Ядра фисташек: ВСЕ, что вам нужно знать

Иранская фисташка

Иранская фисташка

В этой статье вы узнаете ВСЕ, что вам нужно знать о фисташках, их пользе, сортах и многом другом. 

При умеренном употреблении орехи являются популярной закуской и пищевым ингредиентом во всем мире. Отчасти это объясняется их восхитительным вкусом, но также и многочисленными полезными свойствами. Фисташки издавна используются в кулинарии и встречаются в различных кухнях разных культур. 

Фисташки — один из тех орехов, которые дополняют ваши блюда и придают им особый вкус.  Несмотря на то, что ими можно перекусить, их особый вкус делает их отличным дополнением ко многим блюдам, включая рыбу, выпечку и многое другое.

Иранские фисташки (также известные как «Pesteh» на фарси) известны во всем мире благодаря своему высокому качеству, непревзойденному вкусу и максимальным питательным свойствам.

Один из самых важных источников фисташковой зародышевой плазмы во всем мире, Иран имеет более 70 сортов женских фисташек и множество мужских генотипов. В Иране популярны многие сорта фисташек, но наиболее известными сортами персидских фисташек являются Каллегучи, Акбари, Мумтаз, Бадами, Ахмад Агхей, Ухади, Шах Пасанд и другие. 

Вы также можете купить очищенные фисташки, которые представляют собой ядра фисташек после удаления скорлупы. Их легче есть по сравнению с неочищенными фисташками.

Ядра фисташек, которые представляют собой целые фисташковые орехи, очищенные от скорлупы, являются одним из самых популярных продуктов из фисташек в мире.

Ядра фисташек натурально вкусны и не содержат консервантов, что делает их идеальными для употребления в первозданном виде.  Кроме того, их можно сочетать с другими орехами в качестве закуски.

Что такое фисташки? 

Многие люди принимают фисташки за орехи, но на самом деле эти крошечные зеленые крупинки являются семенами фисташкового плода. Фисташки и кешью относятся к одному семейству орехов. Люди употребляют фисташки в пищу уже очень давно. Цвет ядер фисташек может варьироваться от желтого до зеленого. Обычно их длина составляет около дюйма, а диаметр — полдюйма. Прежде чем съесть фисташку, необходимо расколоть ее твердую оболочку. Благодаря полуоткрытой скорлупе фисташки получили в Китае прозвище «счастливый орех», а иранские фисташки называют «улыбающимися фисташками». 

Несмотря на то, что фисташковое дерево имеет широкие ветви, оно редко вырастает выше 9 метров (30 футов). Каждый лист имеет от одной до пяти пар перистых листочков, толстых, крупных и кожистых. Их длина составляет 1,5-2 см (0,6 дюйма), а белые плоды-друпы раскалываются с одной стороны, не выпуская семян. Мужские деревья высаживают вместе с женскими в соотношении 1:5 или 1:6, чтобы обеспечить опыление и хороший урожай.

Считается, что фисташковое дерево, родиной которого являются Иран, Сирия и Греция, появилось в Западной Азии около 7 000 лет до нашей эры, когда фисташки впервые стали употреблять в пищу. Коммерческое производство началось в 1970-х годах после того, как они попали в США в середине 19 века.

Все коммерческие фисташки, производимые в США, поступают из Калифорнии, Аризоны и Нью-Мексико. Для покупки доступны фисташки в скорлупе, фисташки без скорлупы, жареные и соленые фисташки. Вы также можете купить фисташки оптом у поставщиков фисташек.

Происхождение и история фисташки

Ядра фисташек

Ядра фисташек

Происхождение фисташек имеет долгую и увлекательную историю. Фисташки — одно из самых древних цветущих ореховых деревьев, произрастающих на Ближнем Востоке. В Турции археологи нашли свидетельства истории фисташек о том, что люди ели их еще 7 000 лет назад, а первыми фисташками были иранские фисташки. В жарком климате фисташки быстро распространились с Ближнего Востока в Средиземноморье, став деликатесом, любимым королевскими особами, путешественниками и простыми людьми.

Считается, что царица Савская сделала фисташки королевской едой, запретив простолюдинам выращивать этот орех для личного потребления.

Путешественники и торговцы полагались на фисташки из-за их высокой питательной ценности и длительного срока хранения. Древние путешественники по Шелковому пути часто брали с собой фисташки во время своих поездок из Китая в Европу.

 Фисташки в США.

Фисташки были впервые представлены американцам в качестве закуски в 1950-х годах, после того как в 1880-х годах они были импортированы для американцев ближневосточного происхождения. Импортированные очищенные фисташки, которые продавались в торговых автоматах по всей стране, часто окрашивались в красный цвет, чтобы скрыть недостатки и привлечь внимание.

Первые фисташковые деревья были посажены в Калифорнии в начале 1930-х годов в качестве эксперимента. Фисташки, посаженные в Калифорнии, известны как «фисташки Кермана». Уже в 1960-х годах фисташки стали выращивать в коммерческих целях, а сорт «Керманская фисташка» является самым распространенным в Центральной долине Калифорнии. Имея более 100 000 акров фисташковых садов, Калифорния сегодня является одним из ведущих мировых производителей фисташек, производя более 300 миллионов фунтов фисташек каждый год и поставляя различные виды фисташковых ядер на международные рынки.

С 4,5 миллионов фунтов в 1977 году до 346 миллионов фунтов в 2004 году, а стоимость урожая 2005 года составила 573 миллиона долларов, производство в США быстро росло. Хотя фисташковая промышленность США значительно выросла, она по-прежнему уступает Ирану второе место в мире по производству фисташек.

Что такое ядра фисташек?

Ядра фисташек — это целые фисташковые орехи, очищенные от скорлупы. Ядра фисташек имеют красновато-фиолетовую внешнюю кожуру, которая полностью прикреплена к зеленовато-желтому ореху/мякоти фисташки.

