Производство напитков в Иране
Введение
Напитки являются неотъемлемой частью пищевой промышленности, поскольку они занимают значительную часть производства. Современная индустрия напитков охватывает широкий спектр напитков, включая воду, чай, кофе, газированные и негазированные напитки, сок, тесто и травяные чаи, которые являются одними из популярных напитков в Иране.
Финансовый оборот индустрии напитков в Иране относительно высок. Однако продукция, производимая в этой отрасли, далека от мировых стандартов по качеству. С другой стороны, громоздкие правила — особенно установленные Министерством здравоохранения — в стране препятствуют производству здоровых и вкусных напитков в различных регионах мира (Mehr News Agency).
В целом, напитки делятся на две группы: горячие и холодные. Большинство напитков, которые мы знаем как промышленные напитки в стране, относятся к группе холодных напитков. Индустрия холодных напитков имеет долгую историю в Иране по сравнению с другими составляющими пищевой промышленности страны. В настоящее время на полках магазинов в стране преобладают различные напитки, поскольку иранцы в большинстве случаев предпочитают холодные и сладкие напитки.
Холодные напитки, в свою очередь, делятся на две группы — газированные и негазированные. К этим напиткам относятся кола, пиво, сок, минеральная вода, сироп и тесто, среди которых газированные колы занимают наибольшую долю производства.
Согласно отчету Snapp Express о продажах товаров народного потребления в Иране, наибольшую долю продаж и конкуренции занимают Coca-Cola и Pepsi в подразделении кока-колы и Hype и Big Bear в подразделении энергетических напитков. Потребление различных напитков на душу населения в Иране и компании, работающие в этой сфере, представлены следующим образом.
Потребление различных напитков на душу населения в Иране
1. Сок
Хотя натуральный сок имеет привлекательный рынок во всем мире, в Иране этот рынок сталкивается с рядом сложностей, первая из которых — низкое потребление сока на душу населения. Несмотря на разнообразие фруктов, собираемых в разные сезоны в Иране, потребление сока на душу населения составляет, к сожалению, 11 литров в год. В то же время в европейских странах потребление на душу населения составляет около 35-40 литров в год, поскольку свежие фрукты менее доступны на европейском рынке (Tejarat Farda). Некоторые объясняют низкое потребление соков в стране низкой покупательной способностью домохозяйств и высокими ценами на соки, предполагая, что покупательские приоритеты изменились в связи со снижением доходов домохозяйств, в результате чего сок стал предметом роскоши для некоторых домохозяйств.
2. Кола
Раньше Америка была известна как одна из стран с самым высоким потреблением кока-колы, но последние исследования показывают, что за последние 30 лет потребление этого напитка в стране достигло дна. Америка входит в число крупнейших потребителей кока-колы в мире, наряду с другими странами, такими как Аргентина, Мексика и т.д.. Тем не менее, с 2006 года это потребление сократилось благодаря различным стимулам, таким как введение налогов на кока-колу. В отчете Eghtesad Online утверждается, что каждый иранец ежегодно потребляет около 42 литров кока-колы, в то время как во многих странах годовое потребление на душу населения составляет около 10-11 литров. Это означает, что средний иранец потребляет этот богатый сахаром напиток в четыре раза больше, чем в среднем по миру. В отчете указывается, что в 26 иранских городах работают 132 предприятия по производству кока-колы, на которых трудятся 18 000 прямых и 50 000 косвенных работников. Номинальная мощность этих предприятий составляет около 4,3 млрд. литров. Тем не менее, в Иране ежегодно производится два миллиарда литров кокса, что позволяет предположить, что эти предприятия способны на более крупные поставки. Низкая стоимость производства и ингредиентов в Иране по сравнению с соседними странами создала жесткую конкуренцию для иностранных брендов.
Опрос, проведенный компанией Fidilio, показал, что красный логотип Coca-Cola и связанная с ним ностальгия привлекают широкий круг потребителей. Постоянные клиенты Coca-Cola отмечали ее более тонкую сладость и шипучесть. Pepsi была второй по популярности маркой кока-колы среди покупателей, согласно Фидилио. Хотя многие не любят эту колу из-за ее высокой сладости и низкой шипучести, у нее по-прежнему много преданных поклонников в Иране.
