовые цены на фисташки в США (в оболочке) недавно были указаны около $6,50 за кг​, но это до учета обработки, транспортировки и наценок ритейлеров. Американские потребители, покупающие фисташки в магазинах, вероятно, увидят цены выше $10 за фунт в 2025 году, если они вообще смогут найти товар в наличии.

Таким образом, мировые рыночные тенденции цен на фисташки в 2025 году показывают резкий рост и более тесную связь между рынками – дефицит в одном регионе повышает цены повсеместно. Трейдеры внимательно следят за этими ценами. Любые признаки ослабления тренда в TikTok или новости о хорошем урожае могут снизить цены, в то время как продолженный вирусный интерес или плохой урожай 2025 года могут привести к дальнейшему росту. На данный момент рыночный консенсус заключается в том, что цены на фисташки останутся высокими до лета 2025 года​ theguardian.com, с возможным облегчением позже в году (см. прогнозы по производству ниже).

В условиях нынешнего дефицита фисташек, ранние действия являются решающими. Keinia предлагает гарантированные программы поставок и гибкие контрактные опции, чтобы защитить ваш бизнес от дефицита и ценовой волатильности. Наша команда экспертов готова помочь вам выбрать подходящие сорта, упаковку и условия отгрузки в соответствии с вашими требованиями. Свяжитесь с Keinia сегодня и обеспечьте свои потребности в фисташках до следующего роста цен. Посетите нашу страницу контактов или свяжитесь напрямую по адресу export@keinia.com, чтобы зарезервировать ваш заказ.

Влияние дефицита фисташек: Как Иран и США реагируют на ситуацию

Есть ли надежда на облегчение дефицита фисташек? Данные отрасли и прогнозы предполагают, что ситуация, хотя и напряженная, может улучшиться с наступлением следующего сезона урожая, однако есть несколько рисков, которые нужно учитывать.

С точки зрения предложения, 2024 год был годом низкого урожая для некоторых ключевых производителей, особенно для США. В США был «неурожайный» год, производивший всего около 1,1 миллиарда фунтов фисташек (примерно 500 000 тонн) в сезоне 2024/25​ ​capitalpress.com​ ​apps.fas.usda.gov. Это на 26% меньше, чем рекордный урожай прошлого года​ ​capitalpress.com, оставив намного меньше продукта для хранения. Следовательно, запасы фисташек сильно истощились – к апрелю 2025 года американские поставщики продали или отправили почти все свои запасы, что привело к снижению объемов экспорта и меньшему запасу в системе​ ​capitalpress.com. Когда товар распродан на 90% за несколько месяцев до следующего урожая, любое увеличение спроса приводит к немедленному дефициту, что и произошло.

Непрерывный дефицит фисташек изменил глобальные цепочки поставок, вынуждая трейдеров и производителей искать альтернативные источники и пересматривать стратегии закупок.

Однако прогнозы на следующий сезон выглядят оптимистично. Фисташковые деревья, как правило, дают больший урожай через год, и ожидается, что 2025 год будет годом «урожая». Прогнозируется, что урожай фисташек в США в 2025–2026 годах (сбор урожая в конце лета 2025 года) станет крупнейшим за всю историю​ ​capitalpress.com. Прогнозы отрасли, поддержанные расширением посевных площадей, предполагают, что урожай в США может превысить 1,5 миллиарда фунтов (более 680 000 тонн) – рекордный объем. Многие молодые сады, высаженные 7–10 лет назад, теперь достигают полной производственной мощности, что также добавляет объем к общему урожаю​ ​capitalpress.com. Если эти прогнозы сбудутся, глобальное предложение значительно увеличится к концу 2025 года. На самом деле, с ростом посевных площадей аналитики предсказывают продолжение расширения производства в течение следующих 3–4 лет​ ​capitalpress.com.