Питательные и не содержащие добавок, сырые несоленые ядра фисташек не подвергаются генной инженерии. Они обладают острым ореховым вкусом и твердой текстурой, что делает их вкусными и универсальными.

Ядра, извлеченные из очищенных от скорлупы фисташек, как правило, не подвергаются воздействию пыли до момента производства ядер. Имейте в виду, что ядра фисташек сохраняют свою свежесть и натуральный аромат всего три месяца в кладовой, поэтому обязательно храните их в холодильнике.

 

Преимущества и применение

Ядро фисташки является основным коммерческим видом фисташкового продукта, который ежегодно экспортируется в страны по всему миру.

Ядра считаются отличным выбором для тех, кто следит за здоровьем или страдает от диабета. В них также много клетчатки, белка и различных витаминов.

Сырые ядра фисташек популярны среди любителей фисташек во всем мире, а большинство любителей орехов предпочитают употреблять их в качестве ежедневной закуски. Кулинарная, хлебопекарная промышленность, производство пальчиковой еды и закусок используют ядра фисташковых орехов в ряде своих продуктов.

Для создания питательных и вкусных рецептов ядра можно сочетать со многими пищевыми ингредиентами.

Время сбора урожая

Ядра фисташек могут быть получены из любого сорта фисташек, независимо от места их выращивания. Сбор урожая фисташек и последующее производство фисташковых ядер обычно происходит в сентябре и октябре.

Польза сырых фисташек для здоровья

Польза сырых фисташек

Польза сырых фисташек

Фисташковые орехи вкусны и приятны для употребления, а еще они очень питательны, и не стоит упускать из виду пользу фисташек. Эти съедобные семена являются хорошим источником белка, клетчатки, антиоксидантов и полезных жиров. Они также содержат различные жизненно важные питательные вещества, которые помогают в поддержании здоровья сердца, снижении веса и проблемах с пищеварением. Сырые фисташки обладают различными полезными свойствами, которые были научно доказаны. Теперь давайте рассмотрим некоторые полезные свойства фисташек, чтобы узнать больше об этом орехе.

Одним из преимуществ сырых фисташек являются антиоксидантные свойства

Согласно недавнему исследованию, опубликованному в Journal of Food Chemistry, даже скорлупа фисташек содержит значительное количество антиоксидантов. Антиоксиданты могут снизить реальный риск заболеть раком и сердечными заболеваниями, нейтрализуя свободные радикалы, которые образуются в организме в результате клеточного метаболизма.

Благотворно влияет на сердце

Регулярное употребление фисташек в составе сбалансированной диеты может способствовать снижению уровня холестерина ЛПНП (плохого). Антиоксиданты, фитостеролы и ненасыщенные жирные кислоты благотворно влияют на здоровье сердечно-сосудистой системы. Эти орехи также считаются прекрасным источником l-аргинина, аминокислоты, которая может помочь уменьшить затвердение артерий и образование тромбов.

Контроль веса

Диетологи считают, что одним из преимуществ сырых фисташек является контроль веса. Иранские фисташки, как и другие виды, являются отличным выбором для снижения веса благодаря своей низкокалорийности, высокому содержанию белка, низкому содержанию насыщенных жиров и высокому содержанию ненасыщенных жиров. Эффект снижения веса был доказан исследователями из Центра питания человека в Калифорнии.

Одно из преимуществ сырых фисташек — предотвращение макулярной болезни или AMD

Лютеин и зеаксантин — это каротиноидные антиоксиданты, содержащиеся в фисташках. По данным Американской оптометрической ассоциации, антиоксиданты могут помочь снизить вероятность развития возрастной макулярной дегенерации у пожилых людей.

Может помочь в пищеварении

Пищевые волокна, как одно из полезных свойств ядер фисташек, помогают пищеварению. Фисташки содержат почти 3 грамма полезных пищевых волокон в каждых 30 граммах, что достаточно для того, чтобы ваши пищеварительные пути функционировали наилучшим образом. Имейте в виду, что фисташки в скорлупе может быть труднее переварить людям с чувствительным пищеварительным трактом.

Улучшает усвоение железа

Фисташки содержат большое количество меди, которая способствует усвоению железа из пищевых источников. Поскольку уровень гемоглобина растет, а кровоток увеличивается, это может помочь при таких заболеваниях, как анемия.

Контроль диабета

Фисташки могут быть полезны для людей с диабетом. Фисташки содержат полезные антиоксиданты, которые помогают организму снизить процесс гликирования, когда сахара образуют неправильные связи с белками, делая их бесполезными. Согласно исследованию, опубликованному в журнале The Review of Diabetic Studies в 2014 году, они также регулируют уровень сахара в крови и кровяное давление.

Противовоспалительное

Витамины А, Е и другие виды витаминов, содержащиеся в фисташках, обладают противовоспалительными свойствами. Включение их в хорошо сбалансированную диету может помочь уменьшить воспаление почти во всех частях тела.

Нейропротекторный

Фисташки содержат большое количество витамина В6, который оказывает значительную помощь в образовании аминокислот, необходимых для передачи нервных сигналов. Таким образом, этот продукт действительно способен играть важную роль в поддержании здоровья неврологической системы.

Укрепление иммунитета

Повышение иммунитета организма — одно из самых значительных преимуществ сырых фисташек. Благодаря высокому содержанию витамина В6 фисташки способствуют укреплению иммунитета. Они способствуют развитию крепкой иммунной системы и защищают организм от многочисленных инфекций. 

Польза фисташек для кожи и волос

Польза фисташек для кожи и волос

Польза фисташек для кожи и волос

Многие люди считают фисташки полезным орехом. Их польза для здоровья варьируется от лечения диабета до оздоровления сердечно-сосудистой системы. А как насчет кожи и волос? Знаете ли вы, что полезные свойства фисташек способствуют сиянию кожи? Различные косметические средства включают фисташковое масло в свою продукцию. Кроме того, фисташки — прекрасный источник витамина Е, обладающего многочисленными полезными для кожи свойствами, о которых мы еще поговорим. 