Miranda, коммерческий бренд, выпускающий одни из самых популярных безалкогольных напитков с большой мировой аудиторией, занимает третью позицию в списке самых популярных напитков в Иране. Кока-кола Miranda продается с различными вкусами, включая апельсин, яблоки, грейпфрут, клубнику, банан, виноград, ананас, лайм и т.д., среди которых апельсиновая Miranda является наиболее широко востребованным вкусом в Иране. До появления этого бренда доминирующим брендом на рынке среди кока-колы со вкусом апельсина был Canada Dry — бренд, который недавно расширил свою деятельность и в Иране.
Согласно этому опросу, лимонно-лаймовая газировка Sprite заняла четвертое место среди самых популярных кока-колы. Участники сообщили, что прозрачность этой колы имеет свои преимущества, например, уменьшение беспокойства по поводу примесей в коле. Некоторые также отметили, что тот факт, что эта марка колы не окрашена, облегчает уборку в случае пролития на стол, одежду или ковры.
Подобно тому, как основная конкуренция среди так называемых «черных» кока-колы идет между Coca-Cola и Pepsi, основная конкуренция среди «оранжевых» — между Miranda и Fanta. Конечно, в Иране Fanta продается и с другими вкусами, кроме апельсинового. Fanta заняла пятое место среди популярных марок кока-колы, поскольку немногие участники отдали ей предпочтение перед Miranda.
Несмотря на то, что Coca-Cola Zero является диетической колой, она не пользовалась широкой популярностью среди участников данного опроса и поэтому заняла шестое место в этом списке. Причиной такой непопулярности многие назвали чрезмерную шипучесть и горький вкус этой колы.
3. Доог (питьевой йогурт)
Доог — это традиционный иранский напиток, который давно присутствует в нашей культуре питания. Уникальный и неповторимый вкус доога привел к его промышленному производству с помощью технологических достижений. Отчет Ispa за 2020 год показал, что 18,6% людей ежедневно употребляют Doogh в своих семьях. 34,9% употребляют Doogh «несколько дней в неделю», а 28,1% сообщили, что употребляют этот напиток «несколько дней в месяц». Более того, 10% респондентов вообще не употребляли Доог. Однако недавнее интервью с членом Ассоциации производителей молочных продуктов говорит о том, что потребление Доога снизилось на 15-20%, так как потребители предпочитают покупать колу из-за недавнего повышения цен на Доог.
В настоящее время этот продукт производится различными методами как кисломолочный напиток. История промышленного производства газированного и негазированного Doogh в Иране насчитывает более 40 лет.
Учитывая, что Doogh является исключительно иранским продуктом, международный стандарт этого напитка в настоящее время зарегистрирован на имя Ирана, поскольку напиток считается пищевым культурным наследием.
Doogh is serverd with Gosh-e fil (ухо слона) — это жареное тесто из иранской кухни, также популярное в Афганистане. Тесто имеет форму слоновьего уха (гуш) и жарится во фритюре в масле.
4. Кофе
Кофе занял свое место среди напитков, ежедневно употребляемых иранцами, начиная с эпохи Сефевидов в 16 веке н.э. и с тех пор остается одним из самых популярных напитков среди иранцев. По мере развития кофейной промышленности в Иране и выхода на рынок страны профессиональных сортов кофе, иранцы развили вкус к более благородному и ароматному кофе по сравнению с горьким. Информационные базы данных Noush Online сообщили, что годовое потребление кофе в Иране составляет приблизительно 94 тысячи тонн. Это означает, что на одного иранца приходится 80-100 грамм кофе в год. Однако за последние годы эта статистика значительно снизилась, учитывая рост цен на кофе и, как следствие, переход на потребление растворимого кофе.
Бренд Solatte, принадлежащий компании Kalleh, входит в число производителей готового к употреблению кофе в Иране. Solatte — это, по сути, готовый кофе, который можно подогревать или употреблять в холодном виде. Этот напиток готовится из зерен арабики методом заваривания «Эспрессо». Продукция Solatte включает в себя кофе Эспрессо, Капучино, Мокко, Карамель Макиато и Ваниль.
