كل ما تحتاج لمعرفته حول نوروز المكسرات (عجيل) وأكثر من ذلك

النوروز هو العام الفارسي الجديد الذي يتم الاحتفال به في اليوم الأول من الربيع ، والذي يصادف عادة يوم 21 مارس ، وقد تم الإشادة بهذا المهرجان القديم لأكثر من 3000 عام وهو متجذر بعمق في ثقافة وتقاليد إيران ودول أخرى. أحد المكونات الرئيسية لاحتفالات النوروز هو طاولة النوروز التقليدية ، والمعروفة أيضا باسم هافت سين. تزين هذه الطاولة بالعديد من العناصر الرمزية التي تمثل جوانب مختلفة من الحياة ، بما في ذلك سبعة عناصر تبدأ بالحرف الفارسي “الخطيئة” ، مثل “سبزة” (براعم) ، “سمانو” (بودنغ حلو) ، “سنجد” (فواكه مجففة) ، “سيب” (تفاح) ، “سوماك” (السماق) ، “سركيه” (الخل) ، و “الرائي” (الثوم).

عنصر أساسي آخر على طاولة النوروز هو المكسرات. تلعب المكسرات دورا مهما في احتفالات النوروز ، حيث يعتقد أنها تجلب الحظ السعيد والازدهار والوفرة. إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول نوروز المكسرات وأكثر من ذلك.

أصول النوروز

إلى جانب إيران ، احتفلت دول أخرى بالنوروز لأكثر من ثلاثة آلاف عام. لها جذور في الزرادشتية ، وهي ديانة فارسية قديمة كانت موجودة منذ حوالي ثلاثة آلاف عام. بسبب التأثير الواسع للإمبراطورية الفارسية القديمة ، يحتفل ملايين الأشخاص غير الإيرانيين الآن بالنوروز أيضا. يحتفل العديد من الناس في أفغانستان وأذربيجان وأوزبكستان بهذه العطلة.

دور المكسرات في حياة الإيرانيين

منذ نوروز المكسرات والفواكه هي يعامل السنة الجديدة العرفية في إيران ، وارتفاع الاستهلاك المحلي خلال هذا الوقت من العام. الفستق والمكسرات مثل الجوز واللوز والزبيب والبندق ضرورية لأي احتفال إيراني. الفستق واللوز ، وهما أغلى المكسرات ، هما الأكثر شعبية بين الإيرانيين. اعتمادا على جودة المكسرات وتنوعها ، يمكن أن تختلف الأسعار بشكل كبير. بعضها محدود التوافر وأسعار أعلى خارج مواسم الإنتاج الذروة. يعتبر الفستق الإيراني على نطاق واسع الأفضل في العالم ، ومناخ البلاد مسؤول بشكل أساسي عن ذلك.

ما هي المكسرات السنة الفارسية الجديدة (آجيل)؟

يحب الإيرانيون تقديم عجيل (نوروز المكسرات) في لقاءاتنا واحتفالاتنا. تشمل أي: اللوز والفستق والكاجو والبندق والجوز والحمص المحمص والزبيب والتين المجفف أو التوت الأبيض المجفف. تعتبر بذور البطيخ واليقطين ، المتبلة والمحمصة ، وجبة خفيفة نموذجية يتم تقديمها في الحفلات. ومع ذلك ، قد تختلف بعض المكونات من أسرة إلى أخرى ، اعتمادا على التفضيل الفردي والتوافر.

هو عجيل (خليط من المكسرات الفارسية) جزء كبير من الاحتفال النوروز؟

عجيل (نوروز المكسرات) ، طبق لذيذ وصحي ، غالبا ما يتم تقديمه للضيوف حيث يرحب بهم الإيرانيون في منازلهم للاحتفال بالنوروز. خذها إذا كنت تريد قائمة رأس السنة الفارسية الكاملة. بعض المكسرات النيئة والفواكه المجففة التي تدخل في العجيل هي الفستق واللوز والجوز والبندق ، مع إلقاء بعض المشمش والزبيب بشكل جيد.

يحتوي عجيل (نوروز المكسرات) عادة على:

* البندق (فاندوغ) هي الجوز شعبية خلال نوروز ويعتقد أن تجلب الحظ السعيد والسعادة. غالبا ما يتم تحميصها ومملحتها وتقديمها كوجبة خفيفة. يستخدم البندق أيضا في الحلويات والحلويات الإيرانية التقليدية ، مثل” شيريني كشمشي “(بسكويت الزبيب) و” شيريني نارجيلي ” (بسكويت جوز الهند).

* الفستق (بيست) هي واحدة من المكسرات الأكثر شعبية خلال نوروز. غالبا ما تكون مصبوغة باللون الأحمر أو الأخضر ، مما يرمز إلى السعادة والصحة والحظ السعيد. يستخدم الفستق أيضا في الحلويات والحلويات الإيرانية التقليدية ، مثل البقلاوة والحلاوة الطحينية.