Польза фисташек для кожи

У нас есть несколько полезных свойств фисташек для кожи. Фисташки помогут тем, у кого очень сухая кожа. Они состоят в основном из жирных кислот, но в небольшом количестве. Поэтому фисташки обычно используются в массаже и ароматерапии для облегчения сухости кожи. Антиоксиданты, которые содержатся в фисташках в достаточном количестве, помогают защитить кожу от вредных солнечных лучей, которые могут вызвать различные проблемы с кожей. Фисташки также обладают антивозрастными свойствами, в результате чего кожа становится более гладкой и молодой. Благодаря содержащемуся в них маслу они обладают увлажняющими свойствами.

Польза фисташек для волос 

Фисташки обладают многочисленными преимуществами для здоровья. Они делают волосы эластичными и укрепляют их.  Фисташка, которая также полезна для кожи, оказывает разнообразный уход за волосами. Будучи богатым биотином орехом, он помогает предотвратить выпадение волос. Дефицит биотина является наиболее распространенной причиной выпадения волос. Он помогает в питании сухих волос и способствует расширению волосяных прядей. Фисташковая маска для волос обеспечивает глубокое питание волос.

Обезвоживание, секущиеся кончики и другие повреждения могут быть устранены благодаря пользе фисташек для волос. Фисташки укрепляют волосы от корней, а также локоны. Чтобы способствовать здоровому росту прядей волос, необходимо включить в рацион жирные кислоты.

Факты о питании фисташек

Факты о питании фисташек

Факты о питании фисташек

Вы можете есть фисташки в качестве здоровой закуски или включить их в состав прекрасного блюда, и здесь мы рассмотрим факты о питании фисташек. Те, кто любит орехи без скорлупы, могут покупать фисташки без скорлупы и наоборот; если они любят орехи со скорлупой, они могут покупать фисташки со скорлупой.

Вы можете задаться вопросом, являются ли фисташки и фисташковые ядра вредными закусками из-за высокого содержания жиров. Но этот зеленый орех имеет более низкий гликемический индекс благодаря содержанию полезных жиров, и мы не можем упускать из виду его пользу для здоровья организма, кожи и волос.

Факты о питании фисташек 28 г

По данным Министерства сельского хозяйства США, пищевые факты одной унции фисташек следующие:

  • Фисташки Калории: 165
  • Жир: 13,4 г
  • Натрий: 2 мг
  • Углеводы: 7.8g
  • клетчатка: 2,8 г
  • Сахара: 2,1 г
  • Белок: 5,8 г
  • Калий: 277 мг

Углеводы

В половине чашки фисташек содержится 18 граммов углеводов и 6 граммов клетчатки. Благодаря этому фисташки являются хорошим выбором для людей с диабетом. Было доказано, что после употребления высокоуглеводных продуктов, таких как белый рис, хлеб и картофель, фисташки помогают снизить уровень сахара в крови.

Жиры

До сих пор высокое содержание жира в фисташках и других орехах давало им дурную славу. Однако мы узнали, что вид жира в нашем рационе более важен, чем его количество, которое мы потребляем. Содержание жира в половине чашки фисташек варьируется от 4 граммов насыщенных до 16 граммов мононенасыщенных жиров. Фисташки содержат меньше жира, чем большинство других лесных орехов.

Кроме того, фисташки получили квалификационное утверждение FDA: «Деревянные орехи, особенно фисташки, могут быть частью здорового питания». В сочетании с диетой с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, употребление 1,5 унций большинства орехов в день может снизить риск сердечных заболеваний, хотя научные данные этого не доказали.

Протеин

Согласно USDA MyPlate, в половине чашки фисташек содержится около 13 граммов белка, что делает их членом группы белков. Если вы придерживаетесь вегетарианской диеты, фисташки являются отличным источником белка.

Минералы и витамины

Среди фактов о питании фисташек есть различные минералы и витамины. Лютеин и зеаксантин — два каротиноида, которые придают ореху зеленый и желтый оттенки. Тот же тип антиоксидантов, который содержится в винограде и клюкве — антоцианы — можно найти в тонкой фиолетовой кожице ореха.

Витамин B6, фосфор, тиамин и медь в изобилии содержатся в фисташках. По сравнению с огромным бананом, в порции фисташек содержится 625 мг калия (480 миллиграммов). Что касается орехов, то фисташки содержат больше всего фитостеролов на порцию (61 грамм), чем все остальные.

Другие минералы, которые следует рассмотреть, это:

Кальций

Среди его многочисленных преимуществ — развитие здоровых зубов и костей, содействие сокращению мышц и поддержание нормальной функции нервов.

Фолат

Для развития и регенерации клеток необходим фолат. Доказано, что диеты с высоким содержанием фолата снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и врожденных аномалий.

Железо

Железо также можно увидеть среди фактов о питании фисташек. Кислород может попасть в клетки только в том случае, если в организме достаточно железа. Гемоглобин в красных кровяных тельцах был бы неполноценным без него.

Как использовать фисташки на кухне? Рецепты с фисташками

Существуют различные рецепты с фисташками. Фисташки можно использовать не только в мороженом. Использование соленых маленьких собратьев в качестве противовеса резкому цитрусовому вкусу или в качестве маслянистой сочности, сглаживающей торт, — это лишь один из многих способов их применения. Теперь давайте посмотрим некоторые из самых вкусных рецептов с фисташками.

 

Лучшие рецепты с фисташками, которые вы не должны пропустить

Фисташковый торт

Фисташковый торт

Фисташковый торт

 Этот простой пирог подчеркивает земляной вкус и яркий цвет фисташек, а свежесть лайма придает ему живости. Если вы не сможете съесть весь торт за один присест, его хватит надолго. Существуют различные рецепты фисташкового торта, и мы уверяем вас, что этот — один из самых вкусных.