Другой бренд, Fabios, выпускает холодный, готовый к употреблению кофе со вкусом эспрессо в банках объемом 250 мл. В ассортимент продукции компании Noushineh Agriculture and Industry Company, известной как производитель различных видов сока под коммерческим брендом Golshan, также входит холодный кофе Golshan, предлагаемый в банках объемом 240 мл. Многие кофейни также ежедневно готовят и продают кофе холодного заваривания, однако кафе «Ламиз» упаковывает и поставляет этот продукт в 240 мл банках и ПЭТ-бутылках. На момент написания данной статьи ни один из этих продуктов не был доступен в исследованных интернет-магазинах, за исключением продуктов Solatte, которые доступны в большинстве магазинов.
5. Чай
В Иране популярными горячими напитками являются различные виды чая. Среди них черный чай — один из самых известных и популярных в стране. По последним статистическим данным главы Национальной организации чая, потребление чая в стране составляет 100 тысяч тонн, из которых 25-30 тысяч тонн производится внутри страны, а остальное поставляется по импорту.
Чай в Иране принято подавать горячим, но в последнее время все более популярным становится потребление холодного чая, особенно в жаркие летние дни. Компания Golestan первой в стране представила продукт под названием «Golestan Iced Tea» со вкусом лимонного лайма и Эрл Грея, а также холодный зеленый чай и холодный чай со вкусом персика и маракуйи в 2010 году. Еще одним производителем этого продукта в Иране является компания Sunich, предлагающая в своем ассортименте холодный чай с двумя вкусами — лимон-лайм и зеленый холодный чай в 200 мл банках. Этот продукт также доступен в 1-литровых ПЭТ-бутылках в качестве газированного напитка. На момент написания данной статьи этот продукт не был доступен ни в одном из проверенных интернет-магазинов.
6. Энергетические напитки
В Иране не было опубликовано статистических данных о потреблении этого напитка. Тем не менее, в стране было открыто много заводов по производству энергетических напитков в ответ на растущее потребление, хотя некоторые бренды являются менее популярными. Red Bull и Black Bear — одни из самых известных производителей энергетических напитков во всем мире, но они не намного дороже других марок. Big Bear, Monster и Life — другие известные производители энергетических напитков в Иране и по всему миру. Другие бренды энергетических напитков на иранском рынке включают Reborn, Hype и Rock Star. Запреты на импорт товаров первой необходимости и предметов роскоши привели к тому, что эти группы товаров импортируются через чемоданную торговлю[1], поэтому энергетические напитки продаются на рынке по значительно высоким ценам. Однако такие бренды, как Big Bear и Hype, поставляют свою продукцию по более низкой цене по сравнению с импортными напитками, поскольку их производство является отечественным.
7. Солодовое пиво
Солодовое пиво является одним из самых популярных безалкогольных напитков в Иране. Секретарь Ассоциации производителей солода заявил в августе 2022 года, что потребление безалкогольных напитков превысило потребление молока из-за роста цен на молочные продукты, что привело к росту потребления солодового пива на 8-10% (значительная часть сырья для солодового пива, такого как ячмень, хмель, солодовое зерно, ароматизаторы и алюминиевые банки, импортируется).
Корпорация Behnoush — первый и крупнейший производитель солодового пива в Иране, который начал свою деятельность в 1966 году под названием «Malta Iran» и продолжил работу под названием «Behnoush» после исламской революции. В настоящее время Behnoush располагает 18 производственными линиями в Иране. Alis — еще одна из крупных корпораций, производящих напитки в стране с различными подразделениями. Компания Nik Rose Chenaran является одним из подразделений Alis, выпускающим 12 сортов солодового пива.
Корпорация «Истак», производящая «Истак» на заводах в Арпаноше, Зариваре и Рожелате, выпускает различные солодовые напитки под коммерческой маркой «Истак». Первая линия по производству солодового пива «Истак» начала работать с производственной мощностью 36 000 бутылок. Шамс — еще один производитель солодового пива с более чем 56-летней историей. Солодовое пиво Shams начало работать как подразделение компании Castlenoush в 2007 году. Солодовое пиво Tehran Govar Food Industries под торговой маркой «Jojo» — еще одно громкое имя на иранском рынке. С 2010 года эта корпорация входит в число крупнейших предприятий по производству безалкогольного солодового пива на Ближнем Востоке.