* الكاجو (بادام هندي)

* اللوز (بادام) هي الجوز شعبية أخرى خلال نوروز. إنها ترمز إلى الخصوبة والوفرة والبدايات الجديدة. غالبا ما يتم تقديم اللوز المحمص والمملح أو يستخدم في أطباق الأرز الإيرانية التقليدية ، مثل “شيرين بولو” (الأرز الحلو) و “باغالي بولو” (الأرز مع الفول).

* الجوز (جيردو) عنصر أساسي على طاولة النوروز ، يرمز إلى القوة والمرونة والاستقرار. غالبا ما يتم تقديمها في قذائفها وفتحها من قبل الضيوف. كما يستخدم الجوز في الحلويات الإيرانية التقليدية ، مثل” سوهان “و ” غاز”.”

* الفواكه المجففة مثل الزبيب (كشمش) والتوت الأبيض المجفف (المعروف أساسا باسم بوق).

أمضوا الأيام الأخيرة التي سبقت النوروز في تخزين المكسرات (عجيل) والحلويات (شيريني) للاحتفال. كل إيراني لديه عجيل فوروشي المفضل (متجر أغذية مجففة) حيث يشترون عجيل رأس السنة الجديدة.

قد لا يقوم أولئك الذين يعيشون خارج إيران بإعداد التركيبة الدقيقة ، ولكن يمكنك بسهولة صنعها بنفسك باستخدام ما هو متاح في الأسواق. يمكنك مزج المكسرات غير المملحة المحمصة المفضلة لديك مع الفواكه المجففة مثل الكرز والتوت البري والزبيب والمشمش.

تاريخ المكسرات السنة الجديدة

لدى علماء النبات والجمهور تعريفات متنوعة للمصطلح العام” المكسرات “أو” عجيل ” ، كما يسميها الفرس. من وجهة نظر علمية ، المكسرات هي مجرد فواكه مجففة كانت تحتوي على حبة بداخلها ولكنها الآن عززت جدران المبيض. بسبب ارتباطها التاريخي بالثقافة الإيرانية ، عجيل (نوروز المكسرات) هو جزء أساسي من العديد من الطقوس والاحتفالات التقليدية ، بما في ذلك رأس السنة الفارسية (نوروز) ، يلدا (أطول ليلة في السنة) ، و شهار شانبه سوري (مهرجان يوم الأربعاء الأخير عشية العام). بالإضافة إلى أهميتها التاريخية ، فإن هذه المكسرات مطلوبة كثيرا من قبل الناس من جميع الأعمار بسبب نكهتها الممتازة ، والتي تصاحبها ثروة من الفوائد الصحية. نما تقدير الشعب الإيراني لعجيل إلى ما وراء جذور المهرجان الأصلية في السنوات الأخيرة.

لماذا يشتري الإيرانيون المكسرات للعام الجديد؟

تعد دعوة الأصدقاء والعائلة للاحتفال بالنوروز جزءا لا يتجزأ من الاحتفال. خلال الاحتفال بالعام الإيراني الجديد بعيد النوروز ، هناك بعض الأشياء القياسية في كل بلد إلى جانب الفواكه والشاي الفارسي. المكسرات والحلوى هي أمثلة على هذه العناصر. نوروز المكسرات مثل الفستق والحمص والبندق والكاجو والجوز تحظى بتقدير كبير في المجتمع الفارسي. أثناء نوروز ، إذا كنت في إيران ، فسوف يستقبلونك بطبق مليء بالحلويات مثل غاز ، حلوى المدينة المميزة. مجرد الغوص في الثقافة الإيرانية والمتعة. نأمل أن يكون لديك نوروز رائع ، أو “نوروز مبارك” ، كما يقولون في إيران.

إلى جانب كونها لذيذة ، تعد مكسرات النوروز مصدرا ممتازا لدهون أوميغا 3 الصحية ومضادات الأكسدة المختلفة والفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك المغنيسيوم وفيتامين هـ.كمكافأة ، فهي توفر عناصر غذائية وفيرة للكائنات الحية من جميع الأعمار والتطور. العديد من الأمراض المزمنة لها عوامل خطر يمكن الوقاية منها ، وتشير بعض الأبحاث إلى أن تناول المكسرات يمكن أن يساعد في تقليل هذه المخاطر.

سوف يضع الإيرانيون المكسرات في وعاء, على لوح الرعي, أو طبق لضيوفهم, أو قد يقدمونها كمقبلات فاخرة قبل غداء أو عشاء يوم النوروز.

وصفة عجيل (المكسرات)

* 1 كوب لوز

* 1 كوب كاجو

* 1 كوب حمص

* 1 كوب بندق

* 1/2 كوب فستق

* 1/2 كوب زبيب

* 1/2 كوب جوز

* 1/2 كوب من التوت الأبيض المجفف

* بعض المشمش المجفف

* بعض التين المجفف

امزج جميع المكونات في وعاء كبير واخلطها برفق حتى تمتزج قبل التقديم.

اشترك في نشرتنا الإخبارية للحصول على أخبار حول السلع الاستهلاكية وصناعة المكسرات والفواكه المجففة في إيران.