Ингредиенты

  • 100 г фисташек, лучше измельченных
  • 200 г сахарной пудры
  • 150 г сливочного масла
  • 125 г сметаны
  • 3 яйца, средние
  • 200 г обычной муки
  • 1 ч.л. пекарского порошка
  • 1 ч.л. бикарбоната натрия
  • 2 ч.л. ванильного экстракта
  • 4 лайма, лучше с цедрой и соком
  • 200 г сахара для глазури
  • 2 ст. л. фисташек, тонко нарезанных

Метод

ШАГ 1

Подготовьте противень для буханки размером 20 на 10 на 7 дюймов, рассчитанный на 900 калорий, предварительно разогрев духовку до 180°C/вентиляция 160°C/газ 4, смазав его маслом и застелив бумагой.

Подготовьте противень для буханки размером 20 на 10 на 7 дюймов, рассчитанный на 900 калорий, предварительно разогрев духовку до 180°C/вентиляция 160°C/газ 4, смазав его маслом и застелив бумагой. 

ШАГ 2

Смешайте фисташки и сахар в блендере или кухонном комбайне до мелкого помола. В кухонном комбайне смешайте масло и сметану до однородности, а затем добавьте остальные ингредиенты. Проверьте центр пирога шпажкой и выпекайте 50-55 минут, пока она не выйдет чистой. После 20-минутного остывания в форме переложите корж на решетку.

ШАГ 3

Для приготовления глазури соедините сахарную пудру и сок лайма до консистенции кашицы. Перед подачей посыпьте торт фисташками.

Совет: Для заправки всегда используйте свежие несоленые ядра фисташек. Вы можете купить очищенные фисташки и вынуть ядра, если хотите сэкономить немного денег.

Салат из фисташек, инжира и козьего сыра

Салат из фисташек, инжира и козьего сыра

Салат из фисташек, инжира и козьего сыра

Мы включили салат и щедро посыпали фисташки, сыр и лук-шалот внутрь фрукта, чтобы включить инжир. Среди рецептов фисташкового салата. Это блюдо идеально подходит в качестве начала званого ужина, потому что оно быстрое и элегантное.

Ингредиенты

  • 100 г кориандра
  • 100 г плосколистной петрушки
  • 3 лайма, очищенные от цедры и сока
  • 100 г фисташковых ядер, поджаренные
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1 зубчик чеснока
  • 150 г греческого йогурта
  • 6 филе лосося
  • Оливковое масло

Зелень

  • 500 г замороженных бобов эдамаме
  • 200 г длинностебельной брокколи
  • 1 тонко нарезанная сладкая капуста

Метод

ШАГ 1

Лучше использовать хороший кухонный комбайн или блендер, чтобы взбить все в грубую пасту: 50 г кинзы, 50 г петрушки, цедру и сок 2 лаймов, 50 г фисташек, оливковое масло и чеснок. Смешайте йогурт с оставшейся половиной, а остальное храните в герметичном контейнере.

ШАГ 2

 Включите гриль на сильный огонь. Положите лосося кожей вверх на лист для выпечки, застеленный фольгой. Посыпьте оставшейся цедрой и соком лайма и полейте сверху соком. Для отделки используйте масло. Готовьте на гриле почти восемь-десять минут, или пока кожа не подрумянится и не станет хрустящей. Когда она будет готова и начнет расслаиваться, переверните ее.

ШАГ 3

Кастрюлю с подсоленной водой следует довести до кипения и сначала добавить фасоль. Варите фасоль в течение одной минуты, а брокколи и капусту — в течение двух минут. Слейте воду. В большой миске соедините овощи и сальсу. Продолжайте рубить и соединять оставшиеся травы.

ШАГ 4

Подавайте зелень с лососем и йогуртом, а сверху посыпьте оставшимися фисташками. Этот рецепт не содержит глютена.

 

Фисташковый фалафель

Фисташковый фалафель

Фисташковый фалафель

Одно из самых популярных в мире блюд ближневосточной кухни — фалафель. Не часто мы меняем что-то, но в этот раз мы использовали половину иранских фисташек вместо обычных в нашем блюде из нута. Они придали фалафелю великолепный вкус и белок, сделав его полноценным блюдом. По этому рецепту можно приготовить примерно 8-10 фалафелей. Фисташковые фалафели — один из самых полезных фисташковых гарниров и рецептов с фисташками

Ингредиенты

  • 1/2 чашки американских фисташек (замоченных на 6-24 часа)
  • 1/2 чашки сушеного нута (замоченного на 6-24 часа)
  • 1 лук-шалот
  • 1/2 чашки петрушки
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч.л. тмина
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. паприки

Метод

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
  2. Смешайте все ингредиенты, которые вы хотите использовать, в кухонном комбайне до однородности.
  3. Для формирования 8-10 фалафелей следует использовать выстеленный пергаментом противень.
  4. Через 35 минут выпечки хлеб должен стать золотисто-коричневым.
  5. Наряжайте его, как вам нравится.