Другие страны также способствуют увеличению производства. Турция показала особенно большой урожай фисташек в сезоне 2024/25, который более чем в два раза превысил объем прошлого года, благодаря благоприятным условиям в основной зоне выращивания и своему циклу альтернативного урожая​ ​apps.fas.usda.gov​ ​apps.fas.usda.gov. Это помогло увеличить мировое производство фисташек на 7% в 2024/25, несмотря на дефицит в США​ ​apps.fas.usda.gov, с Турцией и Ираном, компенсировавшими нехватку. Большая часть урожая Турции идет на местный рынок (фисташки являются основным ингредиентом турецких сладостей, таких как баклава), но Турция увеличила экспорт примерно на 26% в Европу​ ​apps.fas.usda.gov, предоставив немного дополнительного предложения на мировой рынок. Производство фисташек в Иране в 2024 году также увеличилось (~на 20%)​ ​apps.fas.usda.gov, хотя качество было немного хуже (меньшие орехи из-за жары). Иран смог увеличить экспорт до 175 000 тонн​ ​apps.fas.usda.gov, снабжая рынки Азии и Ближнего Востока, где его фисташки высоко ценятся.

Несмотря на эти достижения, текущая цепочка поставок остается под напряжением. Логистика поставок сама по себе не является основной проблемой – проблема в том, что просто недостаточно фисташек, чтобы удовлетворить спрос. Ведущий экспортер США был вынужден сократить поставки на ключевые рынки из-за ограниченного предложения​ ​apps.fas.usda.gov, и покупатели были вынуждены обращаться к альтернативным поставщикам или платить больше. Некоторые производители, по сообщениям, накопили запасы того, что смогли обеспечить, что еще больше сузило доступность для тех, кто действовал позднее. Поток фисташек перераспределяется в те места, где прибыль наиболее высока (например, к производителям люксового шоколада в ОАЭ или Европе), что может оставить традиционных оптовых покупателей (таких как производители закусок или мелкие ореховые брокеры) в условиях дефицита. Эти дисбалансы могут занять время, чтобы разрешиться, даже после того как производство увеличится – контракты на поставку, проверка качества (особенно на афлатоксины в иранских орехах) и графики доставки означают, что пройдет время, прежде чем новый крупный урожай полностью поступит на все глобальные каналы.

В ближайшей перспективе наблюдатели отрасли ожидают, что дефицит продолжится до середины 2025 года. Следующий урожай в Северном полушарии (главным образом в США и Иране) состоится в сентябре, так что значительное облегчение в поставках может не наступить до IV квартала 2025 года. Если урожайные годы будут такими большими, как ожидается, цены на фисташки могут стабилизироваться или даже снизиться к концу 2025 года, когда запасы будут восстановлены. Большой вопрос заключается в том, сохранится ли тренд на популярность фисташек в шоколаде в Дубае. Если спрос останется необычно высоким и тренд «появился будто бы из ниоткуда», но останется на долго​ ​the-independent.com, дополнительное предложение может быть поглощено, и цены останутся на высоком уровне. С другой стороны, если тренд TikTok спадет или потребительский интерес угаснет, рынок может быстро повернуться к излишкам.

На данный момент производители спешат воспользоваться ситуацией – расширяя площади посадки и работая на полную мощность перерабатывающих предприятий – в то время как покупатели с нетерпением ждут урожая. Цепочка поставок напряжена, но адаптируется: мы видим, как Иран усиливает экспорт, Турция заполняет некоторые пробелы, а даже нишевые производители в таких странах, как Сицилия или Греция, наблюдают повышенный интерес к своим фисташкам. Все взгляды будут направлены на результаты урожая 2025 года и то, будет ли это облегчение дефицита или дефицит продолжится и в следующем году.

Ведущие страны-производители и экспортеры фисташек

Производство фисташек сосредоточено в нескольких регионах мира. Понимание того, кто является крупнейшими производителями и экспортерами, помогает объяснить дефицит и определить возможные альтернативные источники поставок.

Какая страна является крупнейшим производителем фисташек?

На данный момент США являются крупнейшим производителем фисташек в мире. В последние годы американские фермеры (основные районы – Центральная долина Калифорнии) стабильно производят больше других стран. Например, в 2021–2022 году США составили около 67% от мирового производства фисташек​ ​worldpopulationreview.com, полностью доминируя на рынке. Иран находился на втором месте с долей около 17%, а Турция — на третьем с 11%​ ​worldpopulationreview.com. США лидируют в производстве фисташек на протяжении последних девяти лет подряд​ ​capitalpress.com, благодаря агрессивному расширению садов и высоким урожаям. В 2022 году производство фисташек в США составило примерно 400 000 тонн​ ​worldpopulationreview.com, немного опередив Иран и Турцию (каждый из которых произвел чуть менее 240 000 тонн в этом году).

