Все, что нужно знать об орехах Навруз (Аджил) и не только
Навруз — это персидский Новый год, отмечаемый в первый день весны, который обычно приходится на 21 марта. Этот древний праздник отмечается уже более 3 000 лет и глубоко укоренился в культуре и традициях Ирана и других стран. Одним из ключевых компонентов празднования Навруза является традиционный стол Навруза, также известный как Хафт-Син. Этот стол украшается различными символическими предметами, которые представляют различные аспекты жизни, включая семь предметов, которые начинаются с персидской буквы «син», такие как «сабзех» (ростки), «саману» (сладкий пудинг), «сенджед» (сухофрукты), «сиб» (яблоки), «сомак» (сумах), «серкех» (уксус) и «сеер» (чеснок).
Еще один обязательный продукт на столе Навруза — орехи. Орехи играют важную роль в праздновании Навруза, поскольку считается, что они приносят удачу, процветание и изобилие. Вот все, что вам нужно знать об орехах Навруза и не только.
Происхождение Навруза
Помимо Ирана, Навруз празднуют и в других странах уже более трех тысяч лет. Его корни уходят в зороастризм, древнюю персидскую религию, существующую уже около трех тысяч лет. Благодаря широкому влиянию древней Персидской империи миллионы людей, не являющихся иранцами, теперь тоже празднуют Навруз. Многие жители Афганистана, Азербайджана и Узбекистана отмечают этот праздник.
Роль орехов в жизни иранцев
Поскольку орехи и фрукты в Навруз являются обычным новогодним угощением в Иране, их потребление в стране в это время года резко возрастает. Фисташки и такие орехи, как грецкие, миндаль, изюм и фундук, являются неотъемлемой частью любого иранского праздника. Фисташки и миндаль, два самых дорогих ореха, являются самыми популярными среди иранцев. В зависимости от качества и сорта орехов цены могут сильно варьироваться. Некоторые из них доступны в ограниченном количестве и имеют более высокие цены вне сезона пикового производства. Иранские фисташки считаются лучшими в мире, и в основном за это отвечает климат страны.
Что такое персидские орехи на Новый год (аджиль)?
Иранцы любят подавать аджилы (орехи Навруза) на наших встречах и праздниках. В их состав входят: миндаль, фисташки, кешью, фундук, грецкие орехи, жареный нут, изюм, сушеный инжир или сушеная белая шелковица. Арбуз и тыквенные семечки, приправленные и поджаренные, являются типичной закуской, подаваемой на вечеринках. Однако некоторые ингредиенты могут отличаться в разных семьях, в зависимости от индивидуальных предпочтений и наличия.
Является ли аджил (смесь персидских орехов) важной частью празднования Навруза?
Аджил (орехи Навруза), вкусное и полезное блюдо, часто подается гостям, когда иранцы приглашают их в свои дома на празднование Навруза. Возьмите его, если хотите получить полное персидское новогоднее меню. Некоторые сырые орехи и сухофрукты, которые входят в состав аджила, — это фисташки, миндаль, грецкие орехи и фундук, а также немного абрикосов и изюма.
Аджил (орехи Навруза) обычно содержит:
— фундук (фандог) — популярный орех во время Навруза, который, как считается, приносит удачу и счастье. Их часто обжаривают, солят и подают в качестве закуски. Фундук также используется в традиционных иранских сладостях и десертах, таких как «ширини кешмеши» (печенье с изюмом) и «ширини наргили» (кокосовое печенье).
— Фисташки (пестех) — один из самых популярных орехов во время Навруза. Их часто окрашивают в красный или зеленый цвет, символизирующий счастье, здоровье и удачу. Фисташки также используются в традиционных иранских сладостях и десертах, таких как пахлава и халва.
— кешью (бадам хенди)
— Миндаль (бадам) — еще один популярный орех во время Навруза. Он символизирует плодородие, изобилие и новые начинания. Миндаль часто подают жареным и соленым или используют в традиционных иранских блюдах из риса, таких как «ширин поло» (сладкий рис) и «багхали поло» (рис с фасолью фава).
— Грецкие орехи (герду) являются основным блюдом на столе в Навруз, символизируя силу, стойкость и стабильность. Их часто подают в скорлупе, а гости раскусывают. Грецкие орехи также используются в традиционных иранских сладостях, таких как «сохан» и «газ».
— сушеные фрукты, такие как изюм (кешмеш) и сушеная белая шелковица (в основном известная как тута).
В последние дни перед Наврузом они запасаются орехами (аджил) и сладостями (ширини) для праздника. У каждого иранца есть свой любимый аджил форуши (магазин сушеных продуктов), где они покупают новогодний аджил.
Те, кто живет за пределами Ирана, могут не приготовить точно такую комбинацию, но вы можете легко сделать свою собственную, используя то, что доступно на рынках. Вы можете смешать ваши любимые поджаренные несоленые орехи с сухофруктами, такими как вишня, клюква, изюм и абрикос.
История новогодних орехов
Ботаники и общественность по-разному определяют общий термин «орехи», или «аджил», как его называют персы. С научной точки зрения, орехи — это просто сушеные плоды, которые раньше содержали внутри зерно, а теперь имеют цементированные стенки завязи. Благодаря своей исторической связи с иранской культурой, аджил (орехи Новруз) является неотъемлемой частью многих традиционных ритуалов и праздников, включая персидский Новый год (Новруз), Ялда (самая длинная ночь в году) и Чахар Шанбех Сури (фестиваль в последнюю среду кануна года). Помимо исторического значения, эти орехи пользуются большим спросом у людей всех возрастов из-за их превосходного вкуса, который сопровождается множеством полезных для здоровья свойств. В последние годы иранский народ ценит Аджил не только за его первоначальные фестивальные корни.
Почему иранцы покупают орехи на Новый год?
Приглашение друзей и родственников на празднование Навруза является неотъемлемой частью торжества. Во время празднования иранского Нового года Ид-е Навруз несколько вещей, помимо фруктов и персидского чая, являются стандартными в каждой стране. Примерами таких вещей являются орехи и конфеты. Орехи Навруза, такие как фисташки, нут, фундук, кешью и грецкие орехи, высоко ценятся в персидском обществе. Во время Навруза, если вы окажетесь в Иране, вас встретят с тарелкой, полной сладостей, таких как Газ, фирменная сладость города. Просто окунитесь в иранскую культуру и получайте удовольствие. Мы надеемся, что у вас будет замечательный Навруз, или «Навруз Мобарак», как говорят в Иране.
Помимо того, что орехи Новруз очень вкусные, они являются отличным источником полезных жиров омега-3 и различных антиоксидантов, витаминов и минералов, включая магний и витамин Е. Кроме того, они содержат большое количество питательных веществ для организма любого возраста и развития. Многие хронические заболевания имеют предотвратимые факторы риска, и некоторые исследования показывают, что употребление орехов может помочь снизить эти риски.
Иранцы выкладывают орехи в миску, на пасхальную доску или блюдо для своих гостей, а также могут предложить их в качестве причудливой закуски перед обедом или ужином в день Навруза.
Рецепт аджила (орехи)
— 1 чашка миндаля
— 1 чашка кешью
— 1 чашка нута
— 1 чашка фундука
— 1/2 чашки фисташек
— 1/2 чашки изюма
— 1/2 чашки грецких орехов
— 1/2 чашки сушеных белых ягод шелковицы
— Немного сушеных абрикосов
— Немного сушеного инжира
Смешайте все ингредиенты в большой миске и слегка перемешайте перед подачей.
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать новости о товарах повседневного спроса и иранской индустрии орехов и сухофруктов.