Рецепт жареных соленых ядер фисташек

Здесь мы собрали четыре самых вкусных рецепта жареных соленых ядер фисташек, которыми можно наслаждаться по разным поводам. Теперь давайте посмотрим на эти рецепты соленых фисташек

Рецепты жареных соленых ядер фисташек, которые нужно попробовать хотя бы раз

Жареный цыпленок с рисовым пловом

Жареный цыпленок

Жареный цыпленок 

Ингредиенты на 5 порций

  • 6 куриных окорочков
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1/8 ч.л. перца
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1/4 чашки лука-шалота
  • 2 чашки риса басмати
  • 2 1/2 чашки куриного бульона
  • 1/2 ч. л. соли
  • 12 стеблей спаржи
  • 1 1/2 чашки кинзы
  • 1/2 чашки соленых фисташек
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 2 ч. л. лимонной цедры
  • 1/4 чашки сыра Пармезан

Инструкция

  1. В этом рецепте «Жареные соленые ядра фисташек» сначала установите плиту с мешалкой на 450 F.
  2. Посолите и поперчите курицу перед подачей на стол.
  3. Обжаривайте по 6-8 минут с каждой стороны кожей вниз, переворачивая на полпути приготовления, чтобы получить глубокий золотисто-коричневый цвет со всех сторон.
  4. Положите курицу на тарелку и дайте ей немного отдохнуть. Вручную установите мультиварку-скороварку на 330 градусов по Фаренгейту. Включите в мультиварке режим «Скорость 2». Тушите в течение одной-двух минут, пока лук-шалот не станет прозрачным. Добавьте рис и поднимите температуру до 350 градусов по Фаренгейту. Готовьте в течение пяти-шести минут, пока зерна не разделятся и не станут хрустящими.
  5. Добавьте бульон и соль, пока смесь не станет гладкой. Снимите миксерную башню и используйте ее по назначению. Установите прибор на ручной режим 325 oF. Верните курицу и готовьте ее еще 12-15 минут, или пока вся жидкость не испарится, а рис не будет готов. Оставьте спаржу готовиться в течение последних шести минут в корзине для приготовления на пару.
  6. Поместите ингредиенты для фисташкового песто в блендер и обрабатывайте до получения однородной массы, пока готовится курица и рис. Песто следует нанести на курицу перед подачей на стол вместе с рисом.

 

Кексы с солеными фисташками и лимоном

Блонди

Блонди

Ингредиенты на 8-10 порций

  • 7,05 унции Соленое сливочное масло
  • 7,05 унции Белый шоколад, измельченный
  • 3 яйца
    • унция сахара
  • 4,4 унции муки
  • ¼ чайной ложки соли
  • 3,5 унции соленых фисташковых ядер
  • цедра 1 органического лимона

Инструкция

  1. Для приготовления рецепта «Жареные соленые ядра фисташек» разогрейте духовку до 356°F. 
  2. Поставьте небольшую сковороду на печь и начните растапливать сливочное масло на медленном огне.
  3. В баин-маре растопите белый шоколад. Соедините яйца, сахар, муку и соль в миксере и взбейте до образования пены.
  4. Добавьте масло и шоколадные чипсы, когда они немного остынут.
  5. Для этого рецепта следует использовать форму для выпечки 9х9 дюймов. Тесто нужно вылить в форму и выпекать 30-35 минут.
  6. Готовьте блонди за день до подачи, чтобы пирог успел застыть и приобрести нужную консистенцию.

Брауни из темного шоколада с фисташками

Брауни с темным шоколадом

Брауни с темным шоколадом

Кексом можно наслаждаться в любое время года. Фисташки и темный шоколад — это сочетание, созданное на небесах. Со стаканом молока вы сможете в полной мере насладиться насыщенным шоколадным вкусом этого плотного брауни во всей его красе. Разломайте очищенные фисташковые орехи и выложите их на блюдо.

Ингредиенты на 6 порций

  • 120 грамм темного шоколада
  • 90 грамм сливочного масла
  • 2 яйца
  • 220 грамм сахарного песка
  • 90 грамм муки
  • 50 грамм фисташек

Инструкция

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
  2. На медленном огне соедините шоколад и масло и перемешайте до однородности.
  3. Взбейте яйца в миске обычного размера до образования пены. Вмешайте кристаллы сахара. Добавьте муку, пока все не будет полностью перемешано.
  4. Добавьте растопленный шоколад и масло в тесто и хорошо перемешайте.
  5. Фисташки должны составлять примерно две трети от общего количества орехов в блюде.
  6. Для изготовления формочек можно использовать силиконовую форму или форму, выстеленную пергаментной бумагой.
  7. Посыпьте сверху оставшимися фисташками.
  8. В зависимости от ваших предпочтений по степени готовности, выпекайте 20-25 минут.
  9. Дайте полностью остыть перед использованием.

 

Сливочный сыр с чили поблано и фисташками

Сливочный сыр с чили поблано и фисташками

Сливочный сыр с чили поблано и фисташками

Нелегко найти подходящий соус для вечеринки, когда существует так много альтернатив.  Рецепт «Жареные соленые ядра фисташек» — это сливочный и вкусный соус. Приготовление занимает не более десяти минут. Пряный сыр, ароматные соусы и соленые фисташки объединяются в этом блюде (рекомендуется использовать иранские сорта фисташек). Мы надеемся, что вам и вашей семье понравится это блюдо. 

Ингредиенты на 4 порции

  • Сливочный сыр, 1 фунт, охлажденный (со вкусом поблано)
  • 1 кг. сливочного сыра (со вкусом поблано)
  • 2 ст. л. Вустерширского соуса
  • 2 ст. л. приправы Maggi (можно заменить равным количеством соевого соуса и вустерширского соуса)
  • 3/4 чашки соленых фисташек
  • Чипсы тортилья 

Инструкция

  1. Сделайте несколько отверстий в сливочном сыре с помощью вилки.
  2. Поверх сливочного сыра соедините вустерширский соус и приправу Maggi.
  3. Фисташки, нарезанные и посыпанные сверху
  4. Подавайте чипсы с сальсой.

Различные виды фисташек

Виды фисташек

Виды фисташек

Существуют различные виды фисташек, о которых многие люди даже не подозревают. Некоторые люди полагают, что единственное, что различается между фисташковыми брендами, — это качество продаваемых ими орехов. Несмотря на это, на рынке можно найти большое разнообразие фисташек. Каждый вид имеет свою индивидуальную причуду, которая отличает его от других. Из-за своего богатого вкуса и культурной значимости иранцы называют фисташки «зеленым золотом». Производители фисташек в Иране предлагают широкий ассортимент фисташек высшего сорта, собранных вручную для обеспечения наилучшего качества.