Климат Калифорнии (жаркое, сухое лето и прохладная зима) идеально подходит для фисташек, а американская сельскохозяйственная практика обеспечивает высокую продуктивность. Стоит отметить, что Иран исторически был крупнейшим производителем на протяжении многих веков; несмотря на это, в последние десятилетия США значительно обогнали его по объемам производства. Турция может иногда сравняться с Ираном или даже с США в год “урожая” (ее производство сильно колеблется, поскольку многие сады приносят хороший урожай только через год​ ​apps.fas.usda.gov), но в среднем США остаются на первом месте.

Кто является крупнейшим экспортером фисташек?

США также являются крупнейшим экспортером фисташек в мире. Большая часть американских фисташек экспортируется в такие рынки, как Китай, Европа и другие регионы, что сделало США основным поставщиком на мировом рынке​ ​apps.fas.usda.gov. Даже в год дефицита США ожидают экспортировать около 360 000 тонн фисташек в 2024/25​ ​apps.fas.usda.gov, что намного больше, чем в любой другой стране. (В прошлом году экспорт США достиг рекорда около 450 000 тонн до наступления дефицита урожая​ ​apps.fas.usda.gov.)

Иран — второй крупнейший экспортер, вывозящий значительную долю своего урожая. В 2024/25 ожидается, что экспорт фисташек из Ирана составит около 175 000 тонн​ ​apps.fas.usda.gov, в основном на рынки Азии (Китай, Индия) и Ближнего Востока​ ​apps.fas.usda.gov. Иранские фисташки известны своим качеством и часто экспортируются очищенными (ядра) или в скорлупе через Дубай и другие торговые хабы. Турция обычно потребляет большую часть своего урожая внутри страны (фисташки являются ключевым ингредиентом местных сладостей), экспортируя меньшую часть (в 2024/25 — около 70 000 тонн, в основном в соседние страны и Европу​ ​apps.fas.usda.gov). Остальная часть мирового экспорта приходит из США и Ирана, с другими странами, такими как ЕС (Испания/Италия), которые реэкспортируют некоторые фисташки, а такие страны, как Германия и Бельгия, действуют как торговые хабы​ ​worldstopexports.com (они импортируют и затем реэкспортируют орехи).

Ясно, что США и Иран совместно контролируют большую часть международного предложения фисташек, и именно поэтому проблемы в Калифорнии или Иране (такие как засухи, санкции или, в данном случае, резкий рост спроса) оказывают значительное влияние на мировую доступность фисташек.

Где в мире в основном выращивают фисташки?

Фисташки в основном выращиваются в полузасушливом, теплом климате в некоторых регионах Северной Америки, Ближнего Востока и Центральной Азии. Тройка лидеров – США (Калифорния), Иран и Турция – доминирует в производстве фисташек, обеспечивая вместе около 90–97% мирового производства ​worldpopulationreview.com​. Это означает, что большинство фисташковых садов расположены в долине Сан-Хоакин в Калифорнии, в провинции Керман в Иране (а также в нескольких других провинциях) и в юго-восточной Турции (особенно в регионе Газиантеп).

Кроме того, небольшие объемы фисташек выращиваются в других странах: в Сирии (где традиционные фисташковые рощи пострадали из-за войны), в Италии (особенно на Сицилии, где произрастают знаменитые фисташки Бронте), в Греции (остров Эгина славится своими фисташками), в Испании (новые сады в Андалусии) и в Китае (некоторые фермы в провинции Синьцзян). Также страны Центральной Азии, такие как Узбекистан и Афганистан, производят умеренные объемы. Однако ни одна из этих стран не может сравниться по масштабам с тремя крупнейшими производителями.

Если вы ищете фисташки, скорее всего, они будут из Калифорнии, Ирана или Турции. Эти регионы обладают необходимым жарким, сухим климатом, а также десятилетиями накопленного опыта в фисташковом земледелии. Это также означает, что любые проблемы в этих регионах (засуха в Калифорнии, санкции или перебои с электричеством в Иране, климатические изменения в Турции) могут повлиять на глобальные поставки.