8. Сироп (шербет)
Сироп — это настоящий иранский напиток, состоящий из воды, сахара и ароматизаторов. Ароматизаторы представлены различными фруктами, травами и цветами. В сиропы также добавляют семена растений, таких как фликсвинд и базилик. Иранская традиционная медицина подчеркивает потребление этих сиропов благодаря их лечебным свойствам.
Аутентичные иранские сиропы, такие как сироп мускусной ивы, мятный пот, розовая вода и шафрановый сироп, в настоящее время производятся на заводах. Компания «Персис», занимающаяся производством и поставками иранского шафрана, производит различные виды газированных и негазированных иранских сиропов с известково-шафрановым и известково-мускусным сиропом, содержащим семена базилика, в стеклянных бутылках объемом 200 мл. «Lucky you», негазированный лимонно-лаймовый напиток со вкусом розовой воды и шафрана от компании Kalleh, является еще одним продуктом из группы сиропов, выпускаемых в ПЭТ-бутылках объемом 500 мл. «Rough Afza» — еще одна компания, работающая в этой области и производящая различные иранские сиропы с розовой водой, горьким апельсином, мускусной ивой, мятой и тмином.
Два влиятельных фактора в иранской индустрии напитков
На индустрию «напитков», как правило, наибольшее влияние оказывают факторы, рассмотренные ниже, что делает их параметрами, которые акционеры должны учитывать при разработке концепции для соответствующих компаний.
Снижение покупательной способности: Поскольку продукция этой отрасли не входит в число товаров первой необходимости в потребительской корзине домохозяйств, ожидается, что во время экономического спада спрос на нее снизится по сравнению с обычными временами. Кроме того, коронавирусная болезнь привела к временному закрытию ресторанов и заведений быстрого питания, что привело к снижению спроса на этом целевом рынке (продукты для разового употребления, такие как консервированные и бутилированные напитки).
Колебания валютных курсов: Учитывая незначительную зависимость компаний, производящих напитки, от импорта, такие фирмы столкнутся с небольшими проблемами в случае колебаний валютных курсов. Снижение стоимости национальной валюты по отношению к иностранным валютам приводит к резкому росту цен на иностранные материалы и товары. Тем не менее, это идет на пользу экспортерам, так как многократно увеличивает доходы от экспорта.
Какой бренд напитков больше всего нравится иранцам?
Опрос иранских потребителей, проведенный около трех лет назад, показал, что более 53% респондентов выбирают напитки по вкусу и в большинстве случаев склоняются к более сладким вкусам.
После вкуса, питательная ценность напитка была далеко на втором месте — 19% респондентов придают ей решающее значение при выборе напитка.
Правильное распространение продукции и доступность были другими факторами, влияющими на выбор покупателями марок напитков. Исследования показывают, что более половины (53%) потребителей приобретают свои ежедневные напитки в местных супермаркетах. При этом 37% потребителей получают свои ежедневные напитки из гипермаркетов, 8% покупают их в небольших супермаркетах, а около 2% совершают оптовые закупки.
Однако следует обратить внимание на такие составляющие, как привлекательность упаковки и качество продукции, поскольку в последние годы эти факторы привлекают все больше внимания со стороны иранских брендов, производящих напитки. Привлекательные упаковки и, главным образом, учет вкусов детей играют важную роль в том, насколько хорошо принимаются напитки на рынке.
Будущее индустрии напитков в Иране
Ускоряющийся рост мирового спроса на безалкогольные и здоровые напитки за последние несколько лет заставил производителей напитков реагировать на это изменение потребностей на рынке, что может быть на руку иранским производителям и их зарубежным рынкам, так что иранская индустрия напитков может и дальше проникать на мировой рынок. Технологический прогресс в индустрии напитков и повышенное внимание к качеству сырья и конечной продукции привели к появлению значительных возможностей на мировом рынке. С другой стороны, подлинные иранские напитки могут создать привлекательные экспортные рынки для иранской продукции.
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать новости о товарах повседневного спроса и иранской индустрии орехов и сухофруктов