Если вы хотите знать, какие именно фисташки вы приобретаете, прочитайте наш справочник, чтобы узнать о многочисленных сортах.

Все, что вы должны знать о видах фисташек

Фисташка круглая Fandoghi 

Среди наиболее распространенных видов фисташек — та, которую вы, вероятно, уже ели. Иранские фисташки или другие фисташки, которые могут культивироваться где-то еще, часто называются иранским, а не английским названием, потому что они широко выращиваются в Иране.

Фисташки такой формы и популярности уже долгое время неуклонно растут. Чтобы произвести скромное количество фисташек, садоводы круглой фисташки сталкиваются со значительными трудностями при посадке. Это досадно, потому что это привело к распространению фисташковых сортов.

Каллегучи Джамбо Фисташки

Самым большим преимуществом фисташки Джамбо является ее размер. Эта фисташка известна своим большим размером по сравнению с другими доступными фисташками. В отличие от других сортов фисташек, этот сорт чрезвычайно подвержен вредителям и болезням.

Каким бы дорогим он ни был, вы можете быть уверены, что из-за своего большого размера этот урожай требует гораздо больше ухода, чем другие культуры. Фисташка Джамбо чрезвычайно уязвима к холодной погоде и недостатку воды. При возникновении каких-либо проблем урожайность культуры резко снижается. Среди видов фисташек этот сорт может исчезнуть, поскольку его больше не культивируют.

Производство фисташек начинает снижаться примерно после 40 лет производства. В результате фермеры, которые стремятся сохранить свои фермы в семье на протяжении нескольких поколений, сталкиваются с серьезной проблемой:

Арбари и Бадами длинные фисташки

В последние годы длинные фисташки становятся все более популярными. Длинные фисташки бывают разных сортов, и вы заметите, что у этого сорта более светлая скорлупа. Длинные фисташки собирают в конце сентября, и урожай выглядит очень здоровым.

Длинные фисташки с каждым годом становятся все более популярными среди фисташководов. Хотя эти фисташки не такие огромные, как Джамбо, вы все равно получите ядро фисташки хорошего размера из этого сорта.

Ахмад Агаеи Фисташки 

Миндалевидные плоды этого ореха довольно крупные. Конец сентября считается хорошим временем для его сбора. Высокая урожайность и быстрые сроки производства делают этот новый коммерческий сорт популярным среди фермеров. Некоторые рынки, такие как Индия и Греция, особенно любят его. Спрос на этот сорт фисташек растет. Кроме того, ее скорлупа самая белая среди других сортов фисташек

Теперь, когда у вас есть лучшее представление о различных видах фисташек, вы можете купить фисташковые орехи онлайн и начать пополнять свои шкафы. 

Иранские сорта фисташек

Иранские сорта фисташек

Иранские сорта фисташек

Иранские сорта фисташек, безусловно, являются самыми лучшими с точки зрения вкуса и питательности. Благодаря уникальному климату страны, Иран является прекрасным местом для выращивания фисташек. 

Фисташки, выращенные в Иране, имеют ряд неоспоримых преимуществ перед теми, которые выращиваются в других странах. Например, мясо с более высоким содержанием белка, разумный размер ядра, отличный вкус и многое другое. Для дальнейшего улучшения вкуса фисташки обжаривают при более высоких температурах. Обжаренные ядра фисташек или орехи не содержат никаких бактериальных загрязнений.

Фермеры вывели несколько иранских сортов фисташек. Каждые десять лет или два года новые виды этих сортов выводились и внедрялись другими фермерами, потому что они считались благоприятными в определенных аспектах. Некоторые иранские сорта фисташек выдержали испытание временем и сегодня классифицируются как коммерчески жизнеспособные сорта.

Сегодня существует четыре коммерческих сорта иранских фисташек, каждый из которых имеет свой набор характеристик и свойств:

Фисташки Фандоги

Как самый распространенный сорт фисташек в Иране, этот сорт можно встретить почти в каждом регионе. Это самый круглый сорт, и он имеет наименьший индекс формы среди всех сортов.  

Размеры:

  • 28/30
  • 30/32
  • 32/34
  • Имеется очень ограниченное предложение 26/28

Каллегучи фисташковый 

Этот сорт имеет округлую форму и хорошую урожайность. 

Размеры:

  • 20/22
  • 22/24
  • 24/26

Акбари 

Этот новый сорт обеспечит вас длинными, огромными орехами.   По форме он находится на вершине списка (самый длинный). Этот сорт фисташек, среди прочих, легче всего открыть. 

Размеры:

  • 20/22
  • 22/24
  • 24/26
  • 18/20 также доступны в относительно небольших количествах

 

Ахмад Агаеи 

Как новейший коммерческий сорт, он популярен среди фермеров благодаря своей высокой урожайности и короткому времени сбора урожая. Индийцы и греки — большие поклонники этого продукта. Объемы производства этого сорта неуклонно растут. Фисташки Ахмада Агаеи похожи на сорт Керман, распространенный в Соединенных Штатах. Среди иранских сортов фисташек этот имеет самый белый цвет скорлупы. Ahmad Aghaei считается длинноплодным, его индекс формы составляет чуть более 1,5.

Размеры:

  • 22/24
  • 24/26
  • 28/30
  • Имеется небольшое количество 26/28 и 28/30

Дополнительная информация об иранских сортах фисташек

В Иране насчитывается более 60-70 женских сортов и генотипов фисташек, а также огромное количество мужских генотипов фисташек. Давайте рассмотрим классификацию форм и время сбора урожая всех иранских сортов фисташек

Форма

  • Круглая группа: Каллегучи и Ухади
  • Длинная группа: Ахмад Агаеи, Мумтаз и белые фисташки

Время сбора урожая

Фисташки, за исключением Австралии, растут в начале лета и созревают во второй половине августа или начале сентября почти везде. В этом случае сбор урожая фисташек обычно происходит в феврале.