Где находится столица фисташек?

Когда речь идет о центрах производства фисташек, Рафсанджан в Иране часто называют «столицей фисташек мира». Этот город в провинции Керман находится в центре фисташкового региона Ирана с идеальными пустынными условиями для выращивания. Рафсанджан производит примерно 80% всех иранских фисташек, занимая десятки тысяч гектаров садов. Долгая история и огромные масштабы производства делают этот регион мировым лидером по фисташкам. Интересно, что самый распространенный сорт фисташек в Калифорнии («Керман») назван в честь провинции Керман, что подчеркивает наследие Ирана в производстве фисташек.

Однако титул «столицы фисташек» иногда оспаривается другими местами. Например, Авенал в Калифорнии провозгласил себя «Столицей фисташек мира» в 2013 году благодаря важности фисташек для местной экономики. А Сицилийский Бронте иногда называют столицей фисташек в мире гурманов благодаря их знаменитым «зеленым золотым» орехам.

Тем не менее, Рафсанджан в Иране ближе всего к званию настоящей столицы фисташек благодаря масштабам производства и богатой истории. Здесь фисташки являются основой экономики и культуры, а регион играет ключевую роль в мировом торговле.

Какая страна производит лучшие фисташки?

Этот вопрос вызывает жаркие споры среди любителей и профессионалов, поскольку «лучшие» фисташки – понятие субъективное (вкус, размер или свежесть). Однако многие знатоки и специалисты считают, что Иран производит самые вкусные фисташки в мире. Благодаря идеальному терруару и традиционным методам культивации, иранские фисташки известны насыщенным ореховым вкусом и крупными ядрами. В таких странах, как Япония и Европа, они считаются роскошным продуктом. Иран выращивает несколько знаменитых сортов, например, Акбари и Каллех Гучи (Джамбо), которые славятся своими размерами, маслянистым вкусом и ярким зеленым цветом.

Сторонники иранских фисташек часто подчеркивают их высокое содержание масла и традиционные техники обжарки, которые придают глубокий вкус. Исторически Иран устанавливал золотой стандарт качества фисташек, и даже сегодня «персидские фисташки» пользуются большим спросом благодаря их вкусовым качествам.

Однако другие регионы также производят превосходные фисташки. Калифорнийские фисташки (в основном сорта Керман) известны своим однородным размером, чистотой и сладковатым вкусом. Турецкие фисташки Антеп меньше по размеру, но обладают уникальным интенсивным вкусом, который особенно подходит для приготовления баклавы или мороженого. Сицилийские фисташки Бронте из Италии высоко ценятся за их яркий зеленый цвет и ароматный вкус.

В итоге большинство экспертов сходятся во мнении, что Иран лидирует в производстве лучших фисташек благодаря их вкусовым качествам. Но выбор часто зависит от личных предпочтений и целей использования.

Какой страной производится больше всего орехов в целом?

Если рассматривать орехи в целом (древесные орехи и арахис), лидером мирового производства является Китай, на долю которого приходится около 45% мирового объема производства орехов​ (besanaworld.com). Это объясняется тем, что Китай выращивает огромное количество арахиса (наибольший по объему урожай среди всех видов орехов), а также является крупным производителем грецких орехов и кешью. Согласно международным торговым данным, Китай занимает первое место благодаря своему огромному урожаю арахиса, который значительно превосходит объемы таких древесных орехов, как миндаль или фисташки, в других странах.

Если рассматривать только древесные орехи, Китай все равно занимает лидирующие позиции, являясь крупнейшим производителем грецких орехов и значительным производителем миндаля и фундука. США занимают второе место среди производителей орехов, лидируя по производству миндаля (самый крупный производитель в мире), фисташек и грецких орехов. Среди других значительных производителей можно выделить Индию (арахис и кешью), Турцию (фундук и фисташки), Вьетнам и Нигерию (кешью), а также Кот-д’Ивуар (кешью).

Однако в совокупности объемы производства орехов в Китае непревзойденны – почти половина всех мировых орехов производится в этой стране​ (besanaworld.com). Это подчеркивает важность Китая не только как потребителя, но и как производителя, оказывающего значительное влияние на глобальные поставки в категории орехов.