По мере приближения сезона сбора урожая скорлупа фисташек начинает приобретать красновато-желтый цвет, что облегчает ее обнаружение. О том, что орехи готовы к сбору, свидетельствует красный эпикарп на внешней стороне развивающегося ореха, который начинает отделяться от внутренней оболочки. На этом этапе эпикарп можно удалить, просто сжав его между пальцами. Помните, что ядра фисташек всегда должны быть чисто зелеными, всегда покупайте иранские фисташки в местах, которым вы доверяете.

Вкратце, время сбора урожая выглядит следующим образом: 

  • Очень ранние: сорта Ухади и Казвини — до 31 августа, ранние сорта с 1 по 10 сентября
  • Средний: Каллегоочи, Кандари и Шапасанд Дамган и Бадами — с 11 по 20 сентября
  • Поздно: Акбари и Ахмад Ахаги -21 или 22 по 31 сентября
  • Очень поздние: сорта Эбрагими и Джондаги — с 1 по 10 октября

Цена иранских фисташек

Цена иранских фисташек

Цена иранских фисташек

Цены на иранские фисташки в последние годы выросли. В 2017 и 2018 годах килограмм фисташек стоил 8,98 и 8,94 доллара. В 2019 году экспортная цена снизилась на 13,674 процента до $7,72 за кг.

Для каждого килограмма иранских фисташек, экспортированных в 2019 году, Италия, Германия, Канада, Иордания и Индия были наиболее успешными рынками. Существует три основные категории экспорта иранских фисташек: 

  • Очищенные фисташки 
  • Очищенные фисташки 
  • Свежие или сушеные фисташки

  

Экспортная стоимость иранских фисташек 

Экспорт фисташек в Иране составил 1 272 881, 1 175 044, 461 882 и 587 298 долларов США в долларах США, соответственно, за 2016-2019 годы.

Оптовая цена иранских фисташек

Ожидается, что в 2022 году цены на иранские фисташки составят от $7,52/килограмм до $8,5/килограмм, или от $3,5/фунт до $4,0/фунт за фунт (фунт).

Стоимость одного килограмма составляет 385761,02 иранских риалов. В Мешхеде и Тегеране средняя стоимость одной тонны составляет $7715,22. Стоимость импорта фисташек в Иран в 2019 году составляет $4,67 за килограмм. Кроме того, цена на ядра фисташек повышается и понижается, как и на сорта фисташек. Цена на ядра фисташек зависит от сорта фисташек, из которых они извлечены, и обычно составляет от 3 до 10 долларов за килограмм. 

Какие факторы влияют на цену иранских фисташек? 

Размер фисташек (на унцию)

Мы можем измерить размер фисташки в терминах унции или диаметра фисташки. Для получения унции фисташек требуется 142 грамма орехов, разделенных на пять равных порций. Вес фисташковой унции определяется количеством гроздей в одном орехе. По сравнению с более мелкими фисташками фундука, которые весят 28-30 унций, более крупные фисташки Акбари весят 20-22 унции. Другими словами, цены растут прямо пропорционально объему продаваемых фисташек.

  • 20 и 22 унции: Очень большие
  • 22-24 унции: Грубая
  • 24-26 унций: Средний
  • 26 унций и выше: Fine

Вид фисташки

Фисташки бывают разных вкусов. Среди сортов фисташек — Акбари, Ахмад Агаи, Фундук, Каллегучи и Аббас Али. Фисташки бывают разных форм и размеров, и важно знать, как их различать. Большинство из этих названий стали известными торговыми марками, которые влияют на цену фисташек.

Внешний вид 

Цена иранских фисташек зависит от их внешнего вида. Можно гарантировать, что фисташки с белой, нетронутой кожицей будут стоить значительно дороже, в отличие от фисташек с обесцвеченной кожицей. Поэтому, чтобы избежать окрашивания фисташек, при их сборе следует привлекать только опытный персонал. Переработчики, которые не используют высококачественные инструменты и не соблюдают соответствующие процедуры при обработке фисташек, рискуют повредить нежную кожицу орехов. Всегда покупайте персидские фисташки с ярко-зеленой кожицей. 

Улыбающиеся фисташки

С хорошей улыбкой и видимыми ядрами цена иранских фисташек будет выше. Хороший сорт и сбор урожая в правильное время приведут к тому, что фисташки будут трескаться и демонстрировать свою шишковатую кожицу, что делает их идеальными для перекуса.

Старый или свежий

Свежие фисташки означают фисташки, которые были собраны в этом году. В течение более чем одного года ухудшение качества жира в фисташках вызывает неприятный запах и привкус фисташек. Свежие фисташки всегда дороже фисташек прошлого года.

Заказать иранские фисташковые орехи из Кейнии

Наш ассортимент фисташковых орехов онлайн можно приобрести в небольших или больших количествах, по розничным или оптовым ценам. Размер пакетов варьируется от 500 г до 30 кг и выше. Эти товары могут быть отправлены вам в удобное для вас время.

Чтобы сэкономить время и силы, покупайте фисташковые орехи онлайн

Вы ищете, где купить фисташковые орехи онлайн? На нашем сайте вы найдете самый большой ассортимент высококачественных фисташковых орехов по очень разумной цене. Иранские фисташки — единственные, которые мы продаем здесь. Мы можем обслуживать как предприятия, так и частных лиц. Теперь вы можете купить лучшие фисташки в мире, не выходя из дома. На все наши товары предоставляется гарантия возврата денег.

Свежее с фермы

Фисташки, выращенные в Иране и доставленные прямо к вашей двери, — это вариант, если вы хотите. Благодаря этому вы, скорее всего, насладитесь вкусом наших нечищеных, чищеных фисташек и фисташковых ядер высшего сорта.

Фисташки любимы нами по целому ряду причин. Их приятно есть, они полны питательных веществ, и у диетологов есть множество причин, по которым мы должны их употреблять. Перекусывайте ими в любое время дня или добавляйте их в свои любимые блюда, чтобы сделать их более питательными. Закажите фисташковые орехи онлайн и насладитесь фисташковым лакомством вместе со своими близкими.

Купить фисташковые орехи онлайн простым и удобным способом

Фисташковые орехи упакованы в герметичный пакет, что облегчает их обработку и продлевает их свежесть. Всем, кто любит фисташковые орехи, понравится вкус фисташек Keinia Pistachios. Для заказа фисташек онлайн, свяжитесь с нами, и если у вас есть какие-либо вопросы относительно наших фисташек, не стесняйтесь связаться с нами, и мы свяжемся с вами как можно скорее.

Ссылки: 

https://www.webmd.com/food-recipes/benefits-pistachios

https://www.masterclass.com/articles/what-are-pistachios

https://www.thespruceeats.com/what-are-pistachios-and-how-are-they-used-5025090

https://www.medicalnewstoday.com/articles/322899

https://www.persiansarenotarabs.com/persian-pistachios/

https://www.ishs.org/ishs-article/419_27

https://www.law.cornell.edu/definitions/index.php?width=840&height=800&iframe=true&def_id=b49d70bda9bed6c7c49bfc0767907b53&term_occur=999&term_src=Title:7:Subtitle:B:Chapter:IX:Part:983:Subpart:A:Subjgrp:408:983.29

https://everydaysuperfood.co.uk/nuts-seeds/pistachio-kernels/c-23/c-73/p-255

https://www.countryproducts.co.uk/product/pistachio-kernels-raw/

https://www.grapetree.co.uk/finest-pistachio-nut-kernels

https://www.webmd.com/food-recipes/benefits-pistachios

https://persianpride.com/index.php/fr/foods/nuts/pistachio-kernel

https://thesourcebulkfoods.com.sg/shop/cooking/pistachio-kernels/

https://www.britannica.com/plant/pistachio-plant

https://americanpistachios.org/growing-and-harvesting/history

https://www.pgai.com.au/history

https://keenanfarms.com/about-our-pistachios/history

https://www.heartofthedesert.com/how-to-store-pistachios/

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814604006582

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18779280

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20833992

https://www.aoa.org/patients-and-public/caring-for-your-vision/diet-and-nutrition/lutein

https://www.fasebj.org/doi/abs/10.1096/fasebj.26.1_supplement.830.6

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25396407

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16337351

https://www.academia.edu/6792167

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4237504/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8747606/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4890834/

https://www.medicinenet.com/are_pistachios_good_for_you/article.htm

https://www.heartofthedesert.com/pistachios-in-the-skincare-industry/

https://www.bebeautiful.in/all-things-lifestyle/health-and-wellness/benefits-of-pistachio

https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1100552/nutrients

https://doi.org/10.1038/ejcn.2011.12

https://www.choosemyplate.gov/eathealthy/protein-foods

https://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/phytosterols

https://reciperunner.com/grilled-fig-goat-cheese-pistachio-salad/

https://www.olivemagazine.com/recipes/vegetarian/fig-goats-cheese-and-pistachio-salad/

https://sallysbakingaddiction.com/pistachio-cake/

https://www.thecountrycook.net/pistachio-cake/

https://www.foodnetwork.com/recipes/geoffrey-zakarian/pistachio-falafel-11124842

https://americanpistachios.org/recipes-and-snacking/recipes/pistachio-falafel

https://thetoastedpinenut.com/poblano-pistachio-dip/

https://www.yummly.com/recipe/Cream-Cheese-with-Poblano-Chiles-and-Pistachios-497720

https://americanpistachios.org/recipes-and-snacking/recipes/blondies-salted-pistachios-lemon

https://www.huffpost.com/entry/pistachio-blondies_n_6262314

https://kaynutrition.com/oven-baked-chicken-rice-pilaf/

https://cafedelites.com/easy-oven-baked-chicken-and-rice/

https://www.kitchenkonfidence.com/2015/02/dark-chocolate-brownies-pistachios-easy-salted-caramel-sauce

https://www.punchfork.com/recipe/Dark-Chocolate-Brownies-with-Pistachios-and-Easy-Salted-Caramel-Sauce-Kitchen-Konfidence

https://iranpistachio.org/en/pistachios/varieties

https://origiran.com/iranian-pistachio-varieties/

https://ftcenter.ir/en/iranian-pistachio-varieties-a-comprehensive-guide/

https://www.ishs.org/ishs-article/419_47

https://www.gardeningknowhow.com/edible/nut-trees/pistachios/how-to-harvest-pistachios.htm

https://wikifarmer.com/pistachio-tree-harvest-and-yield/

https://www.heartofthedesert.com/harvesting/

https://www.ishs.org/ishs-article/1109_8#:~:text=In%20the%20past%2010%20years,used%20to%20promote%20bud%20break.

https://cementanswers.com/how-do-pistachios-grow-in-australia/

https://www.tridge.com/intelligences/pistachio/IR/price

https://www.selinawamucii.com/insights/prices/iran/pistachios

https://www.statista.com/statistics/967284/producer-prices-of-pistachio-in-iran/

http://jae.miau.ac.ir/article_1292.html?lang=en

http://jast.modares.ac.ir/files/jast/user_files_749497/chizari-A-10-12083-3-23bf14f.pdf

https://ftcenter.ir/en/pistachio-price-2022-in-iran-affecting-factors/#:~:

 больше%20чем%20другие%20фисташки.

https://www.alibaba.com/showroom/pistachio-kernel-prices.html