Практические стратегии для бизнеса в условиях дефицита фисташек в 2025 году

Дефицит фисташек в 2025 году имеет множество практических последствий для участников рынка. Компании, которые торгуют, используют или продают фисташки, должны адаптироваться к сложившейся ситуации. Вот ключевые стратегии и рекомендации:

• Диверсификация поставок: Полагаться на одну страну или одного поставщика фисташек стало рискованным. Торговцы и производители продуктов питания должны расширять базу поставщиков, включая разные регионы. Например, покупатели, которые ранее закупали фисташки только из Калифорнии, могут рассмотреть варианты поставок из Ирана или Турции (с учетом качества и ограничений на импорт). Построение отношений в нескольких производящих регионах может обеспечить поставки даже в условиях дефицита. Также можно изучить альтернативные каналы, такие как европейские брокеры орехов или рынок в Дубае.
• Хеджирование ценовых рисков: С учетом роста цен компаниям стоит рассмотреть способы управления рисками. Крупные покупатели могут заключать форвардные контракты или соглашения о предоплате с производителями, чтобы зафиксировать цены. Хотя фисташки не торгуются на бирже, можно использовать финансовые инструменты для хеджирования, связанные с другими товарами или валютами. Главное – закладывать в бюджет повышенные затраты в краткосрочной перспективе.
• Диверсификация продукции и культур: Компании могут временно сосредоточиться на других орехах, таких как миндаль или фундук, чтобы компенсировать недостаток фисташек. Производители мороженого и кондитерских изделий, например, могут вводить новые вкусы или пересматривать рецептуры, чтобы фисташковые продукты не стали единственным драйвером продаж.
• Управление запасами и качеством: Для дистрибьюторов и ритейлеров важно грамотно управлять имеющимися запасами фисташек. Обеспечьте правильное хранение (сухие прохладные условия), чтобы продлить срок годности. Некоторым магазинам целесообразно выделять ограниченные запасы для продуктов с высокой маржой.
• Гибкость и информирование клиентов: Объясняйте клиентам причину роста цен или отсутствия некоторых товаров. Внутри компании следите за рыночными отчетами и прогнозами урожая, чтобы вовремя реагировать на изменения. Гибкость в операциях станет конкурентным преимуществом в этот нестабильный период.

Заключение: Преодоление дефицита фисташек и перспективы рынка

The deficit of pistachios in 2025 clearly shows how the viral trend in social networks can affect global supply chains. Tiktok-mania around «Dubai chocolate» created a sudden spike in demand for pistachios, which caught the industry by surprise. In combination with fluctuations in production and limited supplies, this led to an ideal storm of high cost and shortage.

Для профессиональнов образи, the situation turned out to be complicated, but instructive. She emphasizes the importance of tracking consumer trends, even the most niche ones that can predict the growth of demand. Also, this emphasizes the need for sustainable supply strategies and risk management in the agricultural sector.

The good news is that the agricultural economy is cyclical: larger harvests of pistachios are expected, and the market dynamics will stabilize over time. Companies that will remain aware and flexible – providing diverse supply channels, hedging costs and introducing innovations into product offerings – will best deal with current challenges. The pistachio market may seem «crazy» now, but like all cycles of ups and downs, it will come to a new equilibrium. And for now, these emerald-green nuts remain, literally, the flavor of the season – reminding us how the globalized world can turn a viral trend into a boardroom meeting problem.

Keinia is at the center of the pistachio trade, connecting farmers from the most famous regions of Iran with buyers around the world. We combine local agricultural traditions with international logistical precision to deliver pistachios you can rely on. Regardless of whether you are a wholesaler, manufacturer or retailer, Keinia is your reliable partner for the supply of premium pistachios at any time of the year. Давайте расти вместе — contact our team прямо сейчас! Leave a message via the feedback form or write to export@keinia.com for additional information.

Подпишитесь сейчас!  Be aware of the latest news about nuts and dried fruits, trends in the fast-moving consumer goods (FMCG) industry, and receive exclusive offers directly in your inbox. Join our community on  LinkedIn ,  Facebook  and  Instagram to stay up to date with all the events!